011_af279_5ad087c3aaaaa_orig copy

МК «ПОСТНОЕ МЕНЮ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ». ОТЧЁТ

Всем, привет! Давно не показывала отчеты о своих МК, хотя многие рецепты уже публиковала, вот решила немного поспамить – сегодня репортаж о Постном Средиземноморье, а завтра будут КРеветки с КРем-брюле…) Итак, Средиземноморье. Здесь постное меню исторически[…]

657zzzz

СУП-ВОНТОН

Ну вот, друзья, Великий Пост закончился, и я поздравляю вас со Светлой Пасхой! И уже с чистой совестью спешу опубликовать нечто мясное пельменно-интересное. Из показанного ранее, но не расшифрованного детально своевременно… Итак. Простой и сложный СУП-ВОНТОН. По-богатому —[…]

671 copy

ЛИГУРИЙСКАЯ ПОХЛЕБКА БУРРИДА. SEPPIE CON PISELLI

Привет, мои дорогие! Сегодня у нас Лигурия — а точнее, густая похлебка из каракатиц и зеленого горошка…) Позволю себе немного истории-теории… Известно, что эта область Италии (Лигурию еще часто именуют Итальянской Ривьерой) славится не только разнообразием[…]

657c copy

ПЕЛЬМЕНЬ-ПАТИ. ОТЧЕТ

Всем привет! Весна в голове, ветер в волосах, везде опаздываю-ю-ю. Особенно с отчетом по нашему пельменному МК от 17 февраля — вот почти месяц решительно некогда написать лалала, хотя фото давно разобрала. Ну и решила я[…]

652 copy

ПРОСТОЙ АЗИАТСКИЙ СУП С ВОНТОНАМИ

Всем привет! Ахаха! Вот только собралась написать первые слова о  дивном бульоне к азиатским пельменям (уже и руки над клавиатурой раскинула, и даже пару клавиш нажала), а тут Шеф Рамзи со своими гендерными штучками (кто[…]

521a copy

ТОМАТНЫЙ СУП ИЗ КРОЛИКА С ФАСОЛЬЮ

Всем привет! Сегодня весь мир отмечает День Супа – вношу свою мини-лепту… Острый, томатный, с кроликом и белой фасолью. Пряный и бодрящий, пикантный и немного сладкий – это настоящий  авитаминозный антидепрессант…

20886787293_9d469e5914_z

ВОЗДУШНЫЙ СУП С КРАБОМ. МК

Всем привет! И последняя закуска нашего МК — горячая! По итальянским правилам ее правильнее отнести в первым блюдам (primo), там и паста-пицца, и супы, а вот то, что мы обычно называем основным — это уже вторые блюда[…]

491 copy

ЛАПША УДОН с баклажаном и тунцом

Всем привет! Сегодня блюдо для понедельника из серии #быстровкусно, но есть одно условие — наличие некоторых специфических ингредиентов, хотя в последнее время продукты «закрытой» Страны Восходящего Солнца становятся все более доступными. Я уже лет 5 покупаю онлайн[…]

388b copy

КРЕМ-СУП ИЗ ШПИНАТА С КРЕВЕТКАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Придумала я вчера классный суп! Ну, как придумала, конечно, покопалась в своих «чертогах разума», нашла на какой-то забытой полочке рецепт шпинатного крем-супа и добавила к нему всяких интересных штучек, в[…]

359d copy

УТИНО-КУРИНОЕ КОНСОМЕ

Всем привет! Ciao а tutti! И еще один птичий рецепт, так уж получилось, что перед постом семья просила то курицу, то утку. Сегодня поговорим  о консоме! По сути это крепкий бульон, только очень чистый и[…]

303 copy

КРЕМ-СУП С ГРИБАМИ И БЕКОНОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Мои мужчины очень любят супы, и чтоб ядреные, с копченостями и специями! Вот и детский крем-суп со временем «повзрослел» и стал уже совсем мужским. Продукты самые простые и наверняка многие[…]

286a copy

МИСО СУП С ФОРЕЛЬЮ И ШИИТАКЕ

Всем привет! Ciao а tutti! На свете много кухонь «хороших и разных», но некоторое время назад я пришла к выводу, что философия японской кухни очень близка итальянской. Они стоят на одних и тех же «трех[…]

247d copy

ГЕНИАЛЬНЫЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН

Всем привет! Ciao а tutti! Хочу Вам рассказать об еще одном эксперименте, результат которого меня потряс! На этот раз я делала куриный бульон по методу Хестона Блюменталя (Heston Blumenthal). Надо сказать, что этот одаренный шеф-повар один[…]

205g

ФРАНЦУЗСКОЕ ПОПУРРИ (БУЙАБЕС)

Всем привет! Ciao а tutti! Как известно, кухня Средиземноморья очень разнообразна, но рыба и морепродукты занимают с ней свое почетное место. Сегодня поговорим о супах. В каждой стране, да и у каждой хозяйки есть свой[…]

15 copy

САМАЯ СОЧНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА

Всем привет! Ciao а tutti! Скажите честно, сколько раз Вы прокалывались с куриной грудкой? То она суховата, то жестковата… По многочисленным просьбам подробно рассказываю, как я делаю домашне-маринованную куриную грудку. Я много экспериментировала с маринадами[…]

101h

ТАКОЙ МНОГОЛИКИЙ МИНЕСТРОНЕ

Всем привет! Ciao а tutti! Минестроне – это визитная карточка итальянской кухни. Вариантов этого овощного супа существуем великое множество – вы никогда не встретите два одинаковых даже в одном городе. Объяснения просты: итальянцы — народ[…]