611-copy

КАРПАЧЧО МЯСНИКА С ИНЖИРОМ

Всем привет! И снова я с карпаччо. Сезон у меня такой, не тартарный совсем…) Вот и пробую новые сезонные сочетания с тонко напластованной говядиной. Сегодня будет инжир, грейпфрут и лук шалот, но не все так[…]

511 copy

МОДЕРНИЗИРОВАННЫЙ ОЛИВЬЕ №2

Всем привет! А вы как любите оливье — регулярно или по праздникам? Или чисто символически на Новый Год? У моей семьи это случается приступами. Без расписания и календаря. Я бы сказала, что это похоже на[…]

489b copy

РУБЛЕНОЕ ФИЛЕ ТРЕСКИ С БЕКОНОМ

Всем привет! Хочу показать мою вариацию на тему surf ‘n’ turf, но кто-то сверху мне нашептал соединить треску и бекон, а не традиционных в этой тематике десятиногих ракообразных или гребешков с говядиной. А еще я[…]

22312325371_5a32ac2fd5_z

МОДЕРНИСТСКИЙ НИСУАЗ. МК

Всем привет! Это вторая закуска нашего МК, которая для некоторых девушек (типа меня) может потянуть и на основное, точнее единственное, блюдо за обедом-ужином. И это не смотря на отсутствие любимого многими картофеля и пониженную калорийность[…]

465f copy

МОДЕРНИСТСКИЙ НИСУАЗ

Всем привет! Уже не раз я признавалась в любви к этому французскому салату и пару раз выкладывала его сезонные варианты. Сегодня мне захотелось поднять Нисуаз на новый уровень – и время было, и настроение располагало[…]

432 copy

ТОМАТЫ С ТРЕМЯ СОУСАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Вот никогда я не любила фаршированные овощи – ни перцы, ни томаты, ну разве баклажаны… иногда. Но, как известно, «никогда не говори никогда», а вдохновение прилетело прямо на рынке –[…]

416b copy

ОБОЖЖЕННАЯ СЕМГА С ОВОЩАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня опять маленькое хвастовство – купила я кулинарную газовую горелку и, наконец-то, опробовала ее. Начала я почему-то с семги, может потому, что она была хороша и свежа, а может потому,[…]

414 copy

ТАРТАР С ПЕНОЙ ИЗ ГОЛУБОГО СЫРА

Всем привет! Ciao а tutti! Ой, а у меня радость-радость – наконец-то в своем «молекулярном универе» я освоила приготовление воздушной соусной пенки. Весь фокус заключается в присутствии всем известного соевого лецитина (тот, который для улучшения[…]

411b copy

ЗАВТРАК В СТИЛЕ ВИНЕГРЕТ

Всем привет! Ciao а tutti! Давно я не показывала блюда для завтрака, исправляюсь и очень надеюсь порадовать сразу всех любителей винегрета – и салата, и соуса-заправки. Но не думайте, что я предлагаю вам завтракать старым[…]

409 copy

СТЕЙК, ЯГОДЫ И СВЕКОЛЬНЫЙ МУСС

Всем привет! Ciao а tutti! Друзья, на этой неделе планирую показать вам несколько моих авторских способов гарнирования самых женских из всех стейков – миньонов. Мне захотелось наполнить максимально мужскую еду максимально девичьим настроением и всякими розовыми[…]

368a copy

МОЙ ВЕСЕННИЙ НИСУАЗ

Всем привет! Ciao а tutti! «Журчат ручьи, слепят лучи…», а вот витаминов нам катастрофически не хватает, и надо методично пополнять их запас, исходя из сезонной ситуации!  Вот вам еще одна идея: тунец в окружении сочных и ярких овощей, содержащих[…]

329 copy

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК В НОВОМ ГОДУ

Всем привет! Ciao а tutti! Все! Закончились доедалки, пора позавтракать по-человечески – сделаем  суперполезный экспресс-завтрак. Конечно, яйцо обязательное условие, пашот (или поше) желательное, а еще добавим хрустящий дайкон и всякие любимые мелочи. Итак…

280 copy

ЛЮЛЯ И КЮФТА

Всем привет! Ciao а tutti! Очень вредно смотреть кулинарные шоу с членами семьи, они тут же начинают просить самые невероятные блюда, которые совершенно не вписываются в твою концепцию… У меня случилось еще оригинальней – два[…]

278b copy

КУРИНЫЙ РУЛЕТ В ФОКАЧЧЕ (ЧАСТЬ 2)

Всем привет! Ciao а tutti! Этот пост можно было назвать «Работа над ошибками», точнее одной ошибкой, но довольно критичной, на мой взгляд. В первом рулете между фокаччей и куриным рулетом местами появились полости-пустоты, и я[…]

224g

ДВА С ПОЛОВИНОЙ СОУСА К СВИНИНЕ

Всем привет! Ciao а tutti! В моем мясном университете неожиданно появился новый предмет – «Свинина». Шучу, просто мужчины внезапно захотели свинины, вот я в срочном порядке и проштудировала эту тему. У меня были свиные шницели, и[…]

217аa copy

КАРПАЧЧО ИЗ СВЕКЛЫ С ФОРЕЛЬЮ

Всем привет! Ciao а tutti! Идею этого блюда я честно подсмотрела в финале австралийского кулинарного шоу. Рецепта точного не знаю, сделала  в рамках моего восприятия мира. В оригинале был еще соус из хрена, я его[…]

205g

ФРАНЦУЗСКОЕ ПОПУРРИ (БУЙАБЕС)

Всем привет! Ciao а tutti! Как известно, кухня Средиземноморья очень разнообразна, но рыба и морепродукты занимают с ней свое почетное место. Сегодня поговорим о супах. В каждой стране, да и у каждой хозяйки есть свой[…]

200 copy

ЛОСОСЬ И ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА

Всем привет! Ciao а tutti! Продолжаем эксперименты с рыбой.  Сегодня у нас лосось с очень интересными чипсами, материалом для которых послужит кожа самого лосося. Эту традицию давно ввели рестораторы, с одной стороны, стараясь минимизировать отходы,[…]

188aa copy

ЭЛЕГАНТНЫЙ ЗАВТРАК

Всем привет! Ciao а tutti! Ведь у вас тоже так бывает  — муж или дети хотят перекусить, или вдруг_второй_раз_позавтракать, а вы понимаете, что без вашего участия это будет кусочничество всухомятку. Предлагаю вариант для легкого, но[…]