ПЕРЛОВКА С ТЫКВОЙ И УТКОЙ. ДВА СПОСОБА.

Дорогие, привет! Сегодня я с дивной и недооцененной перловкой. Люблю её нежно, готовлю часто, а показываю почему-то редко. Поэтому принесла сегодня сразу две – ризотированную и отварную. Слово «перлотто» появилось у меня на сайте в[…]

Читать дальше …

С ЧЕМ СОЧЕТАТЬ ТЫКВУ + САЛАТ ИЗ ЖАРЕНОЙ ТЫКВЫ

Привет, дорогие! Я снова с тыквой. Этот удивительно солнечный овощ, определенно, сделал мою осень. И я решила забрать его в зиму. Причин много. Невероятная польза для нашего здоровья, приятная цена, удобство хранения. И главное. Пока я[…]

Читать дальше …

КУПИТЬ КОНСПЕКТЫ С МК ТЕПЕРЬ СОВСЕМ ЛЕГКО

Дорогие друзья! Мы много работали в последнее время над улучшением моих сайтов. Вы же помните, что их два?) Deffiartcafe.ru, где вы сейчас находитесь, и kulinarnyi-master.ru — там живет всё, что касается моих мастер-классов — расписание ближайших[…]

Читать дальше …

13.12 — ОСНОВНЫЕ БЛЮДА К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ

Дорогие мои! По традиции в декабре я хочу дать вам в ладошки всё самое эффектное, нарядное и техничное. Чтоб семья и гости были в гастрономическом восторге, а вы не устали у «мартена в бигуди». Чтоб[…]

Читать дальше …

#РАВИОЛИОЛИ С ТЫКВОЙ, ГОВЯДИНОЙ И ХИТРОСТЯМИ

Привет, друзья! Принесла вам свежайший рецепт с последнего МК, где было много разного из тыквы. Сразу скажу, что пост в основном о начинке, ведь именно с ней часто случаются сложности. Тыква, хоть и относится к[…]

Читать дальше …

ЛЕПЁШКИ «КАПРЕЗЕ» И ПАШОТ

Капрезе для меня всегда вызов, маленький и элегантный. Капрезе по-русски в постной версии, капрезе с баклажаном, в мильфеях, с жареной моцареллой и в шашлычках – мои звездочки. Или модернистский вариант с воздушной моцареллой и бальзамическим[…]

Читать дальше …

БЫСТРЫЕ ТАРТАЛЕТКИ ДЛЯ ВСЕГО

Друзья, вы удивлены, я знаю! Выпечка не совсем мой конёк. Но вот захотелось к моему новому пате и муссам для недавнего МК по паштетам и терринам испечь своих самолепных тарталеток. Из магазинного слоёного получилось хорошо.[…]

Читать дальше …

РИСОВЫЙ ПУДИНГ, СВЕКОЛЬНЫЙ СОРБЕТ И МАРАКУЙЯ

Друзья, вы же знаете, что я не люблю сладкое? Ну, теперь знаете. И вот ведь парадокс — придумывать десерты для мастер-классов мне очень даже нравится! Не всегда, правда, получается, но всегда нравится. Сегодняшним десертом я[…]

Читать дальше …

ПОЛЕЗНЫЕ КРЕКЕРЫ ДЛЯ ВСЕГО

Привет, друзья! Сегодня я с полезными крекерами или скорее даже с диетическими пряными печеньками. Они безумно простые и вкусные, подходят к любому завтраку и перекусу. На них идеально намазать мягкий сыр, мусс или паштет. Даааа,[…]

Читать дальше …

ПАСТА ДЖАНДУЙЯ. ИДЕАЛЬНАЯ

Я про неё писала. Без неё Пьемонт не Пьемонт. Пирожные и торты Джандуйя без неё просто жалкое подобие. Gianduja или по-пьмонтски Giandojòt — гениальная придумка кондитеров Северной Италии. Или контрабандистов. Говорят, что так было проще[…]

Читать дальше …

08.11 – МК «ВЕСЁЛАЯ ТЫКВА». АНОНС

Дорогие! Не то чтобы я поклонник Хэллоуина, скорее, я поклонник тыквы и кулинарных извращений…) Так почему бы нам интеллигентно не повеселиться и не поготовить умное, пока все занимаются страшилками из сосисок в тесте. Обещаю, за[…]

Читать дальше …

СТЕЙК САКВОЯЖ: МЯСО, УСТРИЦЫ И ВИШНЯ

Привет, дорогие! Сегодня я с классикой. Ну почти. Сегодня Carpetbag steak или «стейк саквояж». Или стейк-сумка. И он имеет начинку. Как это ни странно, да, стейки иногда фаршируют. Но только самым лучшим. Например, устрицами. Стейки Саквояж –[…]

Читать дальше …

25.10 – МК «Почти всё про утку». Анонс

Знаете, для меня утиное мясо чуть ли не самый роскошный протеин — даже из утёнка можно приготовить пышный ужин для небольшой компании с разными вкусами. Ведь с одной стороны, утка – это всегда празднично и[…]

Читать дальше …

ЛОСОСЬ, ВОДОРОСЛИ И РИСОВЫЙ ПОПКОРН

Друзья, хочу вернуться на год назад. Тогда я придумала эту нарядную горячую закуску и ещё не знала, пойдёт она куда-то или останется просто красивой проработкой. И оказалось, что очень даже пойдёт! Этот лосось с рисом[…]

Читать дальше …

САЛАТ С ИНЖИРОМ, СЛИВАМИ И МЯСНЫМИ ЧИПСАМИ

Здравствуйте, дорогие! Сегодня прям очень просто и очень вкусно. И опять салат. Что-то ничего другого себе не готовлю в последнее время, а семья ест каждый день макароны и террины с проработок Тут я использовала брезаолу –[…]

Читать дальше …

САЛАТ С КОРЕЙКОЙ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

Привет, друзья! Вы же заготовили баночки томатов и огурцов на зиму? Они нам сегодня пригодятся. Будем репетировать лёгкий ужин для прохладных вечеров. Я как-то рассказывала, что удивительным образом семья моя полюбила свинину. И особенно бережно[…]

Читать дальше …

КАК КУПИТЬ КОНСПЕКТЫ С МК

Друзья, это у меня прям космический канал продаж открылся, который вообще не был запланирован – гости сами начали просить. Кто-то по причине пропуска, кто-то из-за удаленности. Началась эта шумиха ещё в конце декабря на «Небанальных[…]

Читать дальше …

18.10 – МК «Паштет, рийет и два террина». Анонс

Друзья, эта тема для меня особенная. Я её думала пару лет, ведь эти дивные паштетные субстанции и готовятся не быстро и требуют время на созревание. Уложиться в тайминг одного занятия как бы ни получается. Но.[…]

Читать дальше …

БАКЛАЖАНЫ, ЛИСИЧКИ И ПОНЗУ

Друзья мои! Вы же знаете, что баклажаны и грибы взаимозаменяемы в сложно сочиненных блюдах? И популярные в своё время «баклажаны как грибы» многие же из нас готовили на зиму. У Блюменталя я не нашла идеального[…]

Читать дальше …

МЯСНОЙ КЛУБ: КАРПАЧЧО, ТАРТАРЫ, СТЕЙКИ. ОТЧЁТ

Привет, дорогие! Давно я не писала отчёты о свои кулинарных мастер-классах. Исправляюсь. В этот раз тема была наилюбимейшая — мясо-мясо-мясо в его лучших проявлениях. Конечно, мы работали с мраморной говядиной ТМ Праймбиф, люблю её нежно[…]

Читать дальше …