13.12 — ОСНОВНЫЕ БЛЮДА К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ

Дорогие мои! По традиции в декабре я хочу дать вам в ладошки всё самое эффектное, нарядное и техничное. Чтоб семья и гости были в гастрономическом восторге, а вы не устали у «мартена в бигуди». Чтоб[…]

Читать дальше …

#РАВИОЛИОЛИ С ТЫКВОЙ, ГОВЯДИНОЙ И ХИТРОСТЯМИ

Привет, друзья! Принесла вам свежайший рецепт с последнего МК, где было много разного из тыквы. Сразу скажу, что пост в основном о начинке, ведь именно с ней часто случаются сложности. Тыква, хоть и относится к[…]

Читать дальше …

ЛЕПЁШКИ «КАПРЕЗЕ» И ПАШОТ

Капрезе для меня всегда вызов, маленький и элегантный. Капрезе по-русски в постной версии, капрезе с баклажаном, в мильфеях, с жареной моцареллой и в шашлычках – мои звездочки. Или модернистский вариант с воздушной моцареллой и бальзамическим[…]

Читать дальше …

РИСОВЫЙ ПУДИНГ, СВЕКОЛЬНЫЙ СОРБЕТ И МАРАКУЙЯ

Друзья, вы же знаете, что я не люблю сладкое? Ну, теперь знаете. И вот ведь парадокс — придумывать десерты для мастер-классов мне очень даже нравится! Не всегда, правда, получается, но всегда нравится. Сегодняшним десертом я[…]

Читать дальше …

08.11 – МК «ВЕСЁЛАЯ ТЫКВА». АНОНС

Дорогие! Не то чтобы я поклонник Хэллоуина, скорее, я поклонник тыквы и кулинарных извращений…) Так почему бы нам интеллигентно не повеселиться и не поготовить умное, пока все занимаются страшилками из сосисок в тесте. Обещаю, за[…]

Читать дальше …

СТЕЙК САКВОЯЖ: МЯСО, УСТРИЦЫ И ВИШНЯ

Привет, дорогие! Сегодня я с классикой. Ну почти. Сегодня Carpetbag steak или «стейк саквояж». Или стейк-сумка. И он имеет начинку. Как это ни странно, да, стейки иногда фаршируют. Но только самым лучшим. Например, устрицами. Стейки Саквояж –[…]

Читать дальше …

25.10 – МК «Почти всё про утку». Анонс

Знаете, для меня утиное мясо чуть ли не самый роскошный протеин — даже из утёнка можно приготовить пышный ужин для небольшой компании с разными вкусами. Ведь с одной стороны, утка – это всегда празднично и[…]

Читать дальше …

ЛОСОСЬ, ВОДОРОСЛИ И РИСОВЫЙ ПОПКОРН

Друзья, хочу вернуться на год назад. Тогда я придумала эту нарядную горячую закуску и ещё не знала, пойдёт она куда-то или останется просто красивой проработкой. И оказалось, что очень даже пойдёт! Этот лосось с рисом[…]

Читать дальше …

КАК КУПИТЬ КОНСПЕКТЫ С МК

Друзья, это у меня прям космический канал продаж открылся, который вообще не был запланирован – гости сами начали просить. Кто-то по причине пропуска, кто-то из-за удаленности. Началась эта шумиха ещё в конце декабря на «Небанальных[…]

Читать дальше …

МЯСНОЙ КЛУБ: КАРПАЧЧО, ТАРТАРЫ, СТЕЙКИ. ОТЧЁТ

Привет, дорогие! Давно я не писала отчёты о свои кулинарных мастер-классах. Исправляюсь. В этот раз тема была наилюбимейшая — мясо-мясо-мясо в его лучших проявлениях. Конечно, мы работали с мраморной говядиной ТМ Праймбиф, люблю её нежно[…]

Читать дальше …

10.10 – МК «Умные заготовки: лепёшки и начинки». Анонс

Друзья! Я обожаю заготовки. Давно хотела собрать в одно занятие максимум фокусов, облегчающих жизнь на кухне, но не в минус вкусу, а в плюс. Это не про «сварить суп на три дня», а всегда иметь[…]

Читать дальше …

ОТКРЫТЫЕ РАВИОЛИ С ПЕЧЕНЬЮ И СЛИВОЙ

Ура, я это сделала! Несу вам свои новые #проработки. Это значит, что я накидываю идеи для вашего вдохновения, а не даю рецепты с точными граммовками. Хотя кое-что напишу и конкретно. Но главное! Сегодня я вам покажу последовательную[…]

Читать дальше …

ПИТА С ПЕЧЕНЬЮ, ГРИБАМИ И ЯГОДАМИ

Это когда весь день придумываешь новое сочетание для куриной печени. И есть дома все эти странные партнеры – 100% какао, горький шоколад, крепкий куриный бульон. И даже есть готовность замахнуться на чесночные конфеты в какое-пудре.[…]

Читать дальше …

ДВЕ ОКРОШКИ БЕЗ МЯСА И ЯИЦ

Окрошка. Я её честно не любила с самого детства, чему обязана своей семье. Я в долгу не осталась, все мои тоже предпочитают оливье запивать квасом. Но ведь это неправильно, решила я в июльскую жару и[…]

Читать дальше …

ЛЕПЁШКИ С ЛОСОСЕМ И МАЛИНОЙ. БОМБА

Лосось моя большая и давняя любовь. Особенно трогательно я рассказала о своих чувствах в посте про лосось конфи. Да и вообще. Только посмотрите сколько у меня рецептов по тегу лосось. Хотя что из него придумаешь,[…]

Читать дальше …

САЛАТ С РОСТБИФОМ, КЛУБНИКОЙ И СОУСАМИ

Салаты с ростбифом очень популярны и не только в Стейк Хаусах. Иметь в холодильнике волшебный сверток из фольги с розовым мясом – вполне доступная радость. Даже если говядина вам попалось так себе, бережное запекание, правильная[…]

Читать дальше …

РОСТБИФ СЛОЖНЫЙ

Сколько ростбифов я приготовила? Сотни. Они были простые низкотемпературные с розовой сущностью, окровавленные в английских традициях и, конечно, обогащенные. Это не я придумала, а итальянцы. Сицилийцы обогащают говядину изнутри фаршем, колбасой, сыром и яйцами. Тосканцы[…]

Читать дальше …

26.07 — Осьминог и море рыбы

Ну, и вот. Или про традиции. Нельзя недооценивать суть традиций. Они наша крепость. Или море. Вот и будем мы морское чудо-юдово варить по классике и сувидить долго-долго. Чтоб опять было о чём поспорить. Ещё хочу[…]

Читать дальше …

СЕЛЬДЬ С БОРОДИНСКИМ ХЛЕБОМ

Сельдь, ммм. Я её долго не любила, единственная из всей семьи. Залюбила лишь пару лет назад и непременно с бородинским хлебушком сладким. Перед мастер-классами часто делаю аперитив из них порционный. Сегодня чуть сложнее, но не[…]

Читать дальше …

САЛАТ СО СВИНИНОЙ И КЛЮКВОЙ В ШОКОЛАДЕ

Салат этот случился случайно и шёл он от тарелки. Не спрашивайте. К нашему приезду из отпуска мужчина запек свиную лопатку с чесноком. По телефону. А уже на следующий день я сделала себе маленький салат с[…]

Читать дальше …