МК «ФРАНЦУЗСКИЙ УЖИН». ОТЧЁТ

Привет-привет! Ничего не успеваю, а за мной еще три отчета по последним мастер-классам. А посему, воспользуюсь любимым приемом — мой МК глазами блогера. В этот раз будет юморной и фото-информативный отчет от Наташи Шпер (Твин[…]

Читать дальше …

ФРАНЦУЗСКИЙ УЖИН: ЯГНЕНОК, ОЛЛАНДЕЗ И АМУРЕТТЕ

Привет, друзья мои! Сегодня у меня рецепт очень французский и очень изысканный. Каре ягненка в технике сувид, голландский соус, крем из цветной капусты, зеленая фасоль и пате из семенников ягненка в двух оболочках – острая[…]

Читать дальше …

МК «ФРАНЦУЗСКИЙ УЖИН С СУБПРОДУКТАМИ». АНОНС

Так уж сложилось, что в России именно мужчины недолюбливают субпродукты. Не, ну на печень, язык и куриные сердечки их можно раскрутить, но не более. За редким исключением. Кто смотрел нашумевшей пару лет назад сериал «Кухня»,[…]

Читать дальше …

МК «БУРГЕР-ПАТИ». ОТЧЕТ

Приветствую, друзья. Вот принесла традиционный отчет с моего очередного мастер-класса, теперь бургерного… Немного предыстории. Бугерная полоса в моей жизни была лишь однажды в виде каприза беременной, тогда мы с мужем завтракали в макду перед институтами.[…]

Читать дальше …

МК «БУРГЕР-ПАТИ». АНОНС

Друзья, решила устроить для вас Бургер-пати, да не простое, а альтернативное, ну как я люблю… Уверена, что бургеры обожают почти все, просто многие в этом не признаются, а если в начинке случится сочный ростбиф и[…]

Читать дальше …

МК «МЯСНОЙ АНТИПИКНИК». ОТЧЁТ

Привет, мои дорогие! Майские праздники у нас всегда непонятны в погодном планировании (ох, сколько провалилось пикников-шашлыков для моей баМаши на 9 мая из-за дождей и холода). Поэтому придумался у меня этакий антипикник – почти в[…]

Читать дальше …

РОСТБИФ-РУЛЕТ ИЗ ЖИГО ЯГНЕНКА

Друзья, привет! Давно не готовила баранину-ягнятину, а тут отличный повод нашелся – мой очередной мясной, уже не помню какой по счету, мастер-класс. И решила я поэкспериментировать с жиго ягненка (gigot d’agneau), сместив все акценты в[…]

Читать дальше …

МК «МЯСНОЙ АНТИ-ПИКНИК». АНОНС

Друзья! Приглашаю вас на мой альтернативный пикник – будет всё самое небанальное разной степени готовности (сыроеды, ура!) и никаких комаров, и прочих дискомфортов. Мы приготовим разные отрубы говядины минимум тремя способами, ягненка двумя и сделаем[…]

Читать дальше …

ОБНОВЛЕНИЕ КОЛЛЕКЦИИ «РАВИОЛИОЛИ»

Всем привет! Всё выше и выше, и выше… лала-ла-лала-ла-лала… и в каждом пропеллере дышит… лала-лалала-ла-лала…)) Это я про себя – обновление коллекции моей фаршированной пасты происходит стремительно, постоянно (даже во сне) в голову приходят новые[…]

Читать дальше …

КАРЕ ЯГНЕНКА С СОУСОМ ДИЖОН

Всем привет! Сегодня продолжение истории о корейке – расскажу, как я разобралась со второй пластиной ребер. Напомню, что первую пластину готовила в технике сувид при 60С и потом быстро обжаривала с внешней  стороны. Теперь сделала[…]

Читать дальше …

КАРЕ ЯГНЕНКА С ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ

Всем привет! Вот ведь как бывает – хочешь поупражнять в разделке-зачистке реберной части мяса, а тебе привозят идеальную корейку, ну прям придраться не к чему. «И что за негодяи эти новозеландцы, хотят нас развратить, чтоб[…]

Читать дальше …

МЕДЛЕННО ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНИНА

Всем привет! Ciao а tutti! Есть много вещей, которые можно делать бесконечно: считать волны на Неве, смотреть на звезды, лежа на крыше… разглядывать перисто-кучевые облака в иллюминаторе … и разделывать баранью корейку. Я очень люблю[…]

Читать дальше …

КАРЕ БАРАШКА С СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ

Всем привет! Ciao а tutti! Только сегодня и только у нас нежнейшая корейка под сырной корочкой из лучшего швейцарского сыра! Шеф-повар нашего кафе специально для вас придумал новый рецепт и готов поделиться секретами мастерства… Бла-бла-бла…)[…]

Читать дальше …

ЛЮЛЯ И КЮФТА

Всем привет! Ciao а tutti! Очень вредно смотреть кулинарные шоу с членами семьи, они тут же начинают просить самые невероятные блюда, которые совершенно не вписываются в твою концепцию… У меня случилось еще оригинальней – два[…]

Читать дальше …

ОБЛЕГЧЕННАЯ БАРАНИНА

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня предлагаю еще один интересный вариант приготовления баранины с использованием зернистой горчицы и шалфея. Все, кто, как и я не очень любит горчицу, не пугайтесь, она в готовом блюде оставляет едва[…]

Читать дальше …

КАРЕШКА БАРАШКА

Всем привет! Ciao а tutti! Вот и дошла я в своем «мясном универе» до темы «корейки молодого барашка». Изучив более ста рецептов и посмотрев еще больше видео, я заказала баранину своему мяснику Анатолию и через[…]

Читать дальше …