Друзья мои! На этом мастер-классе мы разберемся сразу с несколькими важными вопросами — чем отличается паста Севера и Юга Италии, чем постные шалателли лучше или хуже яичных тальятелле, почему сардские кулурджоне могут иметь такие причудливые[…]
Всем привет! Давно обещала обновить рецепт волшебных итальянских клёцок, вот ловите — ньокки по-пьемонтски (gnocci alla piemontese). Эти воздушные картофельные облачка не всегда были такими, как сейчас. Появившись еще в Древнем Риме, они готовились из[…]
Всем привет! Свалились тут на меня лососевые молоки в большом количестве, ну и давай я их разными способами готовить. Сейчас будет много букв и фото… Традиционные «отварить в рассоле, замариновать, обжарить в панировке, зафритюрить» совсем[…]
Всем привет! Сначала немного истории Джандуйя. Во-первых, это – персонаж комедии дель арте, этакий развеселый простак из Турина (Пьемонт). Он вроде бы и крестьянин, но вечный бездельник и деревенский франт — рядится в военный камзол[…]
Всем привет! Это был сааамый долгожданный мастер-класс в моей жизни – 2 переноса из-за гриппа, томление-страдание-ожидание, иии… Наконец-то, 20 января мы собрались… Знакомый маршрут, гостеприимный Кенвуд и утка-утка-утка, кругом утка… Все её запчасти пошли в[…]
Всем привет! Мостарда. Это невероятно вкусная штука, насыщенная, сладкая и пикантная, где-то между вареньем и соусом. Я сейчас о mostarda, а не о moutarde, которая сладкая европейская горчица, типа moutarde de Dijon. Впрочем, некоторое количество[…]
Ура! Скоро Рождество! Такой важный и такой красивый праздник, пожалуй, один из самых главных. К нему готовятся задолго. Его ждут как начало чего-то нового и радостного. Приглашаю вас подготовиться к Рождеству в лучших традициях Севера[…]
Всем привет! Ciao a tutti! Пока сезон только начался, спешу поделиться рецептом клубничного ризотто. Клубника, вообще, любимая ягода севера Италии, а ризотто… ну я уже растекалась мысию по древу на эту тему несколько раз…)) Классическое[…]
Всем привет! Ciao a tutti! Пьемонт, пожалуй, как ни один другой регион Италии, богат своими специалитетами и традиционными блюдами. Ризотто такой же символ Пьемонта как вителло тоннато, карне круда, тайярин аль баролло или панна котта.[…]
Всем привет! 22 апреля провела еще один МК в кулинарной студии Kenwood, на этот раз разбирались в тонкостях приготовления ризотто….) ktaara опять меня опередила с подробным отчетом — наслаждайтесь дивным катюшиным слогом и чувством юмора…) _____ Итак,[…]
Всем привет! Мы привыкли, что макароны – это обязательно горячее блюдо, которое подают между закусками и основным горячим, а ведь есть миллион холодных и теплых салатов, где упругие макароны разных форм и сортов выступают основным ингредиентом.[…]
Всем привет! Что-то я ничего не успеваю, событие за событие, поэтому отчет о прошедшем мастер-классе по пасте решила стащить у моей кулинарной подруги Кати ktaara, тем более, что отчет получился большой, подробный и как всегда юморной,[…]
Всем привет! Budino Bonèt – сочный, нежный, шоколадный и снова из Пьемонта. Хорошие хозяйки пекут этот пудинг в тот же день, когда катают тайярин — от желтковой лапши остается много белков, которые служат для бонета.[…]
Всем привет! А вот еще один традиционный десерт Пьемонта — теплый яичный крем с миндальным печеньем zabaione con biscotti amaretti. О, да! Это тот самый знаменитый «забайоне», обязанный своим рождением туринскому монаху Паскуале де Байлону,[…]
Всем привет! Панна котта – любимейший десерт миллионов, который уже давно стал достоянием мировой кулинарии, а ведь это диво-дивное родом из прекрасного Пьемонта. Да-да! Вот почему именно это сливочное желе я предложила гостям на самом[…]
Всем привет! Друзья, на этот раз я приглашаю вас в мир пасты, ведь это огромный пласт итальянской кухни вообще и пьемонтской в частности. Мы замесим 5 (пять!) принципиально разных видов теста и приготовим из каждого[…]
Всем привет! Lombo di cinghiale con funghi ostriche e mirtilli rosso – третье блюдо из серии «Дичь Пьемонта». Это прямо классика классическая — дичь, ягоды, грибы. По поводу мяса кабана существует множество мифов. Я вот[…]
