3c-copy-copy

СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ. ДВА РЕЦЕПТА

Всем привет! Если в любом ресторане любой точки мира вы увидите в меню Insalata siciliana или Salad Sicily, то будьте уверены, что основой его будут два ингредиента – красный лук и апельсины. Далее возможны варианты, в[…]

709

ВИТЕЛЛО ТОННАТО. МК

Всем привет! Одной из закусок на мясном МК о кухне Пьемонта была приготовленная нами молодая говядина от Праймбиф под классическим тунцовым соусом — vitello tonnato. Вот делюсь рецептом. Все просто и логично – мясо приготовить, охладить, покрыть[…]

491 copy

ЛАПША УДОН с баклажаном и тунцом

Всем привет! Сегодня блюдо для понедельника из серии #быстровкусно, но есть одно условие — наличие некоторых специфических ингредиентов, хотя в последнее время продукты «закрытой» Страны Восходящего Солнца становятся все более доступными. Я уже лет 5 покупаю онлайн[…]

485b copy

ОБНОВЛЕННОЕ ВИТЕЛЛО ТОННАТО

Всем привет! Думаю, не ошибусь, если скажу, что крайне мало людей, не любят характерную для Пьемонта закуску — Вителло тоннато (Vitello tonnato). Вот честно — не представляю, как может не нравиться этот бархатистый, нежный и[…]

image-24-10-15-14-51-8

ВЕЧЕР В РЕСТОРАНЕ ТИ-БОН

Всем привет! В минувший четверг меня пригласили на заседание закрытого клуба Кулинарные Львицы Столицы. Так вот, заседали мы в одном из лучших стейк хаусов города Ти-Бон, что на Петровке, там недавно сменился шеф и вывел ресторан на[…]

22312325371_5a32ac2fd5_z

МОДЕРНИСТСКИЙ НИСУАЗ. МК

Всем привет! Это вторая закуска нашего МК, которая для некоторых девушек (типа меня) может потянуть и на основное, точнее единственное, блюдо за обедом-ужином. И это не смотря на отсутствие любимого многими картофеля и пониженную калорийность[…]

zxcvd_o

МАСТЕР-КЛАСС!

Всем привет! Друзья, скоро пройдет наш второй мастер-класс, темой которого станет модернизация классических блюд. Мы возьмём известные рецепты и улучшим их, уменьшив при этом калорийность и жирность. Дело в том, что само понятие модернистской кулинарии[…]

466a copy

СЛАДКИЙ ТУНЕЦ С ОВОЩАМИ КОНФИ

Всем привет! Сегодня у меня продолжение банкета предыдущего рецепта! Или что-то из серии «остатки сладки» — хочу с вами поделиться идеями, с чем еще можно подать такие немного замороченные в приготовлении ингредиенты, как маринованный тунец сувид[…]

465f copy

МОДЕРНИСТСКИЙ НИСУАЗ

Всем привет! Уже не раз я признавалась в любви к этому французскому салату и пару раз выкладывала его сезонные варианты. Сегодня мне захотелось поднять Нисуаз на новый уровень – и время было, и настроение располагало[…]

441 copy

ТРОЙНОЕ КАРПАЧЧО А-ЛЯ БОКЮЗ

Всем привет! Ciao а tutti! Лучший повар XX века опять принес мне вдохновение для третьего блюда из тунца, браво, Маэстро! Его идею «мозаики из гребешка» с желтой свеклой и пармезановым песочным печеньем я трансформировала в[…]

440 copy

КАРПАЧЧО-НИСУАЗ: ЛЕТНЯЯ ВЕРСИЯ

Всем привет! Ciao а tutti! Вот некоторым моим читателям кажется, я совсем забросила свою любимую итальянскую кухню, спешу успокоить, это не так! Готовить брускетты, фриттаты и грильяты я не перестала, но их уже столько у[…]

439 copy

ТАРТАР ИЗ ТУНЦА С ЖЕЛТКАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! У меня тут случился небольшой тунцовый забег – провела несколько экспериментов с замороженными мини-стейками, раньше всегда покупала охлажденные, а тут не нашла. Выскажу свое мнение об этой заморозке через пару[…]

432 copy

ТОМАТЫ С ТРЕМЯ СОУСАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Вот никогда я не любила фаршированные овощи – ни перцы, ни томаты, ну разве баклажаны… иногда. Но, как известно, «никогда не говори никогда», а вдохновение прилетело прямо на рынке –[…]

368a copy

МОЙ ВЕСЕННИЙ НИСУАЗ

Всем привет! Ciao а tutti! «Журчат ручьи, слепят лучи…», а вот витаминов нам катастрофически не хватает, и надо методично пополнять их запас, исходя из сезонной ситуации!  Вот вам еще одна идея: тунец в окружении сочных и ярких овощей, содержащих[…]

344d copy

ВИННЫЙ ТУНЕЦ В СОУСЕ БЛЮШАТЕЛЬ

Всем привет! Ciao а tutti! И снова я со своим тунцом! Если он вам надоел, представьте вместо него хороший кусок мяса и читайте дальше. Так вот, сегодня мне захотелось придать морской телятине некоторое количество французского[…]

331a copy

ТУНЕЦ В КАРАМЕЛИ И ПРЯНЫЕ ОВОЩИ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня хочу показать очень необычное вкусовое сочетание, которое я изобрела на днях. Мне захотелось сделать тунца сладким и соленым одновременно и сервировать пряно-горькими овощами в кислой заправке, о, как! А[…]

327a copy

КАРПАЧЧО ИЗ ТУНЦА С ГРЕЙПФРУТОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Этот пост можно считать продолжением мини-оды Citrus paradisi, хотя пару недель назад я уже анонсировала это карпаччо, но вот только добралась оформить и опубликовать. Очень надеюсь, что эта праздничная закуска[…]

323b copy

ТАРТАР: ТУНЕЦ С АВОКАДО И ОЛИВКАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Продолжая тунцовую тему… Сейчас покажу один из моих любимых вариантов тартара с традиционными (и не совсем) ингредиентами. Tuna Tartar достаточно распространен, и с авокадо его часто миксуют, и желток вполне[…]