МИЛЬФЕЙ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ТУНЦОМ

Всем привет! А вот еще один рецепт с юга Италии – башенки из запеченных баклажанов, они же милефольи, они же мильфеи (millefoglie di melanzane). Или вы думаете, что мильфей бывает только десертным? Конечно, чаще всего этот термин[…]

Читать дальше …

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-ТРАПАНИЙСКИ

Дорогие, у меня для вас сегодня нечто особенно волшебное — Melanzane Trapanese — невероятная баклажанная закуска провинции Трапани, сладко-пряно-пикантная и мульти-текстурная. Сицилианцы вообще так любят эти упругие фиолетовые ягоды, что готовят из них миллион разных[…]

Читать дальше …

ПАСТА АЛЛА НОРМА. PASTA ALLA NORMA

Всем привет! Pasta alla Norma хоть и названа в честь героини оперы Беллини, уроженца Катани, воспевает в глазах кулинарного и туристического мира всю Сицилию целиком, ну не готовы некоторые английские повара вникать, кто такая Норма.[…]

Читать дальше …

МК «МОЯ БАКАЛАЖАННАЯ СИЦИЛИЯ». ОТЧЕТ

Всем привет! Думаю, у каждого есть такой продукт, к которому относишься особенно трепетно. Вот у меня есть такая нежная привязанность — баклажаны. И хоть мне круглый год есть, что сказать о них (в самых превосходных[…]

Читать дальше …

МОРЕПРОДУКТЫ В МАРИНАДЕ С ОВОЩАМИ

Всем привет! Это первая закуска пьемонтского рыбного МК. Точнее, сразу две в одной. Тут я совместила традиционный салат из морепродуктов (Insalata di frutti di mare) с лентами цуккини и баклажанов на гриле (Grigliata zucchine e[…]

Читать дальше …

ЛАПША УДОН с баклажаном и тунцом

Всем привет! Сегодня блюдо для понедельника из серии #быстровкусно, но есть одно условие — наличие некоторых специфических ингредиентов, хотя в последнее время продукты «закрытой» Страны Восходящего Солнца становятся все более доступными. Я уже лет 5 покупаю онлайн[…]

Читать дальше …

ТОМАТЫ С ТРЕМЯ СОУСАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Вот никогда я не любила фаршированные овощи – ни перцы, ни томаты, ну разве баклажаны… иногда. Но, как известно, «никогда не говори никогда», а вдохновение прилетело прямо на рынке –[…]

Читать дальше …

УПРОЩЕННЫЕ РАВИОЛИ С ЖЕЛТКОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Вчера оттачивала технику своих волшебных равиолей. На этот раз в качестве зелени была выбрана живописная петрушка, начинкой послужил творожный сыр и перепелиные желтки, а еще я задумала соус-мусс из баклажана[…]

Читать дальше …

КУРИЦА, БАКЛАЖАН, КЛУБНИКА И ИКРА

Всем привет! Ciao а tutti! Хочу показать вам еще одну мою фантазию, которая случилась спонтанно, когда ничто не предвещало творческого полета. Все начиналось просто – задумавшись об ужине, я вспомнила очень удачное сочетание курицы с[…]

Читать дальше …

ЦИТРУСОВЫЙ БАКЛАЖАН С АВОКАДО

Всем привет! Ciao а tutti! И еще одна вариация на тему баклажана. Теперь я его поженила с авокадо, красным апельсином и апельсиновым же соусом. И так мне понравилась эта быстрая и вкусная теплая закуска, что[…]

Читать дальше …

ОВОЩИ С БАКЛАЖАНОВЫМ МУССОМ

Всем привет! Ciao а tutti! У меня сегодня зарисовка на тему овощей — кабачок в кунжуте, батат во фритюре и спаржа-гриль на подушке из нежнейшего баклажанового мусса с орехами, все это маленькое пиршество дополнят свежие морковь и[…]

Читать дальше …

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Начинается моя эпопея с баклажанами – во время поста они просто незаменимы для тонуса. Благодаря солям калия эта крупная ягода чрезвычайно полезна не только для нашей сердечнососудистой системы, печени и[…]

Читать дальше …

ГРАТЕН КАТАИФИ

Всем привет! Ciao а tutti! Великолепные хрустящие креветки катаифи принесли мне много радости, но оставили после себя приличное количество неудобных остатков. Вообще работать с этим тестом оказалось непросто, нужны приличные навыки, чтоб быстро и без[…]

Читать дальше …

ОВОЩНЫЕ СЭНДВИЧИ

Всем привет! Ciao а tutti! Дачный сезон окончательно закончился, а если вам, как и мне хочется летнего настроения, надо срочно устроить пикник у себя дома. Самое быстрое и полезное – сделать сэндвичи из овощей-гриль с[…]

Читать дальше …

ШЕЛКОВАЯ ГРУДКА В СОУСЕ ДИЖОН

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня хочу показать, что еще можно сделать с птицей, пользуясь техниками  Блюменталя. Речь пойдет о куриной грудке, специально подготовленной и бережно запеченной на низкотемпературном режиме. Сервировать будем соусом Дижон на[…]

Читать дальше …

КАПРЕЗЕ С БАКЛАЖАНОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Меня часто спрашивают, что я ем на ужин и что рекомендую для тех, кто хочет поддерживать свою форму. Спрашивали-отвечаю: баклажаны! И как правило в сочетании с моцареллой и томатами. Это же[…]

Читать дальше …

КУРИЦА В БАКЛАЖАНАХ

Всем привет! Ciao а tutti! Давно собиралась рассказать, как можно использовать мой баклажановый соус (salsa di melanzane) в горячих блюдах. Благодаря компонентам, входящим в состав этого соуса, он отлично работает как мягкий маринад, особенно подходящий[…]

Читать дальше …

ЯКИНАСУ (ПЕЧЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ)

Всем привет! Ciao а tutti! Суть классического японского рецепта Якинасу очень проста – мякоть запеченного баклажана сдабривается горячим темным соусом  и посыпается готовой стружкой сушеного подкопченного тунца. Опущу все японские премудрости типа кацуобуси, бонито и[…]

Читать дальше …

БАКЛАЖАНЫ ВЕЕРОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Я не представляю свою жизнь без баклажанов, а сколько всего интересного из них можно приготовить! Сегодня делюсь рецептом, который у меня уже лет 10, раньше это была исключительно праздничная горячая[…]

Читать дальше …