638a-copy

САЛАТ С ПЕРЕПЕЛКОЙ

Всем привет! Иииии опять перепелка! Мой личный must-have сезона осень-зима 2016-17. Пока я с ней упражнялась, сформулировала некоторые эффективные принципы обращения с этой деликатной птицей. Для себя. Ну, во-первых. Глобально все варианты приготовления сводятся к[…]

3c-copy-copy

СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ. ДВА РЕЦЕПТА

Всем привет! Если в любом ресторане любой точки мира вы увидите в меню Insalata siciliana или Salad Sicily, то будьте уверены, что основой его будут два ингредиента – красный лук и апельсины. Далее возможны варианты, в[…]

615o-copy

ДИКИЕ КРЕВЕТКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ХЛЕБНОЙ КРОШКОЙ

Всем привет! Сегодня у меня чесночные фаршированные креветки с чипсами из петрушки — очень простой рецепт, впрочем, как и многие итальянские. Но обещаю, будет невероятно вкусно и даже немного празднично. Единственное условие – нужны очень хорошие[…]

525 copy

БОЛЬШИЕ ЗАКУСКИ ДЛЯ КОМПАНИИ

Всем привет! Праздники продолжаются, да и просто дачный сезон настал – уже всем хочется на природу, где шашлыки и печеная картошка. Но всегда есть необходимость в больших закусочных блюдах, так чтоб на дружную компанию хватило[…]

524a copy

20 ИДЕЙ НЕБАНАЛЬНЫХ ЗАКУСОК

Всем привет! Их называют по-разному – аппетайзеры, стартеры, комплименты, амюз буш (amuse bouche). Суть одна – миниатюрные вкусности на один-два укуса, которые подаются в качестве самой первой закуски. А у нас вроде как длинные праздники[…]

8a copy

САЛАТ С УТКОЙ, МЕДОВОЙ ГРУШЕЙ И ФУНДУКОМ

Всем привет! Первая закуска из серии «Дичь Пьемонта» — Insalata di anatra con miele pere e nocciole, нежная утиная грудка, карамельные орехи и медовая груша на подушке из сочной зелени. Все просто и одновременно изыскано,[…]

503 copy

МАЛОСОЛЬНАЯ СЕМГА-ГРИЛЬ К НГ

Всем привет! У меня сегодня рассуждательно-кулинарное смакование — хочу с чувством, с толком отчитаться по новогоднему горячему. Поздравляю вас, дорогие мои, с открытием праздничного марафона! Нас один за другим ждут интересные поводы опробовать самые разные приемы[…]

498 copy

КАЛЬМАР В ДВУХ ТЕХНИКАХ

Всем привет! Я вообще-то никогда не готовила. Ну так, салаты-закуски из травы с овощами, иногда что-то посерьезнее, но это скорее по обязательствам, чем от души. Как-то не привили мне этот навык в семье, хотя БаМаша[…]

497 copy

САЛАТ С ХУРМОЙ К НОВОМУ ГОДУ

Всем привет! Главным продуктом на прошлый Новый год я выбрала грейпфрут – на праздничном столе были и салат с фенхелем, и салат с малосольной форелью, и карпаччо, и сибас с непосредственным участием этого райского цитруса. В этом[…]

496e copy

МОЙ ПОЛУСОННЫЙ ОГОРОД

Всем привет! Давно не писала о моем домашнем огороде, а ведь зимой он только делает вид, что спит — кое-что в нем все-таки происходит. Напомню, сентябрьская инвентаризация 24 балконных кустов черри обнаружила 47 кистей и около 170-180[…]

495b copy

ГРЕБЕШКИ СО ШПИНАТОМ И ИМБИРЕМ

Всем привет! Нравится мне миксовать средиземноморскую и азиатскую кухни. Карамелизированные гребешки объединяют эти две вроде бы противоположные истории, хотя в определенном соотношении они создают богатейшую палитру. Если вам интересно мое частное мнение, то японская и итальянская[…]

490 copy

СУДАК С ВЕШЕНКАМИ И МИНДАЛЕМ

Всем привет! Люди бывают разные – кто-то нормальный, кто-то не очень. Так бывает. При всем моем стандартном 44-м размере, магазинные вещи редко на мне хорошо сидят, особенно итальянские (в смысле купленные в Италии), вот чувствую[…]

484c copy

РЫБНЫЙ РУЛЕТ А-ЛЯ БОКЮЗ

Всем привет! «Внезапно кончилась ночь и Господь включил свет, и этот свет резанул мне глаза…» Ну дальше вы знаете. Менуэт про меня или для меня, или о ком-то моем, короче, эпохальная песня в моей жизни, пусть[…]

горячее_21680732733_8d92d165cd_b (1)

ТОМЛЕНАЯ КУРИЦА С ГАРНИРОМ — МК

Всем привет! А вот и рецепт нашего горячего со второго занятия. Тут у нас было медленно запеченное куриное филе на коже по небезызвестному рецепту Хестона плюс сливочный шпинат, волшебный (!) крамбл, луково-чесночный соус и свекольные[…]

xcvb_grande

ЧУДО-ПОМОЩНИКИ ОТ KITCHEN 313

Всем привет! Сегодня хочу немного попиарить мой любимый интернет-магазин кухонной утвари Kitchen 313, да-да, это именно их дивные гаджеты вы видели в нашем с Гришей ролике. Но прежде чем смело рекомендовать их чудесную и очень[…]

459b copy

КАРЕ ЯГНЕНКА С ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ

Всем привет! Вот ведь как бывает – хочешь поупражнять в разделке-зачистке реберной части мяса, а тебе привозят идеальную корейку, ну прям придраться не к чему. «И что за негодяи эти новозеландцы, хотят нас развратить, чтоб[…]

458e copy

ЗЕЛЕНЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС

Всем привет! Случилось у меня изобилие свежей петрушки – съесть его невозможно, а значит, надо делать что-то в запас. Идея с песто соединилась с персиладом-гремолатой, и получилось нечто очень вкусное – прекрасная пышная зеленая намазка,[…]

452f copy

РУЛЕТ ИЗ ЛОПАТКИ КОСУЛИ

Всем привет! У меня в морозилке завелась косуля! Друзья угостили — мясо экологически чистое, но не знакомое, поэтому я как-то не сразу принялась за него, но думала о нем регулярно. И день настал! Вынула я заветный[…]

447a copy

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ТРУБАЧОМ

Всем привет! Ciao а tutti! На днях придумалось у меня новое вкусовое сочетание в виде салата на базе огородной зелени. Здесь у меня совсем легкие азиатские ноты (скорее японские), как в ингредиентах, так и в[…]