643c-copy

СВИНОЙ ОКОРОК С ГРЕМОЛАТОЙ

Всем привет! Давно ничего не запекала в духовке на низких температурах, а тут подвернулся свиной окорок, чистенький такой, розовый, с тонким жировым покрытием по одной поверхности. Такой хороший, что сначала хотела его отправить на сыровял,[…]

635-copy

БЕЛОЕ ОССОБУКО ПО-МИЛАНСКИ. OSSOBUCO ALLA MILANESE IN BIANCO

Всем привет! Как говорит Джейминька, вы обязаны хоть раз ЭТО попробовать. И глобально он прав, хоть и  упускает, как обычно, некоторые важные детали, отчего не перестает быть харизматичной душкой… Итак, ossobuco alla milanese! Оссобуко или[…]

711

БИСТЕККА С ОВОЩАМИ И ГРЕМОЛАТОЙ

Всем привет! Именно прекрасной Альбе я обязана своим сердечным отношением к говядине — пьемонтцы так самозабвенно ее любят, что не заразиться этим чувством просто невозможно. Да и сам термин «бистекка» такой теплый и домашний, что[…]

23613222099_3eb61fede1_o

ПРОСЕККО С АРОМАТНОЙ ПЕНОЙ И КРОСТИНИ

Всем привет! Следующим блюдом на прошедшем мероприятии было сочинение на тему eat and drink, это такая подача, когда закуска и напиток являются составными частями блюда и образуют гармоничное сочетание ароматов. Большое спасибо Винотеке «Территория удовольствия»[…]

503 copy

МАЛОСОЛЬНАЯ СЕМГА-ГРИЛЬ К НГ

Всем привет! У меня сегодня рассуждательно-кулинарное смакование — хочу с чувством, с толком отчитаться по новогоднему горячему. Поздравляю вас, дорогие мои, с открытием праздничного марафона! Нас один за другим ждут интересные поводы опробовать самые разные приемы[…]

376c copy

ОСЬМИНОГ, КАРТОФЕЛЬ И ГРЕМОЛАТА

Всем привет! Ciao а tutti! Попались мне тут прекрасные щупальца осьминога – 3 штуки аж на 700 граммов, классные такие, все в присосках. Вот из них я кое-что и насочиняла: первый и самый простецкий вариант[…]

283e copy

ФОРЕЛЬ В АРОМАТНЫХ ТРАВАХ

Всем привет! Ciao а tutti! Хотела я вновь разразиться большим постом с тремя рецептами из одной крупной рыбки, но решила не утомлять моего читателя и опубликовать все три блюда отдельно. Итак, попалась мне чудесная форель[…]

253f copy

ИТАЛЬЯНСКАЯ БИСТЕККА

Всем привет! Ciao а tutti! Вы думаете, если Итальянская Республика занимает целый полуостров и омывается водами четырех морей, то там все круглосуточно едят рыбу и морепродукты? Отнюдь. Как и во многих «морских» странах, местные жители[…]

212bbb

КАРЕШКА БАРАШКА

Всем привет! Ciao а tutti! Вот и дошла я в своем «мясном универе» до темы «корейки молодого барашка». Изучив более ста рецептов и посмотрев еще больше видео, я заказала баранину своему мяснику Анатолию и через[…]

210ee copy

ОССОБУКО

Всем привет! Ciao а tutti! Давно собиралась изложить свою версию этого традиционного итальянского блюда, вот и добралась до него. Последние 2 недели мне эти отрубы (рульки, голяшки) вдруг стали везде попадаться на глаза. Тут поехала[…]

193aa copy

БЕРЕЖНЫЙ ЛОСОСЬ. ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ

Всем привет! Ciao а tutti! Мне очень захотелось сделать с лососем что-то интересное, хотя я всегда считала, что все представители семейства лососевых и так хороши сами по себе или с минимальной обработкой. Но успех с низкотемпературным мясом[…]

G_Italjanskaja_priprava_s_chesnokom

ГРЕМОЛАТА

Всем привет! Ciao а tutti! Продолжаем разговор о о зеленых свежих соусах-приправах, который мы начали на днях в этой теме. Сегодня наша героиня великолепная в своей простоте итальянская  ГРЕМОЛАТА  (Gremolata), она же Гремолада…