653

УТКА, ГРИБЫ И КЛЮКВА

Всем привет! Мой утино-перепелиный период продолжается, я бы даже сказала, в полном разгаре. Да! Хорошо, когда есть большой морозильник, а в нём утиности всех сортов – богачество неприличное, ага…) Сегодня опять грудка, теперь с тремя[…]

7 copy

ВИННЫЙ ТАЙЯРИН С РАГУ ИЗ ЗАЙЦА

Всем привет! Сегодня еще один специалитет Пьемонта – тонкая лапша tajarin из теста на желтках и красном вине. Для тайярина традиционно берут 30 или 40 куриных желтков на кило муки, количество зависит и от размера яиц,[…]

511 copy

МОДЕРНИЗИРОВАННЫЙ ОЛИВЬЕ №2

Всем привет! А вы как любите оливье — регулярно или по праздникам? Или чисто символически на Новый Год? У моей семьи это случается приступами. Без расписания и календаря. Я бы сказала, что это похоже на[…]

509a copy

ОКУНЬ С ТЫКВОЙ В ПАПИЛЬОТКАХ

Всем привет! И вот я готова подытожить эпопею с морским окунем, которую начала 2 недели назад. Готовила я этих рыбешек так и эдак – панировала перед обжаркой в муке (как водится), фритюрила, отваривала и тушила.[…]

505b copy

ОСЬМИНОГ И БАНЬЯ КАУДА

Всем привет! Сегодня у меня осьминог с картофелем-грибами и фантастической Баньей Каудой (Bagna càuda) в модернистском стиле. Вроде бы почти классика, но я напридумывала несколько интересных фишек, которыми и спешу поделиться…

490 copy

СУДАК С ВЕШЕНКАМИ И МИНДАЛЕМ

Всем привет! Люди бывают разные – кто-то нормальный, кто-то не очень. Так бывает. При всем моем стандартном 44-м размере, магазинные вещи редко на мне хорошо сидят, особенно итальянские (в смысле купленные в Италии), вот чувствую[…]

469b

САЛАТ ИЗ УТКИ С ГРИБАМИ

Всем привет! Вы уже заметили, наверное, что я люблю многосерийные кулинарные истории на заданную тему, на мой взгляд, именно они позволяют рассмотреть один и тот же продукт с самых разных ракурсов. Вот эта неделя у[…]

340 copy

ГРИБНОЕ КАРПАЧЧО С САЛАТОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Придумала я тут себе занятный второй завтрак — карпаччо из обычных шампиньонов в кисло-сладком маринаде плюс всякая всячина. Результат меня приятно удивил, вот и хочу с вами поделиться…

339b copy

КАРТОФЕЛЬ ВЕЛЛИНГТОН

Всем привет! Ciao а tutti! После того, как появился шедевральный Биф Веллингтон, очень многие продукты, запеченные в тесте, неформально стали именовать так же —  есть, например, колбаса Веллингтон, баранина Веллингтон и лосось Веллингтон. Я же решила сделать так любимый[…]

335a copy

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА К ЗАВТРАКУ

Всем привет! Ciao а tutti! Пеку я крайне редко, а тут вдруг захотелось — рано проснулась и решила семью к завтраку порадовать. Вспомнила, что в морозилке есть слоеное тесто, а начинка родила по ходу пьесы, зная[…]

336 copyyy

БЛЭК АНГУС В ГРИБНОМ СОУСЕ ШАМПАНЬ

Всем привет! Ciao а tutti! Купила я тут по случаю шикарный отруб ангуса, основная его часть ушла на дивно дивный Биф Веллингтон, а некондицию я постаралась изящно облагородить. Если говорить точнее, то я сделала невозможно[…]

125c copy

ВИТАМИННЫЙ САЛАТ С ПОБЕГАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Еще один рецепт на базе классического витаминного салата, на днях я показывала азиатскую версию с имбирем и кунжутом, сегодня же в нашем меню более русская его разновидность. От нас потребуется пара[…]

303 copy

КРЕМ-СУП С ГРИБАМИ И БЕКОНОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Мои мужчины очень любят супы, и чтоб ядреные, с копченостями и специями! Вот и детский крем-суп со временем «повзрослел» и стал уже совсем мужским. Продукты самые простые и наверняка многие[…]

286a copy

МИСО СУП С ФОРЕЛЬЮ И ШИИТАКЕ

Всем привет! Ciao а tutti! На свете много кухонь «хороших и разных», но некоторое время назад я пришла к выводу, что философия японской кухни очень близка итальянской. Они стоят на одних и тех же «трех[…]

285d copy

СТЕЙКИ ФОРЕЛИ В УСТРИЧНОМ СОУСЕ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня третья часть моего рассказа о различных способах приготовления одной 2-килограммовой форели. Варианты приготовления  первого филе в травах и необычной засолки второго уже рассказаны, остался большой и красивый хвост. Стейки[…]

142f copy

ПРАБАБУШКИН ОМЛЕТ

Всем привет! Ciao а tutti! Мама на днях гостила у своей двоюродной сестры (они росли вместе), и ее осенило — совместными усилиями  они вспомнили примерный рецепт омлета, который делала их бабушка. Не откладывая в долгий[…]

256g copy

ПРОСТОЙ ТОМАТНЫЙ СОУС С ГРИБАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Я очень люблю томатные соусы! Самые разные — гомогенные или с кусочками, остренькие, сладкие, кисло-сладкие. На зиму я готовлю много вариантов, сегодня хочу показать довольно универсальный соус из томатов и[…]