3_IMG_3186-30-03-17-01-28 copy

КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ СО ШПИНАТОМ

Всем привет! Давно обещала обновить рецепт волшебных итальянских клёцок, вот ловите — ньокки по-пьемонтски (gnocci alla piemontese). Эти воздушные картофельные облачка не всегда были такими, как сейчас. Появившись еще в Древнем Риме, они готовились из[…]

23613222099_3eb61fede1_o

ПРОСЕККО С АРОМАТНОЙ ПЕНОЙ И КРОСТИНИ

Всем привет! Следующим блюдом на прошедшем мероприятии было сочинение на тему eat and drink, это такая подача, когда закуска и напиток являются составными частями блюда и образуют гармоничное сочетание ароматов. Большое спасибо Винотеке «Территория удовольствия»[…]

412b copy

ФИЛЕ, ВЫДЕРЖАННОЕ В ПЕСТО

Всем привет! Ciao а tutti! Хочу показать вам еще одну интересную технику от гуру французской кухни Поля Бокюза – фо-филе в песто, меня этот рецепт просто очаровал! Если вы любите вкус и аромат сырой говядины,[…]

392b copy

КУРИЦА, БАКЛАЖАН, КЛУБНИКА И ИКРА

Всем привет! Ciao а tutti! Хочу показать вам еще одну мою фантазию, которая случилась спонтанно, когда ничто не предвещало творческого полета. Все начиналось просто – задумавшись об ужине, я вспомнила очень удачное сочетание курицы с[…]

388b copy

КРЕМ-СУП ИЗ ШПИНАТА С КРЕВЕТКАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Придумала я вчера классный суп! Ну, как придумала, конечно, покопалась в своих «чертогах разума», нашла на какой-то забытой полочке рецепт шпинатного крем-супа и добавила к нему всяких интересных штучек, в[…]

385b copy

АНТИПЕСТО ИЛИ СОУС ЧЕСНОК-БАЗИЛИК

Всем привет! Ciao а tutti! Очень простой, быстрый и невероятно полезный рецепт – весной нам, как никогда, необходимо поднять иммунитет и напитать организм витаминами и микроэлементами, а значит, берем много чеснока, базилик, орехи и сок[…]

355 copy

КОНКИЛЬОНИ, ПАНГРАТТАТА И ГЕЛЬ

Всем привет! Ciao а tutti! Ох, сейчас я порадую всех любителей итальянской кухни! У меня сегодня почти классика – крупные фаршированные ракушки (conchiglioni) с очень интересной хлебно-утино-чесночной панграттатой, все это богатство я освежу жидким модернистским гелем[…]

322b copy

АНТИКАША ИЗ ГРЕЧКИ С ПЕСТО

Всем привет! Ciao а tutti! И снова я с гречотто! Очень нравится нам эта антикаша, сваренная в технике ризотто с различными травами-приправами. А знаете ли вы что, что гречиха больша-а-а-я путешественница? Появившись в диких предгорьях[…]

320 copy

КАПРЕЗЕ-МИКС

Всем привет! Ciao а tutti! Есть масса парных продуктов, как будто придуманных друг для друга, сегодня речь об одной из таких идеальных пар — томатах и моцарелле. Скажите – ха, банальное капрезе! Отчасти… Сегодня у[…]

267a copy

КУРИНЫЙ РУЛЕТ В ФОКАЧЧЕ (ЧАСТЬ 1)

Всем привет! Ciao а tutti! Предлагаю 1001-й вариант куриного рулета в двух версиях. Мои рулеты с маленькой премудростью  – они  запечены в тонком тесте для фокаччи. Внутри творожная рикотта и специи, снаружи – хрустящая корочка.[…]

276

ПЕСТО ПО-ГЕНУЭЗСКИ (pesto genovese)

Всем привет! Ciao а tutti! Я много раз писала о своем зеленом песто  в разных рецептах, пришло время оформить его в отдельный пост. Немного теории. Родиной песто считается Генуя (региона Лигурия), поэтому pesto genovese считается классикой[…]

135fg copy

ДВА РЕЦЕПТА ИЗ БУЛГУРА

Всем привет! Ciao а tutti! Вот и добрались мои руки-ноги до булгура — крупы из твёрдой пшеницы, пропаренной кипятком и высушенной. Про его целебные свойства я, конечно, знала. Но всегда относилась к нему, как к полезному,[…]

248b copy

ОВОЩНЫЕ СЭНДВИЧИ

Всем привет! Ciao а tutti! Дачный сезон окончательно закончился, а если вам, как и мне хочется летнего настроения, надо срочно устроить пикник у себя дома. Самое быстрое и полезное – сделать сэндвичи из овощей-гриль с[…]

180b copy

КАПРЕЗЕ С БАКЛАЖАНОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Меня часто спрашивают, что я ем на ужин и что рекомендую для тех, кто хочет поддерживать свою форму. Спрашивали-отвечаю: баклажаны! И как правило в сочетании с моцареллой и томатами. Это же[…]

117c copy

КАПРЕЗЕ ПО-РУССКИ

Всем привет! Ciao а tutti! Ну кто из нас не любит чудный итальянский Капрезе?  Уверена, что нет такого человека, но у православных не всегда есть возможность употреблять моцареллу, поэтому я придумала русский постный вариант этого волшебного[…]

216aa copy

ПЕСТО РОССО

Всем привет! Ciao а tutti! Под таким романтичным названием скрывается вполне привычный для нас соус песто из базилика, орехов, сыра, чеснока и оливкового масла (ОМ). Розовой романтики придают два вида помидоров и паприки-гриль. Еще некоторые[…]

201 copy

КУНЖУТНЫЕ ВКУСНОСТИ

Всем привет! Ciao а tutti! Мы привыкли использовать кунжут для финальной сервировки азиатских блюд, например, фунчозы и спринг роллов до горячих блюд из мяса, рыбы или земноводных. Мне еще нравится кунжутный вкус и аромат в самых разных[…]

188aa copy

ЭЛЕГАНТНЫЙ ЗАВТРАК

Всем привет! Ciao а tutti! Ведь у вас тоже так бывает  — муж или дети хотят перекусить, или вдруг_второй_раз_позавтракать, а вы понимаете, что без вашего участия это будет кусочничество всухомятку. Предлагаю вариант для легкого, но[…]