ТАРТАР С ИКРОЙ ЩУКИ

Если вы меня спросите, почему люблю тартар, я растеряюсь. Это как с мужчинами, люблю, потому что люблю! Разве можно объяснить, почему один человек тебе родной, а другой никогда таковым не станет? Но если попытаться формализовать[…]

Читать дальше …

ПРОЕКТ TWINS GARDEN

С некоторых пор я перестала ужинать в московских ресторанах, оставив их для встреч за легким ланчем или чашкой хорошего чая. А тут приятное открытие, о котором не могу не рассказать. Свежайший проект Twins Garden Ивана[…]

Читать дальше …

ФАЛЬШИВЫЙ ТАРТАР ИЗ ТУНЦА

Привет, друзья! Рецепт сегодня стремительный – «как бы тартар» из консервированного тунца. Это если приступ «хочу тартар», а из мяса под рукой только тунец…) Причем невероятно плотный и красный. Люблю такой… Поехали!

Читать дальше …

МК «МЯСНОЙ АНТИ-ПИКНИК». АНОНС

Друзья! Приглашаю вас на мой альтернативный пикник – будет всё самое небанальное разной степени готовности (сыроеды, ура!) и никаких комаров, и прочих дискомфортов. Мы приготовим разные отрубы говядины минимум тремя способами, ягненка двумя и сделаем[…]

Читать дальше …

ТАРТАР ИЗ ГРЕБЕШКА В ЛЕДЯНОЙ СКОРЛУПКЕ

Всем привет! Как всегда, в ближайшую неделю мы с mariareznor будем публиковать рецепты с прошедшего морского мастер-класса! И начнем с холодной закуски — это севиче из гребешка, которого нам привезли из Рыбной лавки капитана Селедкина. Нежнейшая[…]

Читать дальше …

ТАРТАР С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Всем привет! А вот вам еще один свежепридуманный тартар, на этот раз, в средиземноморской стилистике. Главной звездой блюда стала красная лущеная чечевица (ее еще называют персидской), оказалось, что она составляет отличную пару говядине, разумеется, были[…]

Читать дальше …

САЛАТ С МЕДОВОЙ-СОЛЕНОЙ СЕМГОЙ

Всем привет! Тут у меня совершенно случайно сочинился ответ Чемберлену Галковскому по поводу его дивного маринованного тунца. И ведь, ничто не предвещало, честно! А все семга, при виде которой я теряю волю – засолила ее[…]

Читать дальше …

СЕМГА С ОВОЩАМИ, ЖЕЛЕ И КРАМБЛОМ

Всем привет! Решила я отдохнуть от мяса. Немного. Не то, чтобы я от него не устала, просто моя старая любовь, которая не ржавеет, уже ждала меня, предвкушая мои новые причуды. Да-да-да, это я все про незабвенный[…]

Читать дальше …

ТАРТАР А-ЛЯ РЮС

Всем привет! Что-то мне прилетело – то ли осень, то ли последствия нашего мастер-класса, но почему-то захотелось сделать тартар в русском стиле (во всяком случае, так он мне представляется). Приготовление было спонтанным, а посему пошаговых[…]

Читать дальше …

ТАРТАР С ЯГОДАМИ И ФРУКТАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня хочу показать еще один занятный и необычный тартар – у нашего любимого Петра pachom сырничный сезон, а у меня пусть будет тартарный. Я уже намекала на днях, что идея ягодно-фруктовой сальсы[…]

Читать дальше …

ТАРТАР ИЗ ТУНЦА С ЖЕЛТКАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! У меня тут случился небольшой тунцовый забег – провела несколько экспериментов с замороженными мини-стейками, раньше всегда покупала охлажденные, а тут не нашла. Выскажу свое мнение об этой заморозке через пару[…]

Читать дальше …

БИФШТЕКС: ЭМИЛЬ ЗОЛЯ УГОРЕЛ <БЫ>

Всем привет! Ciao а tutti! Любимый фильм не имеет прямого отношения к этому рецепту, впрочем, как и французский писатель. Но вот почему-то ассоциации именно такие у меня случились в процессе приготовления этого быстрого, но немного[…]

Читать дальше …

ОБОЖЖЕННЫЙ РУБЛЕНЫЙ БИФШТЕКС

Всем привет! Ciao а tutti! Воодушевленно продолжаю свои эксперименты с газовой горелкой, сегодня покажу рубленый бифштекс из семги, который я обожгла, как и в прошлый раз, т.е. совсем немного. Да-да-да, опять будет аромат костра, свежие[…]

Читать дальше …

ТАРТАР С ПЕНОЙ ИЗ ГОЛУБОГО СЫРА

Всем привет! Ciao а tutti! Ой, а у меня радость-радость – наконец-то в своем «молекулярном универе» я освоила приготовление воздушной соусной пенки. Весь фокус заключается в присутствии всем известного соевого лецитина (тот, который для улучшения[…]

Читать дальше …

ТАРТАР С ФИЗАЛИСОМ И МИНДАЛЕМ

Всем привет! Ciao а tutti! И еще один тартар, немного странноватый на первый взгляд  — он с кисло-сладким физалисом, базиликом, чесноком и орехами. Вот такая комбинация мне привиделась на интуитивном уровне. Ну, мясом с ягодами[…]

Читать дальше …

ТАРТАР И ВОДОРОСЛИ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня у меня тартар с причудами, точнее сам-то он запростецкий, а вот компания немного странноватая – мой любимый японский салат из водорослей Хияше вакаме с кунжутом, чили и сельдереем. Эта[…]

Читать дальше …

МЯСНОЙ ТАРТАР ПРОСТОЙ И СЛОЖНЫЙ

Всем привет! Ciao а tutti! Собралась, наконец-то, создать отдельный большой пост о тартарах из говядины – ведь ем я их постоянно, но почему-то не публиковала свои выдумки, т.к. мне казалось, что и так все всё[…]

Читать дальше …

ТАРТАР: ТУНЕЦ С АВОКАДО И ОЛИВКАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Продолжая тунцовую тему… Сейчас покажу один из моих любимых вариантов тартара с традиционными (и не совсем) ингредиентами. Tuna Tartar достаточно распространен, и с авокадо его часто миксуют, и желток вполне[…]

Читать дальше …