МОИ ЛУЧШИЕ СОУСЫ 2017

Вот задумалась, чем ещё успеть вас порадовать в праздничные дни. И как-то сразу поняла – соусами! Это быстро, это вариативно, это почти всегда из имеющихся под рукой ингредиентов. Да, у меня огромная коллекция соусов на[…]

Читать дальше …

ЧЕРНЫЙ РОСТБИФ-БУРГЕР С ВИШНЕЙ И ГОРГОНЗОЛОЙ

Принесла вам мой хитовый рецепт «Черной Мамбы», йохооо! Бургер с таким названием сейчас готовят сразу в нескольких топовых ресторанах, и он невероятно популярен — чёрная хипстерская булка, говяжья котлета, варенье из вишни и майонез с пармезаном, плюс-минус[…]

Читать дальше …

ФАГОТТИНИ С ГОЛУБЫМ СЫРОМ, ГРИБАМИ И КЛУБНИКОЙ

Привет, друзья!  У меня сегодня развитие темы, начатой в посте о разноцветных пельменях с пряной говядиной. Там я показала процесс изготовления итальянских фаготтини-мешочков из расписного теста с нестандартной начинкой. А сейчас о том, как это их красиво подать,[…]

Читать дальше …

САЛАТ С ХУРМОЙ К НОВОМУ ГОДУ

Всем привет! Главным продуктом на прошлый Новый год я выбрала грейпфрут – на праздничном столе были и салат с фенхелем, и салат с малосольной форелью, и карпаччо, и сибас с непосредственным участием этого райского цитруса. В этом[…]

Читать дальше …

РУБЛЕНОЕ ФИЛЕ ТРЕСКИ С БЕКОНОМ

Всем привет! Хочу показать мою вариацию на тему surf ‘n’ turf, но кто-то сверху мне нашептал соединить треску и бекон, а не традиционных в этой тематике десятиногих ракообразных или гребешков с говядиной. А еще я[…]

Читать дальше …

МОИ САЛАТЫ ДЛЯ ЖАРЫ

Всем привет! Ciao а tutti! Я плохо переношу жару. Нет, я ооочень плохо переношу жару!!! IQ снижается вдвое, как у беременной, аппетита нет, сил, соответственно, тоже. Только в ночной прохладе могу хоть что-то приготовить и[…]

Читать дальше …

ОПАЛЕННЫЙ СТЕЙК В ПОЛУТОНАХ

Всем привет! Ciao а tutti! На самом деле это блюдо имеет очень длинное название: «Стейк медленно приготовленный на решетке, опаленный горелкой и сервированный соусом груша-рокфор, молодой морковью и свёклой в солёной апельсиновой карамели, крошкой поджаренного[…]

Читать дальше …

МОЯ ЛЮБИМАЯ ПИЦЦА

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня покажу мою самую любимую пицца — «Четыре сыра из Неаполя». Не ищите это название в Гугле, рецепт я придумала сама, скрестив двух своих фаворитов — quattro formaggi и napolitano[…]

Читать дальше …

ВИННЫЙ ТУНЕЦ В СОУСЕ БЛЮШАТЕЛЬ

Всем привет! Ciao а tutti! И снова я со своим тунцом! Если он вам надоел, представьте вместо него хороший кусок мяса и читайте дальше. Так вот, сегодня мне захотелось придать морской телятине некоторое количество французского[…]

Читать дальше …

ОБНОВЛЕННЫЙ САЛАТ ПЬЕМОНТ

Всем привет! Ciao а tutti! Однажды все надоедает, даже самые любимые продукты. Особенно таким девушкам, как я, склонным надолго зависать на каком-то одном продукте (или определенном сочетании). Помню, был у меня период мидий – каждый[…]

Читать дальше …

БРЕЗАОЛА, ГРУША И ГОЛУБОЙ СЫР

Всем привет! Ciao а tutti! Помните, я показывала экспериментальную брезаолу из утиной грудки? Теперь я сделала настоящую из говяжьей вырезки, как положено. Все подробности процесса лучше посмотреть здесь, а я покажу один из чудесных салатов[…]

Читать дальше …

САЛАТ С ШЕЛКОВОЙ ГРУДКОЙ

Всем привет! Ciao а tutti! Вечный вопрос о первичности яйца или курицы я решаю очень просто – использую их одновременно во многих мужских салатах. Всегда получается а) гармоничное сочетание,  b) полезная комбинация белковых продуктов с[…]

Читать дальше …

ГРУШЕВЫЙ САЛАТ С УТКОЙ

Всем привет! Ciao а tutti! Меня не перестают восхищать удивительные способности утиной грудки деликатно вписываться в любую композицию. Она волшебным образом сочетается почти со всеми овощами и фруктами, как свежими, как и запеченными. Утка может солировать,[…]

Читать дальше …

ГРУШЕВЫЙ МИНИ-СТЕЙК С СОУСОМ РОКФОР

Всем привет! Сегодня у нас опять французская кухня – сочнейшие маленькие стейки с соусом «рокфор» и грушей фламбе. Такая комбинация считается женской, но весьма условно, во-первых, из-за малых размеров, а во-вторых, конечно, из-за сладкого фруктового оттенка. Мужчины[…]

Читать дальше …

ТЕПЛЫЙ САЛАТ В СТИЛЕ ФЬЮЖН

  Всем привет! Ciao а tutti! Вчера в ночи задумала я сделать свой любимый легкий японский салат с кальмаром, все подготовила и в последний момент обнаружила, что кальмара точка нэт. Зато в холодильнике были обнаружены молоко[…]

Читать дальше …

5 САЛАТОВ ДЛЯ МАМЫ

Всем привет! Ciao а tutti! Очень я люблю побаловать свою маму разными легкими салатиками. Ей нравятся сочетания зелени с курицей, сыром, фруктами и минимумом специй и масла. В зависимости от времени года и содержимого холодильника[…]

Читать дальше …

МОЙ ЛЮБИМЫЙ САЛАТ «ПЬЕМОНТ»

Всем привет! Ciao а tutti! Этот салат родился у меня примерно в 2010 году как компиляция различных рецептов из инета и моих наблюдений в ресторанах Италии. Меня тогда пригласили в программу «Званый ужин» и надо было[…]

Читать дальше …

ПИЦЦЕТТИ ИЗ БАКЛАЖАНА

Всем привет! Ciao а tutti! Хочу предложить вашему вниманию пиццу, но не из теста, а из баклажанов. Pizzette di melanzane — типичная овощное блюдо северной Италии, по желанию его можно делать с теми ингредиентами, которые[…]

Читать дальше …