МК «МОРЕПРОДУКТЫ И СО». ОТЧЕТ

Привет, друзья! Если вы читаете меня на ФБ, то знаете, что мастер-класс «Морепродукты и Со» пришлось проводить дважды, ибо желающих было ну очень много. Для меня это событие с большой буквы С, такой переаншлаг был[…]

МК «ФРАНЦУЗСКИЙ УЖИН С СУБПРОДУКТАМИ». АНОНС

Так уж сложилось, что в России именно мужчины недолюбливают субпродукты. Не, ну на печень, язык и куриные сердечки их можно раскрутить, но не более. За редким исключением. Кто смотрел нашумевшей пару лет назад сериал «Кухня»,[…]

БУРГЕР С УТКОЙ И ТАЙСКИМИ НОТАМИ

Дорогие, ловите ещё один рецепт бургера – с сочной уткой, сырным соусом-фондю, тайским соусом манго-чили, прошутто и шпинатом! Если вы заметили, все мои бургеры имеют в начинке 2 соуса, иногда родственных, как в Азия-стейк-бургере, но[…]

МК «БУРГЕР-ПАТИ». ОТЧЕТ

Приветствую, друзья. Вот принесла традиционный отчет с моего очередного мастер-класса, теперь бургерного… Немного предыстории. Бугерная полоса в моей жизни была лишь однажды в виде каприза беременной, тогда мы с мужем завтракали в макду перед институтами.[…]

ЧЕРНЫЙ РОСТБИФ-БУРГЕР С ВИШНЕЙ И ГОРГОНЗОЛОЙ

Принесла вам мой хитовый рецепт «Черной Мамбы», йохооо! Бургер с таким названием сейчас готовят сразу в нескольких топовых ресторанах, и он невероятно популярен — чёрная хипстерская булка, говяжья котлета, варенье из вишни и майонез с пармезаном, плюс-минус[…]

УТКА КОНФИ С ЯГОДАМИ, ПАТЕ И ШОКОЛАДОМ

Друзья, привет! После долгих сомнений-размышлений решила я завести рубрику и тег #проработки. Щас объяснюсь. В последние несколько лет кулинария ворвалась в мою жизнь, как ураган, и, закружив, полностью поглотила. И теперь я с той же[…]

МК «БУРГЕР-ПАТИ». АНОНС

Друзья, решила устроить для вас Бургер-пати, да не простое, а альтернативное, ну как я люблю… Уверена, что бургеры обожают почти все, просто многие в этом не признаются, а если в начинке случится сочный ростбиф и[…]

ФАГОТТИНИ С ГОЛУБЫМ СЫРОМ, ГРИБАМИ И КЛУБНИКОЙ

Привет, друзья!  У меня сегодня развитие темы, начатой в посте о разноцветных пельменях с пряной говядиной. Там я показала процесс изготовления итальянских фаготтини-мешочков из расписного теста с нестандартной начинкой. А сейчас о том, как это их красиво подать,[…]

МК «МЯСНОЙ АНТИПИКНИК». ОТЧЁТ

Привет, мои дорогие! Майские праздники у нас всегда непонятны в погодном планировании (ох, сколько провалилось пикников-шашлыков для моей баМаши на 9 мая из-за дождей и холода). Поэтому придумался у меня этакий антипикник – почти в[…]

МК «МЯСНОЙ АНТИ-ПИКНИК». АНОНС

Друзья! Приглашаю вас на мой альтернативный пикник – будет всё самое небанальное разной степени готовности (сыроеды, ура!) и никаких комаров, и прочих дискомфортов. Мы приготовим разные отрубы говядины минимум тремя способами, ягненка двумя и сделаем[…]

ТРИ ПАРМЕЗАНА

Всем привет! «3 пармезана», «4 пармезана» или «5 жизней пармезана» – версии этой легендарной закуски можно встретить во многих ресторанах высокой кухни, и не только в Италии. Суть — сырная тарелка, где представлен только пармезан,[…]

КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ СО ШПИНАТОМ

Всем привет! Давно обещала обновить рецепт волшебных итальянских клёцок, вот ловите — ньокки по-пьемонтски (gnocci alla piemontese). Эти воздушные картофельные облачка не всегда были такими, как сейчас. Появившись еще в Древнем Риме, они готовились из[…]

УТИНЫЙ РУЛЕТ. СЫРОВЯЛЕНЫЙ

Всем привет! Как вы понимаете, я не могу считать утиный сезон закрытым без сыровяленых изделий – жарить, запекать, томить в жире или под вакуумом – это всё прекрасно, но истинный вкус утки можно прочувствовать только после[…]

УТКА, ГРИБЫ И КЛЮКВА

Всем привет! Мой утино-перепелиный период продолжается, я бы даже сказала, в полном разгаре. Да! Хорошо, когда есть большой морозильник, а в нём утиности всех сортов – богачество неприличное, ага…) Сегодня опять грудка, теперь с тремя[…]

УТКА С ОБЛЕПИХОЙ И МОРКОВЬЮ

Всем привет! Давно ничего такого-этакого не готовила, а тут прям 2 дня навязчивые мысли об утке с облепихой кружились. И выкружились в нечто интересное – что-то новое, близкое к нектару божественных субстанций, и что-то старое[…]

МОСТАРДА – ПИКАНТНОЕ ВАРЕНЬЕ

Всем привет! Мостарда. Это невероятно вкусная штука, насыщенная, сладкая и пикантная, где-то между вареньем и соусом. Я сейчас о mostarda, а не о moutarde, которая сладкая европейская горчица, типа moutarde de Dijon. Впрочем, некоторое количество[…]

СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ. ДВА РЕЦЕПТА

Всем привет! Если в любом ресторане любой точки мира вы увидите в меню Insalata siciliana или Salad Sicily, то будьте уверены, что основой его будут два ингредиента – красный лук и апельсины. Далее возможны варианты, в[…]

БУЛГУР С ЧОРИЗО И ОСТРЫМ СОУСОМ

Всем привет! Все-таки осень располагает к более тесному общению с крупами. У меня тут случилась еще одна импровизация, очень удачная, спешу поделиться – сегодня будет булгур с чоризо, кукурузой и острым томатным соусом – этакая[…]

БАЗОВЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

Всем привет! Решила сделать апдейт статьи о базовом томатном соусе, ибо он основа основ, и всему голова. Понятие «базовый» подразумевает минимум ингредиентов и телодвижений, но именно на эту базу можно сразу или впоследствии (если это[…]

ПАСТА АЛЛА НОРМА. PASTA ALLA NORMA

Всем привет! Pasta alla Norma хоть и названа в честь героини оперы Беллини, уроженца Катани, воспевает в глазах кулинарного и туристического мира всю Сицилию целиком, ну не готовы некоторые английские повара вникать, кто такая Норма.[…]