ТИБЕТСКИЕ МОМО С ОВОЩАМИ И ЧИЛИ СОУСОМ

Дорогие, сегодня у меня для вас момо – тибетские пельмени на постном тесте с вегетарианской начинкой. Форм и начинок момо великое множество, ибо любят их и в Непале, и в Индии, часто вводя протеины, но[…]

Читать дальше …

«ПЕЛЬМЕНЬ-ПАТИ №2». ОТЧЕТ

Друзья мои, простите, но мне совсем стало некогда писать отчеты о мастер-классах — вдруг невероятно популярны стали Дни Рожденья в формате МК и «праздники в подарок», а я и рада, ибо #счастьеженщинывтруде. Шучу, конечно — женщина должна работать[…]

Читать дальше …

МК «ОСЕННИЙ ПЕРЕПОЛОХ В ВЕНЕЦИИ». АНОНС

Друзья, очень давно у меня зрело кулинарное путешествие в Венето — мы с вами «исколесили» уже вдоль и поперек весь Север Италии, а Венето я всё время сознательно в стороне оставляла, ибо уж очень туристически зашарканы[…]

Читать дальше …

ВАРЕНИКИ С БЫЧЬИМ ХВОСТОМ

Дорогие! Этот пост, пожалуй, не следует читать нежным особам, а вот любителям субпродуктов и крепкого мясного вкуса очень даже стоит. Сегодня расскажу, как сделать невероятно насыщенные и ароматные пельмени (хотя всё же вареники, ибо мясо[…]

Читать дальше …

ФАГОТТИНИ С КАЛЬМАРОМ И РИКОТТОЙ

Привет, друзья! Хочу показать вам фантастически нежные и сочные пельмени с характерным южно-итальянским акцентом – тут и мое любимое постное заварное тесто трех цветов, и филе кальмара, и рикотта, и шпинат. Очень по-летнему!

Читать дальше …

МК «МОРЕПРОДУКТЫ И СО». ОТЧЕТ

Привет, друзья! Если вы читаете меня на ФБ, то знаете, что мастер-класс «Морепродукты и Со» пришлось проводить дважды, ибо желающих было ну очень много. Для меня это событие с большой буквы С, такой переаншлаг был[…]

Читать дальше …

ЦВЕТНЫЕ СОРРЕНТИНИ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Друзья! У меня сегодня двухъярусное выступление-размышление – про тесто для итальянской пасты с начинкой и про моцареллу. Где-то в середине поста я рассекречу, наконец-то (!), рецептуру волшебного (не побоюсь этого слова), оранжевого теста, которое не[…]

Читать дальше …

МК «МОРЕПРОДУКТЫ И Со». АНОНС

Друзья, решила я побаловать вас (ну и себя немного) изысканными дарами моря в традиционных и не очень сочетаниях. Традиции я люблю, но иногда хочется их разнообразить, как в случае с осьминогом по-галисийски – да, этот[…]

Читать дальше …

ФАГОТТИНИ С ГОЛУБЫМ СЫРОМ, ГРИБАМИ И КЛУБНИКОЙ

Привет, друзья!  У меня сегодня развитие темы, начатой в посте о разноцветных пельменях с пряной говядиной. Там я показала процесс изготовления итальянских фаготтини-мешочков из расписного теста с нестандартной начинкой. А сейчас о том, как это их красиво подать,[…]

Читать дальше …

ПЕЛЬМЕНИ С ПРЯНОЙ ГОВЯДИНОЙ

Привет, мои дорогие! Ну вот, наконец-то, нашла время сфотографировать процесс приготовления моего разноцветного теста для #равиолиОли, и для начала покажу самый простой вариант — аппликацию полосками. Заодно покажу, как сделать из этого теста небанальные формы[…]

Читать дальше …

МК «ТАКИЕ РАЗНЫЕ КРЕВЕТКИ». ОТЧЁТ

Привет, друзья! Сегодня хочу рассказать и показать, как мы весело готовили на МК по креветкам. Да, у нас было аж 4 блюда из КРеветок и КРем-брюле на десерт. Было здорово – панцири пекли, пельмени лепили,[…]

Читать дальше …

ПЕЛЬМЕНИ И ВАРЕНИКИ ВЕГЕТАРИАНТСКИЕ

Привет, дорогие! А у меня опять обновление ассортимента – яркое, весеннее и легкое, сплошные витамины-минералы-белки-клетчатка, словом все то, что нужно для здорового питания. И вообще, скоро лето-пляжи…)

Читать дальше …

ПЕЛЬМЕНЬ-ПАТИ. ОТЧЕТ

Всем привет! Весна в голове, ветер в волосах, везде опаздываю-ю-ю. Особенно с отчетом по нашему пельменному МК от 17 февраля — вот почти месяц решительно некогда написать лалала, хотя фото давно разобрала. Ну и решила я[…]

Читать дальше …

ПРОСТОЙ АЗИАТСКИЙ СУП С ВОНТОНАМИ

Всем привет! Ахаха! Вот только собралась написать первые слова о  дивном бульоне к азиатским пельменям (уже и руки над клавиатурой раскинула, и даже пару клавиш нажала), а тут Шеф Рамзи со своими гендерными штучками (кто[…]

Читать дальше …

ОБНОВЛЕНИЕ КОЛЛЕКЦИИ «РАВИОЛИОЛИ»

Всем привет! Всё выше и выше, и выше… лала-ла-лала-ла-лала… и в каждом пропеллере дышит… лала-лалала-ла-лала…)) Это я про себя – обновление коллекции моей фаршированной пасты происходит стремительно, постоянно (даже во сне) в голову приходят новые[…]

Читать дальше …

МК «ПЕЛЬМЕНЬ-ПАТИ». АНОНС

Друзья, приглашаю вас в путешествие от равиоли-тортелини, через манты и позы к вонтонам и гёдза. Конечно, мы много чего наготовим, съедим-выпьем и унесем домой гостинцы, а еще узнаем варианты лепки, декора теста и сложно-сочиненные начинки.[…]

Читать дальше …

РАВИОЛИ, АНЬОЛОТТИ, ТОРТЕЛЛИНИ, КАППЕЛЛАЧЧИ И ПРОЧИЕ ПЕЛЬМЕНИ

Всем привет! Как-то неожиданно моя подготовка к очередному МК переросла в новый вид деятельности. Мааааленький такой, но очень приятный, ибо творческий и почти ювелирный. Почему нет? И пельмени могут быть дизайнерскими, если приложить фантазию и[…]

Читать дальше …

РАВИОЛИ СО СЛОЖНЫМ ФАРШЕМ

Всем привет! Случились тут у меня колбасы и колбаски. И остался фарш, граммов 250. Интересный такой – 60% свиного окорока, 30% говяжьей печени, 10% сала с мясными прожилками. А еще у меня было ну ооочень[…]

Читать дальше …

РАВИОЛИ С РИКОТТОЙ И ЖЕЛТКОМ

Всем привет! Паста. Видов и сортов ее великое множество, на мастер-классе я решила показать очень интересную версию равиоли из витражного теста и начинкой из сыра и желтка. Рецепт очень простой, но надо набраться терпения, чтоб сформовать[…]

Читать дальше …

РАВИОЛИ С ЖЕЛТКОМ И БАЗИЛИКОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня у меня тройной дебют – во-первых, я первый раз сделала равиоли, вот честно! Нет, ну, вареники с картошкой я, конечно, делала, но это всегда было готовое тесто, и мой[…]

Читать дальше …