КОТЛЕТКИ ИЗ ПЕЧЕНИ И СВЕКЛЫ

Всем привет! Из серии «девушки уймите вашу мать». Ну не могу остановиться, опять перепелиная печень, на этот раз в виде котлеток (или пирожков) по принципу crab cakes. Они могут быть начинкой для бургера, подаваться с[…]

Читать дальше …

НАПОЛЕОН С БОРЩОМ И БРЫНЗОЙ

Всем привет! В рамках акции «разгрузи морозилку для новой партии разноцветных пельменей» я обнаружила много чего интересного. Сегодня расскажу о пачке теста фило и упаковке замороженных овощей под названием «борщ московский», они в моей голове[…]

Читать дальше …

СТЕЙК С ОВОЩНЫМ ПЮРЕ И ЧИПСАМИ

Всем привет! У меня тут случился осенний флэшбэк, а всё погода за окном — сезоны перепутались, то дождь, то снег. Почему-то именно в такие периоды мне особенно мил набор сентябрьских корнеплодов – свекла, сельдерей, фенхель,[…]

Читать дальше …

ТОМЛЕНАЯ КУРИЦА С ГАРНИРОМ — МК

Всем привет! А вот и рецепт нашего горячего со второго занятия. Тут у нас было медленно запеченное куриное филе на коже по небезызвестному рецепту Хестона плюс сливочный шпинат, волшебный (!) крамбл, луково-чесночный соус и свекольные[…]

Читать дальше …

УТКА СО СВЕКЛОЙ И ЛУКОВЫМ СОУСОМ

Всем привет! Вот скажите мне, при виде фразы «утиные ножки»,  какая у вас первая ассоциация прилетает? У меня – конфи! Вообще, томленая в собственном жире утка — это моя слабость… Но не сегодня! Мне вдруг стукнуло провести эксперимент[…]

Читать дальше …

КАРЕ ЯГНЕНКА С ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ

Всем привет! Вот ведь как бывает – хочешь поупражнять в разделке-зачистке реберной части мяса, а тебе привозят идеальную корейку, ну прям придраться не к чему. «И что за негодяи эти новозеландцы, хотят нас развратить, чтоб[…]

Читать дальше …

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И ЛОСОСЕМ

Всем привет! Хочу сегодня показать простой, но очень вкусный салат, один из моих любимых. Наверняка, что-то подобное все пробовали и не раз, но ведь всегда есть нюансы. Как вы успели заметить, свекла — мой большой[…]

Читать дальше …

ТРОЙНОЕ КАРПАЧЧО А-ЛЯ БОКЮЗ

Всем привет! Ciao а tutti! Лучший повар XX века опять принес мне вдохновение для третьего блюда из тунца, браво, Маэстро! Его идею «мозаики из гребешка» с желтой свеклой и пармезановым песочным печеньем я трансформировала в[…]

Читать дальше …

СВЕКОЛЬНЫЕ ГРЕБЕШКИ С ОВОЩАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Ох, насочиняла я тут на днях – ко мне в выходные заехала подруга пока мои были за городом, ну мы и повеселились. Боже, как хорошо кормить человека, который разделяет твои[…]

Читать дальше …

ОПАЛЕННЫЙ СТЕЙК В ПОЛУТОНАХ

Всем привет! Ciao а tutti! На самом деле мое блюдо имеет очень длинное название: «Стейк медленно приготовленный на решетке, опаленный горелкой и сервированный соусом груша-рокфор, молодой морковью и свеклой в соленой апельсиновой карамели, крошкой поджаренного[…]

Читать дальше …

ЗАВТРАК В СТИЛЕ ВИНЕГРЕТ

Всем привет! Ciao а tutti! Давно я не показывала блюда для завтрака, исправляюсь и очень надеюсь порадовать сразу всех любителей винегрета – и салата, и соуса-заправки. Но не думайте, что я предлагаю вам завтракать старым[…]

Читать дальше …

МИНИ-СТЕЙКИ, РУБИНЫ И ИЗУМРУДЫ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня предлагаю вашему вниманию второе «мясное пирожное» из моей декоративной серии, первое было здесь. Теперь я задумала стейк с рубинами и изумрудами, ведь девочки-девочки любят не только десерты, но и[…]

Читать дальше …

СТЕЙК, ЯГОДЫ И СВЕКОЛЬНЫЙ МУСС

Всем привет! Ciao а tutti! Друзья, на этой неделе планирую показать вам несколько моих авторских способов гарнирования самых женских из всех стейков – миньонов. Мне захотелось наполнить максимально мужскую еду максимально девичьим настроением и всякими розовыми[…]

Читать дальше …

НЬОККИ СО СВЕКЛОЙ И КАЛЬМАРОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Вторая серия моих бататных фигурностей, на этот раз картофельно-морковный вкус ньокки в виде челночков я поженила со свеклой и щупальцами кальмара. Два последних ингредиента у меня были маринованные – кальмары[…]

Читать дальше …

КОНКИЛЬОНИ, ПАНГРАТТАТА И ГЕЛЬ

Всем привет! Ciao а tutti! Ох, сейчас я порадую всех любителей итальянской кухни! У меня сегодня почти классика – крупные фаршированные ракушки (conchiglioni) с очень интересной хлебно-утино-чесночной панграттатой, все это богатство я освежу жидким модернистским гелем[…]

Читать дальше …

МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ: СФЕРЫ И ГЕЛЬ

Всем привет! Ciao а tutti! Вот и случилось то, что рано или поздно должно было произойти – я увлеклась молекулярными техниками. Причина – моя страсть к экспериментам, а вот повод был столь существенный, что о[…]

Читать дальше …

ДВА САЛАТА С ПРОШУТТО

Всем привет! Ciao а tutti! На днях я показывала, как в домашних условиях можно сделать настоящий итальянский деликатес  — сыровяленую ветчину  (prosciutto crudo)  из свиного окорока. Прошутто отлично идет на бутерброды и канапе, прекрасно смотрится[…]

Читать дальше …

СВЕКЛА РАЗ, СВЕКЛА ДВА

Всем привет! Ciao а tutti! Не мне Вам рассказывать, сколько полезных и интересных блюд можно приготовить из простой свеклы. Она хороша сырой, полусырой, запеченной и вареной, незаменима в супах, гарнирах, закусках и салатах. Кроме того[…]

Читать дальше …

КАРПАЧЧО ИЗ СВЕКЛЫ С ФОРЕЛЬЮ

Всем привет! Ciao а tutti! Идею этого блюда я честно подсмотрела в финале австралийского кулинарного шоу. Рецепта точного не знаю, сделала  в рамках моего восприятия мира. В оригинале был еще соус из хрена, я его[…]

Читать дальше …