1k copy

МК «ХИТЫ СИЦИЛИЙСКОЙ КУХНИ». АНОНС

Всем привет! Эх, ну не смогла я устоять под напором ваших пожеланий в ЛС и комментах! Решила закрыть гештальт по Сицилии хит-парадом полюбившихся блюд из южного цикла занятий. Тут будет всё – и море разноцветных[…]

14i-copy

МК «ИТАЛЬЯНСКИЕ РУЛЕТЫ». ОТЧЕТ

Всем привет! Хочу отчитаться по нашему супер-рулетному МК, на котором мы с Петром Пахомовым pachom готовили в четыре руки в гостеприимной студии Kenwood Club. Сразу скажу, что всё задуманное удалось воплотить – 4 принципиально разные[…]

1b-copy-copy

МК «МОЯ БАКАЛАЖАННАЯ СИЦИЛИЯ». ОТЧЕТ

Всем привет! Думаю, у каждого есть такой продукт, к которому относишься особенно трепетно. Вот у меня есть такая нежная привязанность — баклажаны. И хоть мне круглый год есть, что сказать о них (в самых превосходных[…]

1e copy

ПАСТА С ИКРОЙ МОРСКОГО ЕЖА / PASTA CON E RICCI

Всем привет! Очередной рецепт сицилийской кухни. И очередная паста. На этот раз с деликатесной икрой морского ежа – упс! С видами теста мы разбирались уже много раз, научились делать его на желтках и вине, на овощном соке[…]

3_image-02-07-16-23-08-22

CТЕЙКИ «ДЕНВЕР» (DENVER STEAKS)

Всем привет! Совсем забыла рассказать подробности о дивных Денверах от Праймбиф, точнее, о кофейных написала, но запись слетела. Вот и напишу сразу о двух вариантах в хронологическом порядке — модернисткой версии и сицилийской, они ооочень разные,[…]

603a

ДОМАШНЕЕ ЛИМОННОЕ МОРОЖЕНОЕ

Всем привет! Раздаю долги. Давно обещала рецепт волшебного лимонного мороженого gelato al limone с сицилийского МК, которое мы подавали в бриошиках от Натали Ив. Я уже писала, что традиция сервировать мороженое к утреннему кофе в[…]

image-03-06-16-22-08-18 copy

УЛИЧНАЯ ЕДА СИЦИЛИИ. ЧАСТЬ 2

Всем привет! Как и обещала — фигура вторая, но не печальная…)  Тема сицилийского стрит фуда (cibo di strada) так интересна и обширна, что ей можно посвятить целый цикл занятий — фантазия жителей некогда бедного региона[…]

image-03-06-16-23-59-4

CANNOLI SICILIANA — КАННОЛИ ПО-СИЦИЛИЙСКИ

Всем привет! Еще один рецептик с МК по уличной сицилийской еде — пирожные канноли. Эти шоколадные хрустящие трубочки с воздушным кремом из южного творога рикотта – самое знаменитое лакомство Сицилии с ароматами корицы и ванили.[…]

1_14-05-16-23-42-12

ARANCINI — РИСОВЫЕ ШАРИКИ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Всем привет! Сегодня я вам предлагаю чудесные arancini или «апельсинки». Это фирменное блюдо сицилийской уличной кухни, получившее своё название благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами (arancia). Существует[…]

1_21_19_13_Pro copy

МК «УЛИЧНАЯ ЕДА СИЦИЛИИ». ОТЧЕТ

Всем привет! Вот вам традиционный уже отчет о первом сицилийском МК (мастер-классе) от  ktaara __________ В прошлую пятницу, 20 мая, в кулинарной студии Kenwood Club состоялся мастер-класс, которого ждали очень давно. olga_deffi рассказывала нам о[…]

image-14

МК «УЛИЧНАЯ ЕДА СИЦИЛИИ». АНОНС

Всем привет! Давно я грозилась и вот — пабам! Встречайте — южная кухня! Будет минимум 2 занятия — по уличной и домашней кухне, а может и больше..)) Итак, кухня Сицилии особенная, она довольно сильно отличается[…]

5_5639_n

РИЗОТТО С КЛУБНИКОЙ И ШОКОЛАДОМ

Всем привет! Ciao a tutti! Пока сезон только начался, спешу поделиться рецептом клубничного ризотто. Клубника, вообще, любимая ягода севера Италии, а ризотто… ну я уже растекалась мысию по древу на эту тему несколько раз…)) Классическое[…]

2_21_08_38_Pro

РИЗОТТО АЛЛА МАРИНАРА / RISOTTO ALLA MARINARA

Всем привет! Ciao a tutti! Пьемонт, пожалуй, как ни один другой регион Италии, богат своими специалитетами и традиционными блюдами. Ризотто такой же символ Пьемонта как  вителло тоннато, карне круда, тайярин аль баролло или панна котта.[…]

12930831_1537802766527454_2024303190_n

МК «МОЙ ПРЕКРАСНЫЙ ПЬЕМОНТ. РИЗОТТО». ОТЧЁТ

Всем привет! 22 апреля провела еще один МК в кулинарной студии Kenwood, на этот раз разбирались в тонкостях приготовления ризотто….)  ktaara опять меня опередила с подробным отчетом — наслаждайтесь дивным катюшиным слогом и чувством юмора…) _____ Итак,[…]

5_3

САЛАТ ИЗ СВЕКОЛЬНЫХ МАКАРОН С ЗАПЕЧЕННОЙ СВЕКЛОЙ

Всем привет! Мы привыкли, что макароны – это обязательно горячее блюдо, которое подают между закусками и основным горячим, а ведь есть миллион холодных и теплых салатов, где упругие макароны разных форм и сортов выступают основным ингредиентом.[…]

4_7 copy

МК «ПАСТА ПЬЕМОНТА». ОТЧЕТ

Всем привет! Что-то я ничего не успеваю, событие за событие, поэтому отчет о прошедшем мастер-классе по пасте решила стащить у моей кулинарной подруги Кати ktaara, тем более, что отчет получился большой, подробный и как всегда юморной,[…]

522f copy

ПИЦЦАПИЦЦА

Всем привет! Сочная с хрустящей корочкой. С подпеченными овощами и растекшейся моцареллой. Ну как ее можно не любить? Особенно домашнюю, из дышащего теста и с самыми любимыми ингредиентами. Вот вам пару идей для пиццы на[…]

3 copy

ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ БОНЕТ (BUDINO BONÈT)

Всем привет! Budino Bonèt – сочный, нежный, шоколадный и снова из Пьемонта. Хорошие хозяйки пекут этот пудинг в тот же день, когда катают тайярин — от желтковой лапши остается много белков, которые служат для бонета.[…]

807a

ЗАБАЙОНЕ И АМАРЕТТИ

Всем привет! А вот еще один традиционный десерт Пьемонта — теплый яичный крем с миндальным печеньем zabaione con biscotti amaretti. О, да! Это тот самый знаменитый «забайоне», обязанный своим рождением туринскому монаху Паскуале де Байлону,[…]

716

ПАННА КОТТА С ЯГОДНЫМ ЖЕЛЕ

Всем привет! Панна котта – любимейший десерт миллионов, который уже давно стал достоянием мировой кулинарии, а ведь это диво-дивное родом из прекрасного Пьемонта. Да-да! Вот почему именно это сливочное желе я предложила гостям на самом[…]