665c copy

ЛАПША С МОЛОКАМИ ПО-СИЦИЛИЙСКИ. PASTA COL LATTUME

Всем привет! Ну и третье, пока самое главное, оно же самое простое – паста с молоками по-сицилийски. Да-да-да, обратилась я к первоистокам и аутентичной простоте. Молоки, как и икра, очень популярны на Сицилии-Сардинии, да и[…]

631ff-copy

СКЛЕЕННАЯ «БРЕЗАОЛА». АРОМАТНО-СИЦИЛИЙСКАЯ

Всем привет! Согласитесь, все мы любим привозить из разных стран подарки-гостинцы. Друзьям-приятелям, иногда коллегам, непременно членам семьи, ну и себе любимым. Вот и я, заканчивая наш длинный кулинарно-сицилийский курс, решила сделать для себя и семьи долгоиграющий[…]

3c-copy-copy

СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ. ДВА РЕЦЕПТА

Всем привет! Если в любом ресторане любой точки мира вы увидите в меню Insalata siciliana или Salad Sicily, то будьте уверены, что основой его будут два ингредиента – красный лук и апельсины. Далее возможны варианты, в[…]

13ee-copy

ПАСТА АЛЛА НОРМА. PASTA ALLA NORMA

Всем привет! Pasta alla Norma хоть и названа в честь героини оперы Беллини, уроженца Катани, воспевает в глазах кулинарного и туристического мира всю Сицилию целиком, ну не готовы некоторые английские повара вникать, кто такая Норма.[…]

3a-copy

МК «ХИТЫ СИЦИЛИЙСКОЙ КУХНИ». ОТЧЕТ

Всем привет! Я тут подумала, вот зачем я пишу отчеты о мероприятиях. Кому отчитываюсь? Провела занятие, электронную версию рецептов гостям отправила и свободна. Но ведь внутренний голос! С ним не договоришься. А он не отпускает[…]

618c-copy

ФАЛЬСОМАГРО. FALSOMAGRO

Всем привет! Я уже много говорила об этом большом сицилианском рулете и давала его на мастер-классе, а рецепт зажала…) Фальсомагро — дословно, поддельно-худой или псевдо-худой. В том смысле, что начинка его отнюдь не диетическая. Сейчас[…]

1k copy

МК «ХИТЫ СИЦИЛИЙСКОЙ КУХНИ». АНОНС

Всем привет! Эх, ну не смогла я устоять под напором ваших пожеланий в ЛС и комментах! Решила закрыть гештальт по Сицилии хит-парадом полюбившихся блюд из южного цикла занятий. Тут будет всё – и море разноцветных[…]

1b-copy-copy

МК «МОЯ БАКАЛАЖАННАЯ СИЦИЛИЯ». ОТЧЕТ

Всем привет! Думаю, у каждого есть такой продукт, к которому относишься особенно трепетно. Вот у меня есть такая нежная привязанность — баклажаны. И хоть мне круглый год есть, что сказать о них (в самых превосходных[…]

1e copy

ПАСТА С ИКРОЙ МОРСКОГО ЕЖА / PASTA CON E RICCI

Всем привет! Очередной рецепт сицилийской кухни. И очередная паста. На этот раз с деликатесной икрой морского ежа – упс! С видами теста мы разбирались уже много раз, научились делать его на желтках и вине, на овощном соке[…]

3_image-02-07-16-23-08-22

CТЕЙКИ «ДЕНВЕР» (DENVER STEAKS)

Всем привет! Совсем забыла рассказать подробности о дивных Денверах от Праймбиф, точнее, о кофейных написала, но запись слетела. Вот и напишу сразу о двух вариантах в хронологическом порядке — модернисткой версии и сицилийской, они ооочень разные,[…]

603a

ДОМАШНЕЕ ЛИМОННОЕ МОРОЖЕНОЕ

Всем привет! Раздаю долги. Давно обещала рецепт волшебного лимонного мороженого gelato al limone с сицилийского МК, которое мы подавали в бриошиках от Натали Ив. Я уже писала, что традиция сервировать мороженое к утреннему кофе в[…]

image-03-06-16-22-08-18 copy

УЛИЧНАЯ ЕДА СИЦИЛИИ. ЧАСТЬ 2

Всем привет! Как и обещала — фигура вторая, но не печальная…)  Тема сицилийского стрит фуда (cibo di strada) так интересна и обширна, что ей можно посвятить целый цикл занятий — фантазия жителей некогда бедного региона[…]

image-03-06-16-23-59-4

CANNOLI SICILIANA — КАННОЛИ ПО-СИЦИЛИЙСКИ

Всем привет! Еще один рецептик с МК по уличной сицилийской еде — пирожные канноли. Эти шоколадные хрустящие трубочки с воздушным кремом из южного творога рикотта – самое знаменитое лакомство Сицилии с ароматами корицы и ванили.[…]

1_14-05-16-23-42-12

ARANCINI — РИСОВЫЕ ШАРИКИ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Всем привет! Сегодня я вам предлагаю чудесные arancini или «апельсинки». Это фирменное блюдо сицилийской уличной кухни, получившее своё название благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами (arancia). Существует[…]

375a copy

ДОРАДА: ЭТЮД В БАГРЯНЫХ ТОНАХ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня у меня детские воспоминания – да, в возрасте 10 лет я утопала в детективах Конана Дойля и буквально сутками зависала с его книгами. Но драматичность в моем сегодняшнем блюде[…]

216aa copy

ПЕСТО РОССО

Всем привет! Ciao а tutti! Под таким романтичным названием скрывается вполне привычный для нас соус песто из базилика, орехов, сыра, чеснока и оливкового масла (ОМ). Розовой романтики придают два вида помидоров и паприки-гриль. Еще некоторые[…]