15192715_1304278402969485_4487671636638534953_nf

АНОНС МК «ДИКИЕ, НО СИМПАТИЧНЫЕ!»

Друзья мои! У меня совершенно потрясающая новость — мы с Димой Дмитрий Журавлев придумали фантастическое меню для нашего первого совместного мастер-класса! Шесть (!!!) перемен блюд из семги гребешков, нерки и морегадов от замечательного Владимир Потапов[…]

3c-copy-copy

СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ. ДВА РЕЦЕПТА

Всем привет! Если в любом ресторане любой точки мира вы увидите в меню Insalata siciliana или Salad Sicily, то будьте уверены, что основой его будут два ингредиента – красный лук и апельсины. Далее возможны варианты, в[…]

615b-copy

#ДЕФФИЦИТ №4

Всем привет! Продолжаем разговор о качественных продуктах в моей рубрике #деффицит. Сегодня расскажу о трех позициях из ассортимента магазина «Старик и море» — мне предложили оценить качество нерки, гребенчатых креветок и печени трески. Разумеется, на тех[…]

615o-copy

ДИКИЕ КРЕВЕТКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ХЛЕБНОЙ КРОШКОЙ

Всем привет! Сегодня у меня чесночные фаршированные креветки с чипсами из петрушки — очень простой рецепт, впрочем, как и многие итальянские. Но обещаю, будет невероятно вкусно и даже немного празднично. Единственное условие – нужны очень хорошие[…]

1e copy

ПАСТА С ИКРОЙ МОРСКОГО ЕЖА / PASTA CON E RICCI

Всем привет! Очередной рецепт сицилийской кухни. И очередная паста. На этот раз с деликатесной икрой морского ежа – упс! С видами теста мы разбирались уже много раз, научились делать его на желтках и вине, на овощном соке[…]

27339057096_09d46cac3b_c

КРЕВЕТОЧНЫЕ АРАНЧИНИ С МИДИЯМИ

Всем привет! Кое-что из долгов…) Дивная закуска из креветок, черных мидий и двух видов пены — бульонной и оливковой. Блюдо совсем не сложное, но многодельное, и поверьте, оно того стоит — очень вкусно и ароматно…[…]

1420270049_433513

#ДЕФФИЦИТ №1

Всем привет! Думала я, думала и вот решила – пора завести рубрику, где я смогу давать своим читателям не только рекомендации по выбору продуктов, но и сдавать явки-пароли более широкому кругу кулинарно-заинтересованных граждан, а не[…]

2_21_08_38_Pro

РИЗОТТО АЛЛА МАРИНАРА / RISOTTO ALLA MARINARA

Всем привет! Ciao a tutti! Пьемонт, пожалуй, как ни один другой регион Италии, богат своими специалитетами и традиционными блюдами. Ризотто такой же символ Пьемонта как  вителло тоннато, карне круда, тайярин аль баролло или панна котта.[…]

524a copy

20 ИДЕЙ НЕБАНАЛЬНЫХ ЗАКУСОК

Всем привет! Их называют по-разному – аппетайзеры, стартеры, комплименты, амюз буш (amuse bouche). Суть одна – миниатюрные вкусности на один-два укуса, которые подаются в качестве самой первой закуски. А у нас вроде как длинные праздники[…]

25831613771_9f6dd5da8d_o

ТАРТАР ИЗ ГРЕБЕШКА В ЛЕДЯНОЙ СКОРЛУПКЕ

Всем привет! Как всегда, в ближайшую неделю мы с mariareznor будем публиковать рецепты с прошедшего морского мастер-класса! И начнем с холодной закуски — это севиче из гребешка, которого нам привезли из Рыбной лавки капитана Селедкина. Нежнейшая[…]

25293861134_d2987c25eb_o

МАСТЕР-КЛАСС #5. МОРСКОЙ.

Всем привет! Машу накатала большой отчет о нашем морском МК. Делюсь… Мы провели мастер-класс в студии KENWOOD с красивым белым освещением, чему лично я была рада отдельно) Все блюда мы приготовили с помощью кухонной машины[…]

12832400_1691363047798453_1558630346221258916_n

МОДЕРНИСТСКИЙ МК «МОРСКОЕ АССОРТИ»

Всем привет! Спешу сообщить, что замерзшие модернистки таки выползают из-под снега с новым морским меню! Мы соберемся в марте, чтобы проводить зиму и настроиться на новый лад. В этом нам помогут тартар из гребешков в[…]

800a

МОРЕПРОДУКТЫ В МАРИНАДЕ С ОВОЩАМИ

Всем привет! Это первая закуска пьемонтского рыбного МК. Точнее, сразу две в одной. Тут я совместила традиционный салат из морепродуктов (Insalata di frutti di mare) с лентами цуккини и баклажанов на гриле (Grigliata zucchine e[…]

806

МК «МОЙ РЫБНЫЙ ПЬЕМОНТ». ОТЧЕТ

Всем привет! Как и предполагалось, второй мастер-класс о пьемонтской кухне я посвятила рыбе и морепродуктам. Хоть Пьемонт и не имеет выхода к морю, через его территорию исторически проходит соляной путь из соседней приморской Лигурии в[…]

490a copy

МОЙ ПРЕКРАСНЫЙ ПЬЕМОНТ. РЫБА

Всем привет! Как и обещала. Второе занятие на тему Пьемонтской кухни будет о рыбе – кто хоть раз бывал на рыбном рынке в Турине, Кунео или Алессандрии, понимает, что выбор головокружительный. Предгорье Альп богато не[…]

505b copy

КАЛЬМАР И БАНЬЯ КАУДА

Всем привет! Сегодня у меня гигантское щупальце кальмара с картофелем-грибами и фантастической Баньей Каудой (Bagna càuda) в модернистском стиле. Вроде бы почти классика, но я напридумывала несколько интересных фишек, которыми и спешу поделиться…

504a copy

ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ И ЯЙЦОМ

Всем привет! Изобрела тут на днях велосипед. В который раз. Люблю я это дело! Началось все с того, что вот просто невозможно захотелось пасты с морепродуктами, и чтоб сливочность была, и полуприготовленные яйца, и много[…]

20886787293_9d469e5914_z

ВОЗДУШНЫЙ СУП С КРАБОМ. МК

Всем привет! И последняя закуска нашего МК — горячая! По итальянским правилам ее правильнее отнести в первым блюдам (primo), там и паста-пицца, и супы, а вот то, что мы обычно называем основным — это уже вторые блюда[…]

23704483164_e11b487c46_z

ГРЕБЕШКИ С СОУСОМ УМАМИ. МК

Всем привет! Итак, с огромным удовольствием начинаем публикацию серии рецептов с нашего развеселого староновогоднего МК. Как известно, на любом мероприятии есть обязательная программа и произвольная, мы «откатали» свою произвольную на 6.0, как нам кажется, но[…]

499b copy

КАЛЬМАР С ФАСОЛЬЮ И КЕТЧУПОМ

Всем привет! Продолжаю разбираться с кальмарами. В который раз. Ну люблю я этих головоногих, или организм периодически требует. Не суть. В этот раз я вдохновилась пристрастиями моего детеныша – он безумно любит белую фасоль в[…]