609 copy

ПАННА КОТТА НА АГАРЕ

Всем привет! Я опять с панна коттой. Точнее, с очередной версией, которая не тает на жаре. Как известно, дословный перевод этого пьемонтского лакомства звучит как «вареные сливки», и они должны быть максимальной жирности, иначе не[…]

6_image-02-07-16-23-08-28

КОНСОМЕ ИЗ КЛУБНИКИ С ЙОГУРТОВЫМИ СФЕРАМИ

Всем привет! Этот пост скорее должен называться «откровения клубничного маньяка» или «клубничный обморок». Не, ну правда – я клубникозависимая, и все мои знают, что нет лучшего подарка для меня, чем лукошко с этой ароматной ягодой,[…]

27512328220_2edb7d5476_c

МАСТЕР-КЛАСС #7. ЛЕТНИЙ.

Привет, друзья! Мы рады, что все-таки лето вернулось, и надеемся, к 1 июля не исчезнет) Потому что мы подготовили специальное летнее меню – воздушное, яркое и освежающее. Словом, приглашаем на наш летний мастер-класс #7!

27101233752_b8195c96bc_b

МАСТЕР-КЛАСС №6. ВЕСЕННИЙ. ОТЧЕТ

Всем привет! Итак! Наш очередной МК был посвящен сезонным весенним продуктам. В этот раз было много новых лиц, что всегда поначалу настораживает, но нам очень повезло — гости были очень активны и вовлечены в процесс: пробовали[…]

23872836042_347895932a_o

СОРБЕТ С БИСКВИТОМ И ЦИТРУСАМИ

Всем привет! Ой, ай! Про сладкое-то мы чуть и не забыли, исправляемся. Кстати, уровень сложности десертов в нашем исполнении обратно пропорционален курсу рубля – он падает, а мы растем.…Хи-хи. Вот и замахнулись мы в этот[…]

3a

УТКА С ЯГОДНЫМ КОНСОМЕ. МК

Всем привет! «А теперь, пфиуить – дискотека», как говорили в моем детстве старшие друзья, смачно щелкая широкими кислотными подтяжками. То есть пришла очередь поговорить о самом главном блюде нашего МК — о горячем. Мы с[…]

23704483164_e11b487c46_z

ГРЕБЕШКИ С СОУСОМ УМАМИ. МК

Всем привет! Итак, с огромным удовольствием начинаем публикацию серии рецептов с нашего развеселого староновогоднего МК. Как известно, на любом мероприятии есть обязательная программа и произвольная, мы «откатали» свою произвольную на 6.0, как нам кажется, но[…]

495b copy

ГРЕБЕШКИ СО ШПИНАТОМ И ИМБИРЕМ

Всем привет! Нравится мне миксовать средиземноморскую и азиатскую кухни. Карамелизированные гребешки объединяют эти две вроде бы противоположные истории, хотя в определенном соотношении они создают богатейшую палитру. Если вам интересно мое частное мнение, то японская и итальянская[…]

z22871733729_0284c36236_o

КРЕМОВЫЙ СОРБЕТ ИЗ ГИБИСКУСА

Всем привет! Ну и на сладкое! Как вы поняли, мы Машу с решили сделать нашим фирменным стилем завершать МК самыми разными морожеными и сорбетами на жидком азоте – с одной стороны, это вносит элемент шоу в[…]

z22611262084_183283e8d2_o

МОДЕРНИЗИРОВАННЫЙ СТЕЙК РОССИНИ

Всем привет! Проанализировав результаты прошлого МК, мы с Машу поняли, что идея модернизации известных и популярных блюд действительно очень интересна и нам самим, и нашим гостям. Вот и решили мы включить в меню «мозгового» мастер-класса[…]

23321076245_a5594fcf7d_o

ЗАКУСКА С ТЕЛЯЧЬИМИ МОЗГАМИ

Всем привет! Рецепт еще одной закуски с субботнего МК — тут у нас невероятые кремовые мозги с томатами конкассе и шапочкой из сельдерейной пены, и все это на золотистом чипсе из поленты. К слову сказать, именно[…]

z2

КОСТНЫЙ МОЗГ, ШОКОЛАД И КЛУБНИКА

Всем привет! Мы с Машу открываем серию публикаций рецептов нашего «мозгового» мастер-класса. Начнем с очень необычной закуски — запеченного костного мозга с шоколадом и клубникой на хрустящей половинке чабатты, имитирующей кость. Скажу честно, мы больше всего именно за[…]

484c copy

РЫБНЫЙ РУЛЕТ А-ЛЯ БОКЮЗ

Всем привет! «Внезапно кончилась ночь и Господь включил свет, и этот свет резанул мне глаза…» Ну дальше вы знаете. Менуэт про меня или для меня, или о ком-то моем, короче, эпохальная песня в моей жизни, пусть[…]

481a copy

САЛАТ С МЕДОВОЙ-СОЛЕНОЙ СЕМГОЙ

Всем привет! Тут у меня совершенно случайно сочинился ответ Чемберлену Галковскому по поводу его дивного маринованного тунца. И ведь, ничто не предвещало, честно! А все семга, при виде которой я теряю волю – засолила ее[…]

480b copy

СЕМГА С ОВОЩАМИ, ЖЕЛЕ И КРАМБЛОМ

Всем привет! Решила я отдохнуть от мяса. Немного. Не то, чтобы я от него не устала, просто моя старая любовь, которая не ржавеет, уже ждала меня, предвкушая мои новые причуды. Да-да-да, это я все про незабвенный[…]

22312325371_5a32ac2fd5_z

МОДЕРНИСТСКИЙ НИСУАЗ. МК

Всем привет! Это вторая закуска нашего МК, которая для некоторых девушек (типа меня) может потянуть и на основное, точнее единственное, блюдо за обедом-ужином. И это не смотря на отсутствие любимого многими картофеля и пониженную калорийность[…]

22113748090_c24fb53c0e_z

МОДЕРНИСТСКИЙ КАПРЕЗЕ — МК

Всем привет! Вот вам и первый рецепт с нашего мастер-класса — модернизированный салат капрезе с воздушным шариком из моцареллы и винно-бальзмическим гелем. Это мы тут собрали и сам салат, и сопровождение — размягченный сыр надули, а вино,[…]

22301752755_5ac75eb2d0_o

ХОРОШО ЗАБЫТОЕ СТАРОЕ. МК №2

Всем привет!  Машу написала суперский отчет о нашем втором занятии, спешу вас я ним познакомить…) Наконец-то это случилось во второй раз. В этот раз программа у нас была посложнее, но мы справились!) На мастер-классе мы говорили о[…]

478a copy

ФЛЭП-СТЕЙК СУХОЙ ВЫДЕРЖКИ

Всем привет! Итак, 5-й эпизод моего цикла «Все ли вы знаете о флэп-стейках». Тут у меня случилась некая заминка — пока мы с Машу активно готовимся к нашему МК, я опять затеяла сухую выдержку. Помните,[…]