МОДЕРНИЗИРОВАННЫЙ ОСЬМИНОГ ПО-ГАЛИСИЙСКИ

Привет, друзья! Принесла вам модернизированную версию Pulpo a la gallega (осьминога по-галисийски). Правила приготовления осьминога я уже показывала прошлым летом, там же упоминалась и техника су вид. Вот я её доработала и по-новому оформила –[…]

Читать дальше …

МК «СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЕ ПОПУРРИ». ОТЧЁТ

Привет, друзья. Я сегодня с рассказом о нашем недавнем кулинарном мастер-классе по морепродуктам. Мы использовали лучшие экземпляры со всего света – Черное, Охотское  и Баренцево море, Чили, Бангладеш, Тунис. Да, вот так – средиземноморские рецепты[…]

Читать дальше …

МК «Средиземноморское попурри: Морепродукты». Анонс

Привет, дорогие! Помните, я как-то рассказывала, что бабушка моего дедушки была итальянкой. Поэтому дары моря — моя генетическая привязанность, люблю их всех сразу, оптом и лучше без хлеба. Со всеми их странностями и тонкостями приготовления,[…]

Читать дальше …

«ПЕЛЬМЕНЬ-ПАТИ №2». ОТЧЕТ

Друзья мои, простите, но мне совсем стало некогда писать отчеты о мастер-классах — вдруг невероятно популярны стали Дни Рожденья в формате МК и «праздники в подарок», а я и рада, ибо #счастьеженщинывтруде. Шучу, конечно — женщина должна работать[…]

Читать дальше …

МК «ПЕЛЬМЕНЬ-ПАТИ №2». АНОНС

Оля обещала, Оля сделала! Дорогие, приглашаю закружиться в осеннем вихре пельменей разных национальностей уже 22 сентября. Как всегда будем учиться не только приготовлению правильных начинок, но и хитростям приготовления теста, а главное, его декорированию, ибо[…]

Читать дальше …

КАППОН МАГРО

Друзья, привет! Я уже публиковала свои восторги по поводу этой дивной закуски из Лигурии, где много-много овощей, морепродуктов и непременно генуэзское песто. Вот сегодня и сам рецепт принесла — Каппон магро (Cappon magro) в моей[…]

Читать дальше …

МК «УЖИН ОТ ЗВЕЗДНЫХ ШЕФОВ БРИТАНИИ». АНОНС

Друзья мои! У меня тут случилась маленькая бархатная революция – я влюбилась в современную британскую кухню с её глубочайшим уважением к сезонным продуктам. Ага, пока вычитывала тонкости приготовления безупречной веллингтонской говядины и кремовых шотландских яиц[…]

Читать дальше …

ФАГОТТИНИ С КАЛЬМАРОМ И РИКОТТОЙ

Привет, друзья! Хочу показать вам фантастически нежные и сочные пельмени с характерным южно-итальянским акцентом – тут и мое любимое постное заварное тесто трех цветов, и филе кальмара, и рикотта, и шпинат. Очень по-летнему!

Читать дальше …

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ОСЬМИНОГА

Дорогие, принесла вам подробный ответ на вопрос «Как правильно приготовить осьминога?» Знаю, знаю, с этим спрутовым товарищем часто возникают сложности — у кого-то ватный, но чаще резиновый. Поэтому сразу немного теории, чтоб точно понимать суть[…]

Читать дальше …

ЛИГУРИЙСКИЙ САЛАТ CAPPON MAGRO. ЭССЕ

Привет, друзья! Вчера готовила к съемке мою версию Cappon magro к очередному кулинарному мастер-классу, и вот что поняла – непременно надо об этом чудо-салате рассказать отдельно, он – самое что ни на есть олицетворение кухни[…]

Читать дальше …

МК «ПОРТОФИНО: УЖИН С МОРЕПРОДУКТАМИ». АНОНС

Друзья, приглашаю вас на мой очередной мастер-класс, а точнее в новое кулинарное путешествие, на этот раз в Портофино. Эта, некогда простая, но удивительно живописная рыбацкая деревушка с одноименной гаванью, однажды превратилась в шикарный курорт —[…]

Читать дальше …

САЛАТ С ЧЕСНОЧНЫМИ КРЕВЕТКАМИ

Дорогие, как же я люблю креветки! Любые! В любой технике! Вот один из самых простых и любимых салатов с участием чесночных креветок – быстрый и неизменно популярных среди моих близких и друзей. Ароматный, текстурно-богатый и[…]

Читать дальше …

МК «МОРЕПРОДУКТЫ И СО». ОТЧЕТ

Привет, друзья! Если вы читаете меня на ФБ, то знаете, что мастер-класс «Морепродукты и Со» пришлось проводить дважды, ибо желающих было ну очень много. Для меня это событие с большой буквы С, такой переаншлаг был[…]

Читать дальше …

САЛАТ С КАЛЬМАРОМ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

Привет, друзья! И опять у меня щупальца кальмара, но иначе приготовленные (точнее, почти сырые) и поданные с азиатским салатом, где есть и бок чой, и еринги, и чили-перец. Салат почти сыроедческий, в меру пикантный, так[…]

Читать дальше …

РИЗОТТО С ЦУККИНИ И КАЛЬМАРОМ

Дорогие, смотрите, что придумала — шелковое зеленое ризотто с кубиками цуккини, имеющими три разные степени готовности. Одна идет в традиционное соффритто и полностью растворяется, добавляя вкусу риса приятные свежие ноты, вторая часть имеет обычную степень[…]

Читать дальше …

КРЕВЕТКИ КАТАИФИ ЗАПЕЧЕННЫЕ + БОНУС

Привет, дорогие! Думаю, все любители средиземноморской кухни хорошо знакомы с этим дивным блюдом, но рецептов приготовления креветок в тесте катаифи много (одних маринадов не перечесть), даже у меня года 2,5 лежит на сайте фритюрный вариант.[…]

Читать дальше …

МИДИИ УМАМИ

Друзья, привет! У меня тут мидии случились – фантастические, с усиленным пятым вкусом. Как бы и сами мидии умами содержат, а я их ещё и упаренным соевым соусом усилила, и каперсами-лаймом-чесноком приправила-ароматизировала…

Читать дальше …

ОСЬМИНОГ, ИНДЕЙКА И ГРИБЫ

Привет всем! Ой, что я придумала, вкусноту невероятную – щупальца осьминога поженила с нежнейшей лапшой из индейки да с невероятными грибами еринги и ещё с некоторыми приятностями. Спешу поделиться, чтоб и вам с моих проработок[…]

Читать дальше …

МК «МОРЕПРОДУКТЫ И Со». АНОНС

Друзья, решила я побаловать вас (ну и себя немного) изысканными дарами моря в традиционных и не очень сочетаниях. Традиции я люблю, но иногда хочется их разнообразить, как в случае с осьминогом по-галисийски – да, этот[…]

Читать дальше …

МК «ТАКИЕ РАЗНЫЕ КРЕВЕТКИ». ОТЧЁТ

Привет, друзья! Сегодня хочу рассказать и показать, как мы весело готовили на МК по креветкам. Да, у нас было аж 4 блюда из КРеветок и КРем-брюле на десерт. Было здорово – панцири пекли, пельмени лепили,[…]

Читать дальше …