МИЛЬФЕЙ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ТУНЦОМ

Всем привет! А вот еще один рецепт с юга Италии – башенки из запеченных баклажанов, они же милефольи, они же мильфеи (millefoglie di melanzane). Или вы думаете, что мильфей бывает только десертным? Конечно, чаще всего этот термин[…]

Читать дальше …

ФАЛЬШИВЫЙ ТАРТАР ИЗ ТУНЦА

Привет, друзья! Рецепт сегодня стремительный – «как бы тартар» из консервированного тунца. Это если приступ «хочу тартар», а из мяса под рукой только тунец…) Причем невероятно плотный и красный. Люблю такой… Поехали!

Читать дальше …

СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ. ДВА РЕЦЕПТА

Всем привет! Если в любом ресторане любой точки мира вы увидите в меню Insalata siciliana или Salad Sicily, то будьте уверены, что основой его будут два ингредиента – красный лук и апельсины. Далее возможны варианты, в[…]

Читать дальше …

ВИТЕЛЛО ТОННАТО. МК

Всем привет! Одной из закусок на мясном МК о кухне Пьемонта была приготовленная нами молодая говядина от Праймбиф под классическим тунцовым соусом — vitello tonnato. Вот делюсь рецептом. Все просто и логично – мясо приготовить, охладить, покрыть[…]

Читать дальше …

ЛАПША УДОН с баклажаном и тунцом

Всем привет! Сегодня блюдо для понедельника из серии #быстровкусно, но есть одно условие — наличие некоторых специфических ингредиентов, хотя в последнее время продукты «закрытой» Страны Восходящего Солнца становятся все более доступными. Я уже лет 5 покупаю онлайн[…]

Читать дальше …

ОБНОВЛЕННОЕ ВИТЕЛЛО ТОННАТО

Всем привет! Думаю, не ошибусь, если скажу, что крайне мало людей, не любят характерную для Пьемонта закуску — Вителло тоннато (Vitello tonnato). Вот честно — не представляю, как может не нравиться этот бархатистый, нежный и[…]

Читать дальше …

ВЕЧЕР В РЕСТОРАНЕ ТИ-БОН

Всем привет! В минувший четверг меня пригласили на заседание закрытого клуба Кулинарные Львицы Столицы. Так вот, заседали мы в одном из лучших стейк хаусов города Ти-Бон, что на Петровке, там недавно сменился шеф и вывел ресторан на[…]

Читать дальше …

МОДЕРНИСТСКИЙ НИСУАЗ. МК

Всем привет! Это вторая закуска нашего МК, которая для некоторых девушек (типа меня) может потянуть и на основное, точнее единственное, блюдо за обедом-ужином. И это не смотря на отсутствие любимого многими картофеля и пониженную калорийность[…]

Читать дальше …

МАСТЕР-КЛАСС!

Всем привет! Друзья, скоро пройдет наш второй мастер-класс, темой которого станет модернизация классических блюд. Мы возьмём известные рецепты и улучшим их, уменьшив при этом калорийность и жирность. Дело в том, что само понятие модернистской кулинарии[…]

Читать дальше …

СЛАДКИЙ ТУНЕЦ С ОВОЩАМИ КОНФИ

Всем привет! Сегодня у меня продолжение банкета предыдущего рецепта! Или что-то из серии «остатки сладки» — хочу с вами поделиться идеями, с чем еще можно подать такие немного замороченные в приготовлении ингредиенты, как маринованный тунец сувид[…]

Читать дальше …

МОДЕРНИСТСКИЙ НИСУАЗ

Всем привет! Уже не раз я признавалась в любви к этому французскому салату и пару раз выкладывала его сезонные варианты. Сегодня мне захотелось поднять Нисуаз на новый уровень – и время было, и настроение располагало[…]

Читать дальше …

ТРОЙНОЕ КАРПАЧЧО А-ЛЯ БОКЮЗ

Всем привет! Ciao а tutti! Лучший повар XX века опять принес мне вдохновение для третьего блюда из тунца, браво, Маэстро! Его идею «мозаики из гребешка» с желтой свеклой и пармезановым песочным печеньем я трансформировала в[…]

Читать дальше …

КАРПАЧЧО-НИСУАЗ: ЛЕТНЯЯ ВЕРСИЯ

Всем привет! Ciao а tutti! Вот некоторым моим читателям кажется, я совсем забросила свою любимую итальянскую кухню, спешу успокоить, это не так! Готовить брускетты, фриттаты и грильяты я не перестала, но их уже столько у[…]

Читать дальше …

ТАРТАР ИЗ ТУНЦА С ЖЕЛТКАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! У меня тут случился небольшой тунцовый забег – провела несколько экспериментов с замороженными мини-стейками, раньше всегда покупала охлажденные, а тут не нашла. Выскажу свое мнение об этой заморозке через пару[…]

Читать дальше …

ТОМАТЫ С ТРЕМЯ СОУСАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Вот никогда я не любила фаршированные овощи – ни перцы, ни томаты, ну разве баклажаны… иногда. Но, как известно, «никогда не говори никогда», а вдохновение прилетело прямо на рынке –[…]

Читать дальше …

МОЙ ВЕСЕННИЙ НИСУАЗ

Всем привет! Ciao а tutti! «Журчат ручьи, слепят лучи…», а вот витаминов нам катастрофически не хватает, и надо методично пополнять их запас, исходя из сезонной ситуации!  Вот вам еще одна идея: тунец в окружении сочных и ярких овощей, содержащих[…]

Читать дальше …

ВИННЫЙ ТУНЕЦ В СОУСЕ БЛЮШАТЕЛЬ

Всем привет! Ciao а tutti! И снова я со своим тунцом! Если он вам надоел, представьте вместо него хороший кусок мяса и читайте дальше. Так вот, сегодня мне захотелось придать морской телятине некоторое количество французского[…]

Читать дальше …

ТУНЕЦ В КАРАМЕЛИ И ПРЯНЫЕ ОВОЩИ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня хочу показать очень необычное вкусовое сочетание, которое я изобрела на днях. Мне захотелось сделать тунца сладким и соленым одновременно и сервировать пряно-горькими овощами в кислой заправке, о, как! А[…]

Читать дальше …

КАРПАЧЧО ИЗ ТУНЦА С ГРЕЙПФРУТОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Этот пост можно считать продолжением мини-оды Citrus paradisi, хотя пару недель назад я уже анонсировала это карпаччо, но вот только добралась оформить и опубликовать. Очень надеюсь, что эта праздничная закуска[…]

Читать дальше …