УТКА С КОСТНЫМ МОЗГОМ, КАРАМЕЛЬНОЙ МОРКОВЬЮ И СОУСАМИ

Друзья, продолжаю цикл рецептов с моих кулинарных мастер-классов, ибо в последнее время было ну очень много проработок, и готовить чисто для сайта времени почти не остается. Вот сегодня принесла очередную очередную утку. Теперь в виде[…]

Читать дальше …

МК «ФРАНЦУЗСКИЙ УЖИН». ОТЧЁТ

Привет-привет! Ничего не успеваю, а за мной еще три отчета по последним мастер-классам. А посему, воспользуюсь любимым приемом — мой МК глазами блогера. В этот раз будет юморной и фото-информативный отчет от Наташи Шпер (Твин[…]

Читать дальше …

БУРГЕР С УТКОЙ И ТАЙСКИМИ НОТАМИ

Дорогие, ловите ещё один рецепт бургера – с сочной уткой, сырным соусом-фондю, тайским соусом манго-чили, прошутто и шпинатом! Если вы заметили, все мои бургеры имеют в начинке 2 соуса, иногда родственных, как в Азия-стейк-бургере, но[…]

Читать дальше …

КРЕМ-БРЮЛЕ СУВИД.

Друзья мои! Сегодня о любимом для ленивых. Или о ленивом для любимых. Ну а как ещё назвать идеально шелковое крем-брюле, которое требует вашего активного участия 5-7 минут и 1 час пассивного приготовления. И это со[…]

Читать дальше …

ПТИЧИЙ ПАШТЕТ В ШОКОЛАДЕ С ФУНДУКОМ

Дорогие мои, наконец-то, собралась я с духом, расписала подробный рецепт и принесла вам целую кучу фото разных авторов о приготовлении моих фантастических птичьих конфет с одного из последних МК, ведь без подробных иллюстраций трудно было бы разобраться[…]

Читать дальше …

ИДЕАЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ С СЫРОМ И БЕКОНОМ

Дорогие, привет! Сегодня у меня идеальные котлетки из неидеальной трески. Ага, бургерная тема не отпускает. Я их приготовила тремя разными способами, и про все сейчас расскажу. Но лишь один вариант меня устроил на 1000%. Почему[…]

Читать дальше …

РИСОВЫЕ ЧИПСЫ-ПУФЫ

Воздушные, хрустящие, пахнущие морем. Они похожи сразу и на креветочные чипсы, и на попкорн. И совсем не похожи на картофельных собратьев… Пару лет цокала к этому рецепту и вот доцокала. А все потому, что имелись[…]

Читать дальше …

ШЕЛКОВАЯ ГРУДКА С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

Привет! Очередная, наверно, сто пятьдесят восьмая куриная грудка по Хестону. Ага, из #проработок к «Птичьему переполоху». В этот раз у меня все лучшее сразу – и нежнейшее филе с корочкой, и картофельное пюре, и сливочные вешенки.[…]

Читать дальше …

МОЙ МК ГЛАЗАМИ БЛОГЕРА. «ПТИЧИЙ ПЕРЕПОЛОХ»

Автор поста замечательный блогер Ольга grushenka, фото Анечки www.annbalakina.ru. Спасибо вам, мои дорогие, за теплоту и отличные фотографии! __________ Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды. The discovery of a new dish[…]

Читать дальше …

УТКА КОНФИ С ЯГОДАМИ, ПАТЕ И ШОКОЛАДОМ

Друзья, привет! После долгих сомнений-размышлений решила я завести рубрику и тег #проработки. Щас объяснюсь. В последние несколько лет кулинария ворвалась в мою жизнь, как ураган, и, закружив, полностью поглотила. И теперь я с той же[…]

Читать дальше …

РОЗОВАЯ СВИНИНА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Дорогие мои, привет! И вот вам тот самый рецепт фантастически сочной и розовой (!) свиной вырезки, которая была частью большого ассорти на «Мясном антипикнике». Там у нас было много разных гарниров, сегодня покажу один из[…]

Читать дальше …

МК «МЯСНОЙ АНТИПИКНИК». ОТЧЁТ

Привет, мои дорогие! Майские праздники у нас всегда непонятны в погодном планировании (ох, сколько провалилось пикников-шашлыков для моей баМаши на 9 мая из-за дождей и холода). Поэтому придумался у меня этакий антипикник – почти в[…]

Читать дальше …

РОСТБИФ-РУЛЕТ ИЗ ЖИГО ЯГНЕНКА

Друзья, привет! Давно не готовила баранину-ягнятину, а тут отличный повод нашелся – мой очередной мясной, уже не помню какой по счету, мастер-класс. И решила я поэкспериментировать с жиго ягненка (gigot d’agneau), сместив все акценты в[…]

Читать дальше …

МК «ТАКИЕ РАЗНЫЕ КРЕВЕТКИ». ОТЧЁТ

Привет, друзья! Сегодня хочу рассказать и показать, как мы весело готовили на МК по креветкам. Да, у нас было аж 4 блюда из КРеветок и КРем-брюле на десерт. Было здорово – панцири пекли, пельмени лепили,[…]

Читать дальше …

ЛОСОСЬ НА КАРТОФЕЛЬНОМ РЁШТИ

Друзья,  привет! Я тут делала на заказ моего любимого полуприготовленного лосося малой соли (mi-cuit) и остался у меня небольшой кусок, смотрите, как я его ловко пристроила… Да, у меня сегодня не совсем рецепт, скорее идея[…]

Читать дальше …

КОКОСОВАЯ ПАННА КОТТА С КЛУБНИКОЙ

Привет, дорогие! Хочу вам показать еще одну панна котту на агаре, ибо скоро лето и жара, и такой десерт не тает, благодаря желирующим особенностям агара. Температура его застывания + 45 С, т.е. в самую жаркую[…]

Читать дальше …

ТРИ ПАРМЕЗАНА

Всем привет! «3 пармезана», «4 пармезана» или «5 жизней пармезана» – версии этой легендарной закуски можно встретить во многих ресторанах высокой кухни, и не только в Италии. Суть — сырная тарелка, где представлен только пармезан,[…]

Читать дальше …

УТКА, МОРКОВЬ, ОБЛЕПИХА И ШОКОЛАД

Привет, дорогие! Так уж получается в последнее время, что я не успеваю «просто готовить для сайта», ибо много заказов и мастер-классов, ну и проработок, соответственно. Вот я и решила ими делиться, уж очень много интересных[…]

Читать дальше …

МК «СОВРЕМЕННАЯ КУХНЯ ИТАЛИИ». ОТЧЕТ

Привет, дорогие! Делаю репост из серии «Мой МК глазами блогера», на этот раз благодарю милую Ксению Чеснокову api_boliviano за вдохновенный текст и шикарные фото…)) Лучший отдых — это смена источника усталости Кулинарный мастер-класс? Что это за штука[…]

Читать дальше …

МК «Современная кухня Италии. Север и Юг». АНОНС

Друзья, вот уже больше года я знакомлю вас с домашней кухней севера Италии вообще, и моего любимого Пьемонта в частности, периодически забегая на южные территории. Север – это моя любовь, моя работа, моё вдохновенье в[…]

Читать дальше …