БЫСТРЫЕ ТАРТАЛЕТКИ ДЛЯ ВСЕГО

Друзья, вы удивлены, я знаю! Выпечка не совсем мой конёк. Но вот захотелось к моему новому пате и муссам для недавнего МК по паштетам и терринам испечь своих самолепных тарталеток. Из магазинного слоёного получилось хорошо.[…]

Читать дальше …

ПОЛЕЗНЫЕ КРЕКЕРЫ ДЛЯ ВСЕГО

Привет, друзья! Сегодня я с полезными крекерами или скорее даже с диетическими пряными печеньками. Они безумно простые и вкусные, подходят к любому завтраку и перекусу. На них идеально намазать мягкий сыр, мусс или паштет. Даааа,[…]

Читать дальше …

25.10 – МК «Почти всё про утку». Анонс

Знаете, для меня утиное мясо чуть ли не самый роскошный протеин — даже из утёнка можно приготовить пышный ужин для небольшой компании с разными вкусами. Ведь с одной стороны, утка – это всегда празднично и[…]

Читать дальше …

САЛАТ С КОРЕЙКОЙ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

Привет, друзья! Вы же заготовили баночки томатов и огурцов на зиму? Они нам сегодня пригодятся. Будем репетировать лёгкий ужин для прохладных вечеров. Я как-то рассказывала, что удивительным образом семья моя полюбила свинину. И особенно бережно[…]

Читать дальше …

КАК КУПИТЬ КОНСПЕКТЫ С МК

Друзья, это у меня прям космический канал продаж открылся, который вообще не был запланирован – гости сами начали просить. Кто-то по причине пропуска, кто-то из-за удаленности. Началась эта шумиха ещё в конце декабря на «Небанальных[…]

Читать дальше …

18.10 – МК «Паштет, рийет и два террина». Анонс

Друзья, эта тема для меня особенная. Я её думала пару лет, ведь эти дивные паштетные субстанции и готовятся не быстро и требуют время на созревание. Уложиться в тайминг одного занятия как бы ни получается. Но.[…]

Читать дальше …

МЯСНОЙ КЛУБ: КАРПАЧЧО, ТАРТАРЫ, СТЕЙКИ. ОТЧЁТ

Привет, дорогие! Давно я не писала отчёты о свои кулинарных мастер-классах. Исправляюсь. В этот раз тема была наилюбимейшая — мясо-мясо-мясо в его лучших проявлениях. Конечно, мы работали с мраморной говядиной ТМ Праймбиф, люблю её нежно[…]

Читать дальше …

10.10 – МК «Умные заготовки: лепёшки и начинки». Анонс

Друзья! Я обожаю заготовки. Давно хотела собрать в одно занятие максимум фокусов, облегчающих жизнь на кухне, но не в минус вкусу, а в плюс. Это не про «сварить суп на три дня», а всегда иметь[…]

Читать дальше …

ИКРА КАБАЧКОВАЯ. ФАНТАСТИЧЕСКАЯ

Друзья, я думала эту кабачковую икру, наверное, недели две. Очень хотелось сделать небанальную, не такую, как «магазинная». Та безусловно вкусная, ибо классика детства нашего и наших родителей. Но ведь надо и что-то новое пробовать. Раньше[…]

Читать дальше …

БЫСТРЫЕ ЛЕПЁШКИ И НАЧИНКИ

Пита, тортилья, пьядина, лаваш, чапати – всё это пресные лепешки разных национальностей. Да, не путать с кесадильей, тако, нааном и другими названиями блюд. Пресные – это значит, что в составе нет дрожжей, сахара и сливочного масла. Только мука, вода, соль и немного растительного масла.

Читать дальше …

СЛИВОВЫЙ СОУС С ИМБИРЁМ НА ОГУРЕЧНОМ МАРИНАДЕ

Друзья, привет! Придумала новый сливовый соус. Старый тоже был имбирный и тоже хороший, но захотелось другой. Кружилась эта идея давно и вот материализовалась – в составе всего 4 ингредиента в очень удобном соотношении, а эффект[…]

Читать дальше …

СОУС ПОНЗУ БОГАТЫЙ

Как-то недостаточно я расхвалила в прошлый раз это чудо. Рассказываю. Соус понзу ярок и необычен – солёно-кислый-сладкий с насыщенными нотами умами. Три ферментированных ингредиента тому виной – соя-соус, водоросли и стружка тунца бонито. Представляете? К[…]

Читать дальше …

БАКЛАЖАНЫ В СИРОПЕ ПОНЗУ

Безусловно баклажаны — наше всё. Мы любим их трепетно, особенно в сезон. У меня на сайте даже есть отдельный тег #баклажаны, хотя все остальные овощи именуются #овощи. Но вот мало кто может сказать, что готовит[…]

Читать дальше …

САЛАТ С ЛОСОСЕМ, ДВОЙНОЙ СВЕКЛОЙ И ТОМАТАМИ

Очень простой и полезный салат, которым я порой заменяю ужин. Он может быть тёплым или холодным на заготовках. Так свежепечёные черри можно заменить вялеными из банки с маслом, а свёклу запечь накануне. Лосось прекрасен, как[…]

Читать дальше …

ПИТА С ПЕЧЕНЬЮ, ГРИБАМИ И ЯГОДАМИ

Это когда весь день придумываешь новое сочетание для куриной печени. И есть дома все эти странные партнеры – 100% какао, горький шоколад, крепкий куриный бульон. И даже есть готовность замахнуться на чесночные конфеты в какое-пудре.[…]

Читать дальше …

ДВЕ ОКРОШКИ БЕЗ МЯСА И ЯИЦ

Окрошка. Я её честно не любила с самого детства, чему обязана своей семье. Я в долгу не осталась, все мои тоже предпочитают оливье запивать квасом. Но ведь это неправильно, решила я в июльскую жару и[…]

Читать дальше …

ЛЕПЁШКИ С ЛОСОСЕМ И МАЛИНОЙ. БОМБА

Лосось моя большая и давняя любовь. Особенно трогательно я рассказала о своих чувствах в посте про лосось конфи. Да и вообще. Только посмотрите сколько у меня рецептов по тегу лосось. Хотя что из него придумаешь,[…]

Читать дальше …

ТАРТАР ИЗ РОСТБИФА С КЛУБНИКОЙ

Дорогие, я вам обещала ещё «что-то» из сложного ростбифа. Несу. Этот тартар случился спонтанно как и почти все мои тартары. Маленькое нечто не может быть выстраданным, только порыв. Неужели я сама это придумала?)

Читать дальше …

САЛАТ С РОСТБИФОМ, КЛУБНИКОЙ И СОУСАМИ

Салаты с ростбифом очень популярны и не только в Стейк Хаусах. Иметь в холодильнике волшебный сверток из фольги с розовым мясом – вполне доступная радость. Даже если говядина вам попалось так себе, бережное запекание, правильная[…]

Читать дальше …

РОСТБИФ СЛОЖНЫЙ

Сколько ростбифов я приготовила? Сотни. Они были простые низкотемпературные с розовой сущностью, окровавленные в английских традициях и, конечно, обогащенные. Это не я придумала, а итальянцы. Сицилийцы обогащают говядину изнутри фаршем, колбасой, сыром и яйцами. Тосканцы[…]

Читать дальше …