БЕЛОЕ ОССОБУКО ПО-МИЛАНСКИ. OSSOBUCO ALLA MILANESE IN BIANCO

Всем привет! Как говорит Джейминька, вы обязаны хоть раз ЭТО попробовать. И глобально он прав, хоть и  упускает, как обычно, некоторые важные детали, отчего не перестает быть харизматичной душкой… Итак, ossobuco alla milanese! Оссобуко или[…]

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ УЖИН В ПЬЕМОНТЕ. АНОНС

Ура! Скоро Рождество! Такой важный и такой красивый праздник, пожалуй, один из самых главных. К нему готовятся задолго. Его ждут как начало чего-то нового и радостного. Приглашаю вас подготовиться к Рождеству в лучших традициях Севера[…]

АНОНС МК «ДИКИЕ, НО СИМПАТИЧНЫЕ!»

Друзья мои! У меня совершенно потрясающая новость — мы с Димой Дмитрий Журавлев придумали фантастическое меню для нашего совместного мастер-класса! Шесть (!!!) перемен блюд из семги, гребешков, нерки и морегадов от замечательного Владимир Потапов —[…]

МК «СЕВЕР ИТАЛИИ. МЯСО» АНОНС

Ура-ура! Продолжаем наше кулинарное путешествие по моей любимой Северной Италии. Важная тема, которую совершенно невозможно обойти — богатая мясная кухня. Здесь в большой чести говядина — брезаола, карпаччо, карне крудо, вителло тоннато, оссобуко — одни[…]

СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ. ДВА РЕЦЕПТА

Всем привет! Если в любом ресторане любой точки мира вы увидите в меню Insalata siciliana или Salad Sicily, то будьте уверены, что основой его будут два ингредиента – красный лук и апельсины. Далее возможны варианты, в[…]

ПЕЧЕНЬ ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ С ПОЛЕНТОЙ И СОУСОМ

Всем привет! Одним из специалитетов региона Венето по праву считается печень по-венециански — Fegato alla veneziana. У этого блюда весьма интересная история – еще в Древнем Риме определенных животных откармливали инжиром для получения более сладкой[…]

ПАСТА АЛЛА НОРМА. PASTA ALLA NORMA

Всем привет! Pasta alla Norma хоть и названа в честь героини оперы Беллини, уроженца Катани, воспевает в глазах кулинарного и туристического мира всю Сицилию целиком, ну не готовы некоторые английские повара вникать, кто такая Норма.[…]

МОЙ МК ГЛАЗАМИ БЛОГЕРА. ОТЧЁТ

Оригинал взят у grushenka в Праздник чревоугодия или удивительный Пьемонт в зимней Москве Когда у меня в жизни большие неприятности, я себе отказываю буквально во всём: кроме вкусной еды и хороших напитков. Оскар Уйальд. Что[…]

МК «ХИТЫ СИЦИЛИЙСКОЙ КУХНИ». ОТЧЕТ

Всем привет! Я тут подумала, вот зачем я пишу отчеты о мероприятиях. Кому отчитываюсь? Провела занятие, электронную версию рецептов гостям отправила и свободна. Но ведь внутренний голос! С ним не договоришься. А он не отпускает[…]

МК «ХИТЫ СИЦИЛИЙСКОЙ КУХНИ». АНОНС

Всем привет! Эх, ну не смогла я устоять под напором ваших пожеланий в ЛС и комментах! Решила закрыть гештальт по Сицилии хит-парадом полюбившихся блюд из южного цикла занятий. Тут будет всё – и море разноцветных[…]

МК «ИТАЛЬЯНСКИЕ РУЛЕТЫ». ОТЧЕТ

Всем привет! Хочу отчитаться по нашему супер-рулетному МК, на котором мы с Петром Пахомовым pachom готовили в четыре руки в гостеприимной студии Kenwood Club. Сразу скажу, что всё задуманное удалось воплотить – 4 принципиально разные[…]

МК «ИТАЛЬЯНСКИЕ РУЛЕТЫ». АНОНС

Друзья мои! Я тут подумала и решила открыть сезон занятием по итальянским рулетам. Классическим и современным. И без региональной привязки. А специальным гостем занятия будет всеми любимый Петр Пахомов pachom, который приложит свои волшебные руки[…]

МК «МОЯ БАКАЛАЖАННАЯ СИЦИЛИЯ». ОТЧЕТ

Всем привет! Думаю, у каждого есть такой продукт, к которому относишься особенно трепетно. Вот у меня есть такая нежная привязанность — баклажаны. И хоть мне круглый год есть, что сказать о них (в самых превосходных[…]

ПАСТА С ИКРОЙ МОРСКОГО ЕЖА / PASTA CON E RICCI

Всем привет! Очередной рецепт сицилийской кухни. И очередная паста. На этот раз с деликатесной икрой морского ежа – упс! С видами теста мы разбирались уже много раз, научились делать его на желтках и вине, на овощном соке[…]

CТЕЙКИ «ДЕНВЕР» (DENVER STEAKS)

Всем привет! Совсем забыла рассказать подробности о дивных Денверах от Праймбиф, точнее, о кофейных написала, но запись слетела. Вот и напишу сразу о двух вариантах в хронологическом порядке — модернисткой версии и сицилийской, они ооочень разные,[…]

КОНСОМЕ ИЗ КЛУБНИКИ С ЙОГУРТОВЫМИ СФЕРАМИ

Всем привет! Этот пост скорее должен называться «откровения клубничного маньяка» или «клубничный обморок». Не, ну правда – я клубникозависимая, и все мои знают, что нет лучшего подарка для меня, чем лукошко с этой ароматной ягодой,[…]

МАСТЕР-КЛАСС #7. ЛЕТНИЙ.

Привет, друзья! Мы рады, что все-таки лето вернулось, и надеемся, к 1 июля не исчезнет) Потому что мы подготовили специальное летнее меню – воздушное, яркое и освежающее. Словом, приглашаем на наш летний мастер-класс #7!

УЛИЧНАЯ ЕДА СИЦИЛИИ. ЧАСТЬ 2

Всем привет! Как и обещала — фигура вторая, но не печальная…)  Тема сицилийского стрит фуда (cibo di strada) так интересна и обширна, что ей можно посвятить целый цикл занятий — фантазия жителей некогда бедного региона[…]