690a copy

ИДЕАЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ С СЫРОМ И БЕКОНОМ

Дорогие, привет! Сегодня у меня идеальные котлетки из трески. Ага, бургерная тема не отпускает. Я их приготовила тремя разными способами, и про все сейчас расскажу. Но лишь один вариант меня устроил на 1000%. Почему треска?[…]

681c copy

КАМАМБЕР С АЗИТСКИМ СОУСОМ И АБРИКОСАМИ

Мне тут прилетело 4 сорта молодого сыра в белой плесени. И не то чтобы на тестирование, а просто в подарок. А я же сырная душа! Особенно если сыры зрелые ферментированные, но и молодые с белой[…]

680a

ФАГОТТИНИ С ГОЛУБЫМ СЫРОМ, ГРИБАМИ И КЛУБНИКОЙ

Привет, друзья!  У меня сегодня развитие темы, начатой в посте о разноцветных пельменях с пряной говядиной. Там я показала процесс изготовления итальянских фаготтини-мешочков из расписного теста с нестандартной начинкой. А сейчас о том, как это их красиво подать,[…]

662 copy

ТРИ ПАРМЕЗАНА

Всем привет! «3 пармезана», «4 пармезана» или «5 жизней пармезана» – версии этой легендарной закуски можно встретить во многих ресторанах высокой кухни, и не только в Италии. Суть — сырная тарелка, где представлен только пармезан,[…]

670b

ПАСХАЛЬНЫЙ ЛИГУРИЙСКИЙ ПИРОГ – TORTA PASQUALINA

Привет, друзья! Сегодня ещё одна лигурийская вкусность, пасхальная. Ловите скорее, чтоб успеть приготовить — Torta Pasqualina — Пасхальный лигурийский пирог. Тут и хрустящее вытяжное фило, и сочный шпинат, и упругие грибы, и нежная рикотта, и пармезан. Ну и,[…]

xDSC05484re

МК «СОВРЕМЕННАЯ КУХНЯ ИТАЛИИ». ОТЧЕТ

Привет, дорогие! Делаю репост из серии «Мой МК глазами блогера», на этот раз благодарю милую Ксению Чеснокову api_boliviano за вдохновенный текст и шикарные фото…)) Лучший отдых — это смена источника усталости Кулинарный мастер-класс? Что это за штука[…]

644 copy

ОВОЩНОЙ ПИРОГ С ПИКАНТНОЙ РИКОТТОЙ

Всем привет! И еще один вариант на тему несладкой выпечки — дважды запеченный овощной пирог с шелковой начинкой из пикантной рикотты. Он подойдет всем, кто склонен минимизировать сдобу и любит сочетание овощей с сыром. Ну[…]

640b-copy

НАПОЛЕОН С БОРЩОМ И БРЫНЗОЙ

Всем привет! В рамках акции «разгрузи морозилку для новой партии разноцветных пельменей» я обнаружила много чего интересного. Сегодня расскажу о пачке теста фило и упаковке замороженных овощей под названием «борщ московский», они в моей голове[…]

601b copy

СТЕЙКИ 55 И 60С. СРАВНИВАЕМ.

Всем привет! Что ж такое, опять меня на аналитическую работу потянуло — решила провести сравнительный анализ приготовления разных вариантов стейков из внутренней части берда. Эмм, не своего, конечно, у меня откорм не очень правильный, травяной,[…]

1_14-05-16-23-42-12

ARANCINI — РИСОВЫЕ ШАРИКИ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Всем привет! Сегодня я вам предлагаю чудесные arancini или «апельсинки». Это фирменное блюдо сицилийской уличной кухни, получившее своё название благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами (arancia). Существует[…]

525 copy

БОЛЬШИЕ ЗАКУСКИ ДЛЯ КОМПАНИИ

Всем привет! Праздники продолжаются, да и просто дачный сезон настал – уже всем хочется на природу, где шашлыки и печеная картошка. Но всегда есть необходимость в больших закусочных блюдах, так чтоб на дружную компанию хватило[…]

524a copy

20 ИДЕЙ НЕБАНАЛЬНЫХ ЗАКУСОК

Всем привет! Их называют по-разному – аппетайзеры, стартеры, комплименты, амюз буш (amuse bouche). Суть одна – миниатюрные вкусности на один-два укуса, которые подаются в качестве самой первой закуски. А у нас вроде как длинные праздники[…]

5_3

САЛАТ ИЗ СВЕКОЛЬНЫХ МАКАРОН С ЗАПЕЧЕННОЙ СВЕКЛОЙ

Всем привет! Мы привыкли, что макароны – это обязательно горячее блюдо, которое подают между закусками и основным горячим, а ведь есть миллион холодных и теплых салатов, где упругие макароны разных форм и сортов выступают основным ингредиентом.[…]

522f copy

ПИЦЦАПИЦЦА

Всем привет! Сочная с хрустящей корочкой. С подпеченными овощами и растекшейся моцареллой. Ну как ее можно не любить? Особенно домашнюю, из дышащего теста и с самыми любимыми ингредиентами. Вот вам пару идей для пиццы на[…]

514b copy

УТИНЫЕ ГОЛЕНИ КОНФИ

Всем привет! Давно я не делала утиное конфи, соскучилась невозможно. Сделала. Но в этот раз поменяла порядок действий — сначала вытянула жидкость, а уже потом сделала герметичную упаковку из кожи, вроде так логичней (ведь художественная[…]

710

РАВИОЛИ С РИКОТТОЙ И ЖЕЛТКОМ

Всем привет! Паста. Видов и сортов ее великое множество, на мастер-классе я решила показать очень интересную версию равиоли из витражного теста и начинкой из сыра и желтка. Рецепт очень простой, но надо набраться терпения, чтоб сформовать[…]

507d copy

РОЛЛЫ БЕЗ РИСА №5

Всем привет! Сочинила я на днях еще один вариант роллов без риса – часто их готовлю, все уже и вспомнишь. Но публикую только особенно понравившиеся, по официальной статистике моего сайта это версия №5, остальные фантазии[…]

489b copy

РУБЛЕНОЕ ФИЛЕ ТРЕСКИ С БЕКОНОМ

Всем привет! Хочу показать мою вариацию на тему surf ‘n’ turf, но кто-то сверху мне нашептал соединить треску и бекон, а не традиционных в этой тематике десятиногих ракообразных или гребешков с говядиной. А еще я[…]

485b copy

ОБНОВЛЕННОЕ ВИТЕЛЛО ТОННАТО

Всем привет! Думаю, не ошибусь, если скажу, что крайне мало людей, не любят характерную для Пьемонта закуску — Вителло тоннато (Vitello tonnato). Вот честно — не представляю, как может не нравиться этот бархатистый, нежный и[…]

426c copy

МОИ САЛАТЫ ДЛЯ ЖАРЫ

Всем привет! Ciao а tutti! Я плохо переношу жару. Нет, я ооочень плохо переношу жару!!! IQ снижается вдвое, как у беременной, аппетита нет, сил, соответственно, тоже. Только в ночной прохладе могу хоть что-то приготовить и[…]