САЛАТ С ПЕРЕПЕЛКОЙ, КЛУБНИКОЙ И ОРЕХАМИ

Привет, дорогие! Принесла вам простой, но эффектный салат с перепелкой, а она – девушка капризная, как известно, впрочем, если набить руку, то вроде и не сложно совсем. К мини-птице я добавила мое новое изобретение – муссовый[…]

Читать дальше …

РОЗОВАЯ СВИНИНА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Дорогие мои, привет! И вот вам тот самый рецепт фантастически сочной и розовой (!) свиной вырезки, которая была частью большого ассорти на «Мясном антипикнике». Там у нас было много разных гарниров, сегодня покажу один из[…]

Читать дальше …

УПРОЩЕННЫЕ РАВИОЛИ С ЖЕЛТКОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Вчера оттачивала технику своих волшебных равиолей. На этот раз в качестве зелени была выбрана живописная петрушка, начинкой послужил творожный сыр и перепелиные желтки, а еще я задумала соус-мусс из баклажана[…]

Читать дальше …

ПЕРСИЛАД С КАПЕРСАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Большучий опус о персиладе я уже писала, а теперь хочу показать его очень яркую разновидность. Напомню, речь идет о смеси петрушки и чеснока, которую принято мелко рубить и сдабривать солью[…]

Читать дальше …

КОЛБАСА ИЗ ТРЕХ ВИДОВ ПТИЦЫ

Всем привет! Ciao а tutti! Что-то я со своими экспериментами совсем перестала заниматься вялеными деликатесами, да и погода не располагает, но в качестве компенсации предлагаю рецепт «птичьей» колбасы. Вообще, этот продукт правильнее назвать «рулет из[…]

Читать дальше …

КРЕВЕТКИ С МАРАКУЙЕЙ И БАЗИЛИКОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Маракужа’, пэшн фрут, фрутта делля пассьоне или пассифлора, гранадилла, страстоцвет – сколько колоритных образов и экзотических ассоциаций вмещает в себя слово «маракуйя», а слышали бы вы этот термин на японском[…]

Читать дальше …

ХИМЕРА С ОВОЩАМИ ГРИЛЬ

Всем привет! Ciao а tutti! Продолжая тему экзотических рыб, хочу предложить вам еще кое-что. Помните, я показывала барракуду и лемонему – они редкие гости на наших столах, и все потому, что крайне мало информации о способах[…]

Читать дальше …

КАЛЬМАР С ОВОЩАМИ И СОУСОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Вот интересно устроено наше воображение – каждый раз возвращаясь к любимому сочетанию продуктов, мы нанизываем на нить вкусовых восприятий, будто на ожерелье, все новые и новые жемчужины-ингредиенты – то острые, то[…]

Читать дальше …

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Начинается моя эпопея с баклажанами – во время поста они просто незаменимы для тонуса. Благодаря солям калия эта крупная ягода чрезвычайно полезна не только для нашей сердечнососудистой системы, печени и[…]

Читать дальше …

МРАМОРНЫЙ СТЕЙК, СФЕРЫ И ИКРА

Всем привет! Ciao а tutti! В начала недели на том самом секретном пока проекте, в числе прочего, мы готовили, и мясо — это был, конечно, наивкуснейший воронежский ангус, а именно, его кострец. Вот вам для[…]

Читать дальше …

НАРЯДНЫЙ СТЕЙК С ТРЕМЯ СОУСАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Ох, я сейчас порадую гурманов-мясоедов – сегодня у нас в меню медленно запечённый стейк с тремя соусами и чесночными черри безо всяких рефлексий. Говядину мы будем использовать влажной выдержки и,[…]

Читать дальше …

ВЛАЖНЫЙ РОСТБИФ С ПЮРЕ И ЯЙЦОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Развивая коллекцию рецептов влажно-выдержанного мяса, начатую в постах «влажная говядина» и «влажное карпаччо и зеленый салат», хочу показать еще один мини-ростбиф. Я продолжаю искать новые оттенки вкуса и особенности поведения влажного[…]

Читать дальше …

ВЛАЖНОЕ КАРПАЧЧО И ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня в нашем меню мой первый мини-ростбиф влажной выдержки и салат, собранный из всего, что попалось под руку жизнерадостного зеленого цвета. Мясо будет полусырое а-ля карпаччо, посмотрим, что у меня[…]

Читать дальше …

СТЕЙКИ ФОРЕЛИ В УСТРИЧНОМ СОУСЕ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня третья часть моего рассказа о различных способах приготовления одной 2-килограммовой форели. Варианты приготовления  первого филе в травах и необычной засолки второго уже рассказаны, остался большой и красивый хвост. Стейки[…]

Читать дальше …

ФИТНЕС-СТЕЙКИ С ЗЕЛЕНЫМ ПЮРЕ

Всем привет! Ciao а tutti! Вот вы всегда и во всем следуете правилам? Я нет! И не потому, что «я против», просто мне интересно понять, что получится, если традиционные устои немного подвинуть. Хочу вам показать[…]

Читать дальше …

«НЕПРАВИЛЬНЫЙ» СТЕЙК В АПЕЛЬСИНАХ

Всем привет! Ciao а tutti! Насмотревшись околонаучных видео и начитавшись необычных рецептов от лучших шефов, я решила сделать экспериментальный «неправильный» стейк. НЕПРАВИЛЬНОСТЬ заключалась в нарушении сразу нескольких постулатов – мясо я нашпиговала, а вроде бы[…]

Читать дальше …

ОБЛЕГЧЕННАЯ БАРАНИНА

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня предлагаю еще один интересный вариант приготовления баранины с использованием зернистой горчицы и шалфея. Все, кто, как и я не очень любит горчицу, не пугайтесь, она в готовом блюде оставляет едва[…]

Читать дальше …

МЯТНЫЙ РОСТБИФ-КАРПАЧЧО

Всем привет! Ciao а tutti! Я просто обожаю карпаччо! Хорошее выдержанное с рассыпающейся на кристаллы стружкой пармезана! Но мне захотелось поиграть вокруг этой темы, чтоб угодить не только себе, но и семье, и друзьям. Вот[…]

Читать дальше …

СИБАС В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

Всем привет! Ciao а tutti! Рецепт для тех, кто не очень считает калории, но избегает канцерогенов. Самый главный ингредиент после сибаса — сливочно-чесночный соус. Это даже не соус, а «натирка», которая покрыла всю рыбку и[…]

Читать дальше …

ПЕРСИЛАД

Всем привет! Ciao а tutti! Все мы любим ароматные пряные травки! И знаем не только об их пользе для нашего организма, но и волшебной способности создавать новые вкусовые оттенки в самых разных блюдах. А вот[…]

Читать дальше …