РИСОВЫЙ ПУДИНГ, СВЕКОЛЬНЫЙ СОРБЕТ И МАРАКУЙЯ

Друзья, вы же знаете, что я не люблю сладкое? Ну, теперь знаете. И вот ведь парадокс — придумывать десерты для мастер-классов мне очень даже нравится! Не всегда, правда, получается, но всегда нравится. Сегодняшним десертом я[…]

Читать дальше …

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-ТРАПАНИЙСКИ

Дорогие, у меня для вас сегодня нечто особенно волшебное — Melanzane Trapanese — невероятная баклажанная закуска провинции Трапани, сладко-пряно-пикантная и мульти-текстурная. Сицилианцы вообще так любят эти упругие фиолетовые ягоды, что готовят из них миллион разных[…]

Читать дальше …

ОГУРЕЧНЫЙ ТАБУЛЕ

Друзья, привет! Принесла вам ещё одну мега-летнюю, вегетарианскую и вкусную полезность. На Ближнем Востоке и многих странах Средиземноморья табуле принято считать салатом или закуской, где четко определены только два ингредиента – пшеничная крупа (булгур, кус-кус)[…]

Читать дальше …

СЛИВОЧНАЯ ПЕРЕПЕЛКА С ПШЕНОМ

Всем привет! Перепелка сделала мой декабрь! Да-да-да, не тунец и не утка, как в прошлые сезоны, хотя их я по-прежнему беззаветно люблю! Ну вот запросила душа (или организм, не знаю кто из них) перепелку, непременно[…]

Читать дальше …

РИЗОТТО ПО-МИЛАНСКИ. RISOTTO ALLA MILANESE

Всем привет! Наконец-то я с подробностями о миланском ризотто, мы его дружно готовили на занятии еще в конце октября, и очаровательная grushenka  написала о том МК интересный отчет. Кроме сальтимбокки и печени по-венециански, было и это солнечное risotto[…]

Читать дальше …

БУЛГУР С ЧОРИЗО И ОСТРЫМ СОУСОМ

Всем привет! Все-таки осень располагает к более тесному общению с крупами. У меня тут случилась еще одна импровизация, очень удачная, спешу поделиться – сегодня будет булгур с чоризо, кукурузой и острым томатным соусом – этакая[…]

Читать дальше …

РИЗОТТО С КЛУБНИКОЙ И ШОКОЛАДОМ

Всем привет! Ciao a tutti! Пока сезон только начался, спешу поделиться рецептом клубничного ризотто. Клубника, вообще, любимая ягода севера Италии, а ризотто… ну я уже растекалась мысию по древу на эту тему несколько раз…)) Классическое[…]

Читать дальше …

РИЗОТТО АЛЛА МАРИНАРА / RISOTTO ALLA MARINARA

Всем привет! Ciao a tutti! Пьемонт, пожалуй, как ни один другой регион Италии, богат своими специалитетами и традиционными блюдами. Ризотто такой же символ Пьемонта как  вителло тоннато, карне круда, тайярин аль баролло или панна котта.[…]

Читать дальше …

БИСТЕККА, БУЛГУР И БАНЬЯ КАУДА

Всем привет! И снова я о средиземноморской кухне во всем ее многообразии, тут много чего — итало-франко-испанские первоисточники, пряные и пикантные отголоски бывшей Османской империи и полутени стран Большого Магриба. Какой шикарный маневр для фантазии![…]

Читать дальше …