БЕАРНЕЗ

Невероятно нежный и шелковый, умеренно кислый и пряно сливочный, чуть острый, с пикантным ароматом эстрагона. Яркий, но не наглый, ибо очевидно французский. Друзья, вы любите такие соусы? Я обожаю! Вот решила подробно и по полочкам[…]

Читать дальше …

МК «ФРАНЦУЗСКИЙ УЖИН». ОТЧЁТ

Привет-привет! Ничего не успеваю, а за мной еще три отчета по последним мастер-классам. А посему, воспользуюсь любимым приемом — мой МК глазами блогера. В этот раз будет юморной и фото-информативный отчет от Наташи Шпер (Твин[…]

Читать дальше …

ФРАНЦУЗСКИЙ УЖИН: ЯГНЕНОК, ОЛЛАНДЕЗ И АМУРЕТТЕ

Привет, друзья мои! Сегодня у меня рецепт очень французский и очень изысканный. Каре ягненка в технике сувид, голландский соус, крем из цветной капусты, зеленая фасоль и пате из семенников ягненка в двух оболочках – острая[…]

Читать дальше …

МК «ФРАНЦУЗСКИЙ УЖИН С СУБПРОДУКТАМИ». АНОНС

Так уж сложилось, что в России именно мужчины недолюбливают субпродукты. Не, ну на печень, язык и куриные сердечки их можно раскрутить, но не более. За редким исключением. Кто смотрел нашумевшей пару лет назад сериал «Кухня»,[…]

Читать дальше …

20 ИДЕЙ НЕБАНАЛЬНЫХ ЗАКУСОК

Всем привет! Их называют по-разному – аппетайзеры, стартеры, комплименты, амюз буш (amuse bouche). Суть одна – миниатюрные вкусности на один-два укуса, которые подаются в качестве самой первой закуски. А у нас вроде как длинные праздники[…]

Читать дальше …

УТИНЫЕ ГОЛЕНИ КОНФИ

Всем привет! Давно я не делала утиное конфи, соскучилась невозможно. Сделала. Но в этот раз поменяла порядок действий — сначала вытянула жидкость, а уже потом сделала герметичную упаковку из кожи, вроде так логичней (ведь художественная[…]

Читать дальше …

РЫБНЫЙ РУЛЕТ А-ЛЯ БОКЮЗ

Всем привет! «Внезапно кончилась ночь и Господь включил свет, и этот свет резанул мне глаза…» Ну дальше вы знаете. Менуэт про меня или для меня, или о ком-то моем, короче, эпохальная песня в моей жизни, пусть[…]

Читать дальше …

МОДЕРНИСТСКИЙ НИСУАЗ

Всем привет! Уже не раз я признавалась в любви к этому французскому салату и пару раз выкладывала его сезонные варианты. Сегодня мне захотелось поднять Нисуаз на новый уровень – и время было, и настроение располагало[…]

Читать дальше …

СТЕЙК, ЯГОДЫ И СВЕКОЛЬНЫЙ МУСС

Всем привет! Ciao а tutti! Друзья, на этой неделе планирую показать вам несколько моих авторских способов гарнирования самых женских из всех стейков – миньонов. Мне захотелось наполнить максимально мужскую еду максимально девичьим настроением и всякими розовыми[…]

Читать дальше …

МОЙ ВЕСЕННИЙ НИСУАЗ

Всем привет! Ciao а tutti! «Журчат ручьи, слепят лучи…», а вот витаминов нам катастрофически не хватает, и надо методично пополнять их запас, исходя из сезонной ситуации!  Вот вам еще одна идея: тунец в окружении сочных и ярких овощей, содержащих[…]

Читать дальше …

ЧЕСНОЧНЫЙ БАГЕТ И ЧАБАТТА

Всем привет! Ciao а tutti! Вот и доросла я до приготовления хлеба! А началось все с того, что семейство потребовало пиццу, а у меня не было замороженного теста для нее, по такому случаю пришлось расконсервировать[…]

Читать дальше …

УТИНО-КУРИНОЕ КОНСОМЕ

Всем привет! Ciao а tutti! И еще один птичий рецепт, так уж получилось, что перед постом семья просила то курицу, то утку. Сегодня поговорим  о консоме! По сути это крепкий бульон, только очень чистый и[…]

Читать дальше …

УТИНОЕ КОНФИ

Всем привет! Ciao а tutti! Наконец, я отважилась на самостоятельное приготовление конфи! Понятно, что в ресторанах этот шедевр всегда и всех восхищает изумительным вкусом и своей нежной текстурой, тающей во рту, и мне казалось, что дома[…]

Читать дальше …

ЯЙЦА СУВИД И ТОСТЫ К ЗАВТРАКУ

Всем привет! Ciao а tutti! Известно, что информация, полученная перед сном, лучше усваивается мозгом, помню, в школе стоило три раза прочитать стихотворение перед сном, как утром я его уже знала наизусть. Вот и теперь —[…]

Читать дальше …

ВИННЫЙ ТУНЕЦ В СОУСЕ БЛЮШАТЕЛЬ

Всем привет! Ciao а tutti! И снова я со своим тунцом! Если он вам надоел, представьте вместо него хороший кусок мяса и читайте дальше. Так вот, сегодня мне захотелось придать морской телятине некоторое количество французского[…]

Читать дальше …

КАМБАЛА С ФРАНЦУЗСКИМ АКЦЕНТОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Все-таки многократное повторение сериалов в прайм-тайме надо запретить!!! После 7-го просмотра «Секса в большом городе» Кэрри Брэдшоу многом стала казаться красавицей, а после пятого круга «Кухни» меня неумолимо потянуло на французскую[…]

Читать дальше …

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С УТКОЙ И ОВОЩАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Размышляя о том, с чем бы еще поженить утиную грудку, я подумала о щавеле, ведь эта птица любит все кисленькое. Вот и придумался у меня соус чем-то похожий на олланде́з, но[…]

Читать дальше …

ФРАНЦУЗСКИЙ ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК

Всем привет! Ciao а tutti! Как и обещала, сегодня будет гастрономически ублажать мужчин, причем в лучших французских традициях! Предлагаю приготовить стейки из выдержанного филея говядины в перечно-розмариновом масле и сервировать их соусом из 5 перцев на[…]

Читать дальше …

РЫБНАЯ ЛАДЬЯ С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ

Всем привет! Ciao а tutti! Эту красоту с кремово-овощной начинкой я однажды попробовала в ресторане под Парижем и просто потеряла голову. Какие же негодяи эти французы!!! Захотела потом воспроизвести дома, покопалась в инете и нашла[…]

Читать дальше …

ГРУШЕВЫЙ МИНИ-СТЕЙК С СОУСОМ РОКФОР

Всем привет! Сегодня у нас опять французская кухня – сочнейшие маленькие стейки с соусом «рокфор» и грушей фламбе. Такая комбинация считается женской, но весьма условно, во-первых, из-за малых размеров, а во-вторых, конечно, из-за сладкого фруктового оттенка. Мужчины[…]

Читать дальше …