КАК КУПИТЬ КОНСПЕКТЫ С МК

Друзья, это у меня прям космический канал продаж открылся, который вообще не был запланирован – гости сами начали просить. Кто-то по причине пропуска, кто-то из-за удаленности. Началась эта шумиха ещё в конце декабря на «Небанальных[…]

Читать дальше …

ОТКРЫТЫЕ РАВИОЛИ С ПЕЧЕНЬЮ И СЛИВОЙ

Ура, я это сделала! Несу вам свои новые #проработки. Это значит, что я накидываю идеи для вашего вдохновения, а не даю рецепты с точными граммовками. Хотя кое-что напишу и конкретно. Но главное! Сегодня я вам покажу последовательную[…]

Читать дальше …

ТЕСТО ПЕЛЬМЕННОЕ БЕЗ ГЛЮТЕНА №2

Продолжаем начатый здесь разговор о безглютеновом тесте для пельменей. Сегодня расскажу про тесто для пельменей без глютена опять на рисовой муке и крахмале, но в иной технике заваривания и иных пропорциях. И это тесто мне[…]

Читать дальше …

РАВИОЛИ БЕЗ ГЛЮТЕНА С УКРОПОМ

И вот спешу показать приготовление первых моих безлютеновых пельменей. Я выбрала равиоли с укропом и готовила их в любимой технике полупар. Она быстрая и щадящая – прощает небольшие трещины, которые на рисовом тесте изредка появляются.[…]

Читать дальше …

ТЕСТО ПЕЛЬМЕННОЕ БЕЗ ГЛЮТЕНА №1

Неожиданно осваиваю новое направление – безглютеновые пельмени. Без пшеничной муки. Без говядины. Без молочки. Перечитала сотни безглютеновых рецептов теста от модернистских до пекарских. Радостно обнаружила, что и те и другие любят и уважают камеди –[…]

Читать дальше …

РАВИОЛИ ВИТРАЖНЫЕ. ПРЕСНЫЕ. ТЕХНИКА ПОЛУПАР

Эффект прокладывания теста листиками я давно увидела у Поля Бокюза. На яичном тесте витражность показывала его уже несколько раз. А на пресном заварном ещё не было на сайте, только на мк давала. И приготовление в[…]

Читать дальше …

ТОРЕЛЛОНИ С КРАБОМ (МК)

Привет, дорогие! Рассылка у меня на сайте по-прежнему не работает и никто помочь не может. Так что кладите меня в закладки и ставьте будильник еженедельно на среду на 12-00…) А я пока расскажу об одном недавно придуманном.[…]

Читать дальше …

08.06.18 — Рыбный клуб: Паста и морепродукты

    Записаться в Рыбный клуб на 08.06.18     Друзья, вот вы часто просите меня о повторах. А мне так скучно. Но я прислушиваюсь и делаю выводы. В этот раз я придумала, как совместить две любимые (ваши[…]

Читать дальше …

ПАСТА С ДВОЙНОЙ ИКРОЙ ТРЕСКИ

Это очень сочно и нарядно, друзья. Икра свежая и ферментированная, анчоусы, немного душистого чеснока и пеперончино. Деликатные текстуры и яркие вкусы – всё самое лучшее с Юга Италии. А началась эта история больше года назад.[…]

Читать дальше …

ПЕЛЬМЕНИ СО СЛАДКИМ МЯСОМ. ОСТРЫЕ И ПРЯНЫЕ

Дорогие, сегодня покажу весьма эксцентричный рецепт для смелых и гастрономически раскрепощенных. Впрочем, всё всегда относительно, и возможно к перефантазированию в рамках своих дозволений. Короче. Я «со сладким мясом». Где-то уже писала, что в кулинарии так[…]

Читать дальше …

МК «ТАЛЬЯТЕЛЛЕ И РАВИОЛИ — всё об итальянской пасте». АНОНС

Друзья мои! На этом мастер-классе мы разберемся сразу с несколькими важными вопросами — чем отличается паста Севера и Юга Италии, чем постные шалателли лучше или хуже яичных тальятелле, почему сардские кулурджоне могут иметь такие причудливые[…]

Читать дальше …

УТКА КОНФИ С МАКАРОНАМИ РУЧНОЙ РАБОТЫ

Дорогие, помните, я как-то показывала #проработки на тему утиных ножек конфи-сувид? Вот оно и пригодилось — золото и бриллианты никогда не падают в цене! Докрутила я идею современного утиного конфи, которое и с кости соскакивает,[…]

Читать дальше …

«ПЕЛЬМЕНЬ-ПАТИ №2». ОТЧЕТ

Друзья мои, простите, но мне совсем стало некогда писать отчеты о мастер-классах — вдруг невероятно популярны стали Дни Рожденья в формате МК и «праздники в подарок», а я и рада, ибо #счастьеженщинывтруде. Шучу, конечно — женщина должна работать[…]

Читать дальше …

МК «ОСЕННИЙ ПЕРЕПОЛОХ В ВЕНЕЦИИ». АНОНС

Друзья, очень давно у меня зрело кулинарное путешествие в Венето — мы с вами «исколесили» уже вдоль и поперек весь Север Италии, а Венето я всё время сознательно в стороне оставляла, ибо уж очень туристически зашарканы[…]

Читать дальше …

МК «ПЕЛЬМЕНЬ-ПАТИ №2». АНОНС

Оля обещала, Оля сделала! Дорогие, приглашаю закружиться в осеннем вихре пельменей разных национальностей уже 22 сентября. Как всегда будем учиться не только приготовлению правильных начинок, но и хитростям приготовления теста, а главное, его декорированию, ибо[…]

Читать дальше …

МК «ПОРТОФИНО: УЖИН С МОРЕПРОДУКТАМИ». АНОНС

Друзья, приглашаю вас на мой очередной мастер-класс, а точнее в новое кулинарное путешествие, на этот раз в Портофино. Эта, некогда простая, но удивительно живописная рыбацкая деревушка с одноименной гаванью, однажды превратилась в шикарный курорт —[…]

Читать дальше …

МК «МОРЕПРОДУКТЫ И СО». ОТЧЕТ

Привет, друзья! Если вы читаете меня на ФБ, то знаете, что мастер-класс «Морепродукты и Со» пришлось проводить дважды, ибо желающих было ну очень много. Для меня это событие с большой буквы С, такой переаншлаг был[…]

Читать дальше …

ПЕЛЬМЕНИ С ПРЯНОЙ ГОВЯДИНОЙ

Привет, мои дорогие! Ну вот, наконец-то, нашла время сфотографировать процесс приготовления моего разноцветного теста для #равиолиОли, и для начала покажу самый простой вариант — аппликацию полосками. Заодно покажу, как сделать из этого теста небанальные формы[…]

Читать дальше …

МК «ТАКИЕ РАЗНЫЕ КРЕВЕТКИ». ОТЧЁТ

Привет, друзья! Сегодня хочу рассказать и показать, как мы весело готовили на МК по креветкам. Да, у нас было аж 4 блюда из КРеветок и КРем-брюле на десерт. Было здорово – панцири пекли, пельмени лепили,[…]

Читать дальше …

ПЕЛЬМЕНИ И ВАРЕНИКИ ВЕГЕТАРИАНТСКИЕ

Привет, дорогие! А у меня опять обновление ассортимента – яркое, весеннее и легкое, сплошные витамины-минералы-белки-клетчатка, словом все то, что нужно для здорового питания. И вообще, скоро лето-пляжи…)

Читать дальше …