УТКА КОНФИ С МАКАРОНАМИ РУЧНОЙ РАБОТЫ

Дорогие, помните, я как-то показывала #проработки на тему утиных ножек конфи-сувид? Вот оно и пригодилось — золото и бриллианты никогда не падают в цене! Докрутила я идею современного утиного конфи, которое и с кости соскакивает,[…]

Читать дальше …

«ПЕЛЬМЕНЬ-ПАТИ №2». ОТЧЕТ

Друзья мои, простите, но мне совсем стало некогда писать отчеты о мастер-классах — вдруг невероятно популярны стали Дни Рожденья в формате МК и «праздники в подарок», а я и рада, ибо #счастьеженщинывтруде. Шучу, конечно — женщина должна работать[…]

Читать дальше …

ВАРЕНИКИ С БЫЧЬИМ ХВОСТОМ

Дорогие! Этот пост, пожалуй, не следует читать нежным особам, а вот любителям субпродуктов и крепкого мясного вкуса очень даже стоит. Сегодня расскажу, как сделать невероятно насыщенные и ароматные пельмени (хотя всё же вареники, ибо мясо[…]

Читать дальше …

ФАГОТТИНИ С КАЛЬМАРОМ И РИКОТТОЙ

Привет, друзья! Хочу показать вам фантастически нежные и сочные пельмени с характерным южно-итальянским акцентом – тут и мое любимое постное заварное тесто трех цветов, и филе кальмара, и рикотта, и шпинат. Очень по-летнему!

Читать дальше …

ЗЕЛЕНОЕ ГАСПАЧО С ФИСТАШКАМИ И БОТТАРГОЙ

Ну что, дорогие, вот и жара, которую все так ждали. Не знаю, как вы, я очень страдаю и притормаживаю в такие погоды. Но обед в жару все равно по расписанию, и тут холодный и освежающий[…]

Читать дальше …

ПИЦЦА-РУЛЕТ. ROTOLO DI PIZZA

Друзья, принесла вам из своих закромов рецепт рулетной пиццы. Он мало чем отличается от классической, например, Маргариты, только соус более густой и формовка иная. Т.е. если вы любите пиццу, но хотите разнообразия – это ваш рецепт. И, конечно,[…]

Читать дальше …

ЦВЕТНЫЕ СОРРЕНТИНИ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Друзья! У меня сегодня двухъярусное выступление-размышление – про тесто для итальянской пасты с начинкой и про моцареллу. Где-то в середине поста я рассекречу, наконец-то (!), рецептуру волшебного (не побоюсь этого слова), оранжевого теста, которое не[…]

Читать дальше …

РИЗОТТО С ЦУККИНИ И КАЛЬМАРОМ

Дорогие, смотрите, что придумала — шелковое зеленое ризотто с кубиками цуккини, имеющими три разные степени готовности. Одна идет в традиционное соффритто и полностью растворяется, добавляя вкусу риса приятные свежие ноты, вторая часть имеет обычную степень[…]

Читать дальше …

МК «МОРЕПРОДУКТЫ И Со». АНОНС

Друзья, решила я побаловать вас (ну и себя немного) изысканными дарами моря в традиционных и не очень сочетаниях. Традиции я люблю, но иногда хочется их разнообразить, как в случае с осьминогом по-галисийски – да, этот[…]

Читать дальше …

ОГУРЕЧНЫЙ ТАБУЛЕ

Друзья, привет! Принесла вам ещё одну мега-летнюю, вегетарианскую и вкусную полезность. На Ближнем Востоке и многих странах Средиземноморья табуле принято считать салатом или закуской, где четко определены только два ингредиента – пшеничная крупа (булгур, кус-кус)[…]

Читать дальше …

ПЕЛЬМЕНИ С ПРЯНОЙ ГОВЯДИНОЙ

Привет, мои дорогие! Ну вот, наконец-то, нашла время сфотографировать процесс приготовления моего разноцветного теста для #равиолиОли, и для начала покажу самый простой вариант — аппликацию полосками. Заодно покажу, как сделать из этого теста небанальные формы[…]

Читать дальше …

МК «ПОСТНОЕ МЕНЮ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ». ОТЧЁТ

Всем, привет! Давно не показывала отчеты о своих МК, хотя многие рецепты уже публиковала, вот решила немного поспамить – сегодня репортаж о Постном Средиземноморье, а завтра будут КРеветки с КРем-брюле…) Итак, Средиземноморье. Здесь постное меню исторически[…]

Читать дальше …

СУП-ВОНТОН

Ну вот, друзья, Великий Пост закончился, и я поздравляю вас со Светлой Пасхой! И уже с чистой совестью спешу опубликовать нечто мясное пельменно-интересное. Из показанного ранее, но не расшифрованного детально своевременно… Итак. Простой и сложный СУП-ВОНТОН. По-богатому —[…]

Читать дальше …

КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ СО ШПИНАТОМ

Всем привет! Давно обещала обновить рецепт волшебных итальянских клёцок, вот ловите — ньокки по-пьемонтски (gnocci alla piemontese). Эти воздушные картофельные облачка не всегда были такими, как сейчас. Появившись еще в Древнем Риме, они готовились из[…]

Читать дальше …

ЛИГУРИЙСКАЯ ПОХЛЕБКА БУРРИДА. SEPPIE CON PISELLI

Привет, мои дорогие! Сегодня у нас Лигурия — а точнее, густая похлебка из каракатиц и зеленого горошка…) Позволю себе немного истории-теории… Известно, что эта область Италии (Лигурию еще часто именуют Итальянской Ривьерой) славится не только разнообразием[…]

Читать дальше …

ПЕЛЬМЕНИ И ВАРЕНИКИ ВЕГЕТАРИАНТСКИЕ

Привет, дорогие! А у меня опять обновление ассортимента – яркое, весеннее и легкое, сплошные витамины-минералы-белки-клетчатка, словом все то, что нужно для здорового питания. И вообще, скоро лето-пляжи…)

Читать дальше …

ЛАПША С МОЛОКАМИ ПО-СИЦИЛИЙСКИ. PASTA COL LATTUME

Всем привет! Ну и третье, пока самое главное, оно же самое простое – паста с молоками по-сицилийски. Да-да-да, обратилась я к первоистокам и аутентичной простоте. Молоки, как и икра, очень популярны на Сицилии-Сардинии, да и[…]

Читать дальше …

ПЕЛЬМЕНЬ-ПАТИ. ОТЧЕТ

Всем привет! Весна в голове, ветер в волосах, везде опаздываю-ю-ю. Особенно с отчетом по нашему пельменному МК от 17 февраля — вот почти месяц решительно некогда написать лалала, хотя фото давно разобрала. Ну и решила я[…]

Читать дальше …

ПРОСТОЙ АЗИАТСКИЙ СУП С ВОНТОНАМИ

Всем привет! Ахаха! Вот только собралась написать первые слова о  дивном бульоне к азиатским пельменям (уже и руки над клавиатурой раскинула, и даже пару клавиш нажала), а тут Шеф Рамзи со своими гендерными штучками (кто[…]

Читать дальше …

ОБНОВЛЕНИЕ КОЛЛЕКЦИИ «РАВИОЛИОЛИ»

Всем привет! Всё выше и выше, и выше… лала-ла-лала-ла-лала… и в каждом пропеллере дышит… лала-лалала-ла-лала…)) Это я про себя – обновление коллекции моей фаршированной пасты происходит стремительно, постоянно (даже во сне) в голову приходят новые[…]

Читать дальше …

РАВИОЛИ, АНЬОЛОТТИ, ТОРТЕЛЛИНИ, КАППЕЛЛАЧЧИ И ПРОЧИЕ ПЕЛЬМЕНИ

Всем привет! Как-то неожиданно моя подготовка к очередному МК переросла в новый вид деятельности. Мааааленький такой, но очень приятный, ибо творческий и почти ювелирный. Почему нет? И пельмени могут быть дизайнерскими, если приложить фантазию и[…]

Читать дальше …