652 copy

ПРОСТОЙ АЗИАТСКИЙ СУП С ВОНТОНАМИ

Всем привет! Ахаха! Вот только собралась написать первые слова о  дивном бульоне к азиатским пельменям (уже и руки над клавиатурой раскинула, и даже пару клавиш нажала), а тут Шеф Рамзи со своими гендерными штучками (кто[…]

498 copy

КАЛЬМАР В ДВУХ ТЕХНИКАХ

Всем привет! Я вообще-то никогда не готовила. Ну так, салаты-закуски из травы с овощами, иногда что-то посерьезнее, но это скорее по обязательствам, чем от души. Как-то не привили мне этот навык в семье, хотя БаМаша[…]

447a copy

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ТРУБАЧОМ

Всем привет! Ciao а tutti! На днях придумалось у меня новое вкусовое сочетание в виде салата на базе огородной зелени. Здесь у меня совсем легкие азиатские ноты (скорее японские), как в ингредиентах, так и в[…]

427 copy

САШИМИ: СЕМГА И ГРЕБЕШКИ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня у меня еще один вариант сашими, на этот раз с легкими молекулярными спецэффектами. В прошлый раз мне «прилетело» за использование замороженного моллюска, поэтому сразу предупреждаю сторонников аутентичности – сашими[…]

397b copy

ТАРТАР И ВОДОРОСЛИ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня у меня тартар с причудами, точнее сам-то он запростецкий, а вот компания немного странноватая – мой любимый японский салат из водорослей Хияше вакаме с кунжутом, чили и сельдереем. Эта[…]

379a copy

ХИМЕРА В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

Всем привет! Ciao а tutti! Очень я люблю истории с продолжением – и коллекции часто делаю парные, и один и тот же продукт мне нравится приготовить дважды, но в разных техниках или даже с противоположным[…]

317a copy

ПРЯНЫЕ КАЛЬМАРЫ-ГРИЛЬ с миндалем

Всем привет! Ciao а tutti! Думаю, многие знают, что обработка на гриле особым образом раскрывает вкус любого продукта, кальмары не исключение. Даже быстрое обжаривание на домашней сковороде-гриль без масла делает морепродукты существенно более нежными, чем[…]

311 copy

ТУНЕЦ ПОД ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня хочу показать очень простое и интересное блюдо в японском стиле с богатой текстурой и целой гаммой вкусовых оттенков. Солировать будет, конечно, тунец, на бэк-вокале чука-салат и имбирь, но особый[…]

286a copy

МИСО СУП С ФОРЕЛЬЮ И ШИИТАКЕ

Всем привет! Ciao а tutti! На свете много кухонь «хороших и разных», но некоторое время назад я пришла к выводу, что философия японской кухни очень близка итальянской. Они стоят на одних и тех же «трех[…]

221a copy

ПРОСТОЙ ЯПОНСКИЙ САЛАТ

Всем привет! いらっしゃいませ今日は ирассяимасэ коннити ва! «Давненько не было у нас ничего японского» — подумала я, наткнувшись в морозилке на тушку кальмара и пачку замороженных водорослей. И вот как-то сам собою получился  простой салат с[…]

222a copy

ЧУДО-ЮДО-БАРРАКУДА

Всем привет! Ciao а tutti! Попалась мне на глаза «сказочная хищница» барракуда в виде замороженного филе из далекой Новой Зеландии… и совсем по смешной цене. Ну как не купить на пробу такое чудо-юдо! Интернет, надо[…]