МК «МЯСНОЙ КЛУБ. КРУГОСВЕТКА С БЛЭК АНГУС». АНОНС

Дорогие, приглашаю вас на очередной тематический МЯСНОЙ мастер-класс. Это уже будет моя 12-я мясная мистерия за последние 2 года, ага, а все по запросам из соцсетей. В этот раз мы тремя (!) способами приготовим три[…]

Читать дальше …

СТЕЙК ИЗ ПИКАНЬИ СУХОГО СОЗРЕВАНИЯ

Продолжаем разговор. Ещё два стейка из пиканьи я отправила на сухое созревание, помните мои восторги стейками Ранч, которые я недавно показывала. Говядина в тот раз случилась столь невероятная, что мысль повторить опыт на других отрубах[…]

Читать дальше …

СТЕЙК РАНЧ С ТРЕМЯ СОУСАМИ

И сразу вдогонку к предыдущему посту о стейках Денвер разной степени созревания. Сегодня Ранч стейк (Ranch steak). Он тоже из лопатки, но хитросрезанный с захватом толстой жировой прослойки и небольшой диагонально жилкой. Это новый топовый[…]

Читать дальше …

СТЕЙКИ РАЗНОЙ СТЕПЕНИ СОЗРЕВАНИЯ

Привет-привет!  Сегодня у нас не тема, а темище – стейки разной степени созревания. Уж сколько писала про такие и сякие стейки, сухие и влажные, классические и особенно про альтернативные. И еще больше писала о различных[…]

Читать дальше …

ФЛЭП-СТЕЙК СУХОЙ ВЫДЕРЖКИ

Всем привет! Итак, 5-й эпизод моего цикла «Все ли вы знаете о флэп-стейках». Тут у меня случилась некая заминка — пока мы с Машу активно готовимся к нашему МК, я опять затеяла сухую выдержку. Помните,[…]

Читать дальше …

ВЫДЕРЖАННЫЕ СТЕЙКИ С ТЫКВОЙ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня хочу поговорить о стереотипах… Есть такое устойчивое мнение, что мясо должно вызревать целым куском… мол, стейки выдерживать нельзя. Мнение это столь распространено, что граничит как максимум с аксиомой, а[…]

Читать дальше …

ФИЛЕЙ, СЛИВКИ И ОЛИВКИ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня еще одна моя фантазия на тему «выдержанная говядина и фрукты», на этот раз я использовала слегка подпеченные сливы. Стоит заметить, что оба продукта являются основой и требуют гарнира. Его[…]

Читать дальше …

ФИТНЕС-СТЕЙКИ С ЗЕЛЕНЫМ ПЮРЕ

Всем привет! Ciao а tutti! Вот вы всегда и во всем следуете правилам? Я нет! И не потому, что «я против», просто мне интересно понять, что получится, если традиционные устои немного подвинуть. Хочу вам показать[…]

Читать дальше …

ИТАЛЬЯНСКАЯ БИСТЕККА

Всем привет! Ciao а tutti! Вы думаете, если Итальянская Республика занимает целый полуостров и омывается водами четырех морей, то там все круглосуточно едят рыбу и морепродукты? Отнюдь. Как и во многих «морских» странах, местные жители[…]

Читать дальше …

ЧИМИЧУРИ И МЯСО

Всем привет! Вы любите острое? Или остренько-кислое? И с мясом? Тогда эти рецепты для вас!! Предлагаю сегодня приготовить пару простых  латиноамериканских рецептов, которые по ситуации могут выступать как закуски, так и основные блюда. Оба варианта сделаем[…]

Читать дальше …

«НЕПРАВИЛЬНЫЙ» СТЕЙК В АПЕЛЬСИНАХ

Всем привет! Ciao а tutti! Насмотревшись околонаучных видео и начитавшись необычных рецептов от лучших шефов, я решила сделать экспериментальный «неправильный» стейк. НЕПРАВИЛЬНОСТЬ заключалась в нарушении сразу нескольких постулатов – мясо я нашпиговала, а вроде бы[…]

Читать дальше …

ДВАЖДЫ ВЫДЕРЖАННОЕ МЯСО

Всем привет! Ciao а tutti! «Раз я победила жилистую говяжью грудинку, то уж с мякотью я разберусь на раз-два!» — подумала я, затевая длительный процесс домашней выдержки (вызревания) мяса. Сразу скажу, где именно я почерпнула ту[…]

Читать дальше …