КАК КУПИТЬ КОНСПЕКТЫ С МК

Это прям космический канал продаж открылся, который вообще не был запланирован – гости сами начали просить. Кто-то по причине пропуска, кто-то из-за далека. Началась эта шумиха ещё в конце декабря на «Небанальных закусках» и вот[…]

Читать дальше …

МОЙ ЮТУБ-КАНАЛ

Друзья, нужна ВАША помощь. Мы тут втроём быстро думали, как обозвать мой ютуб-канал. Оля-шеф? красиво, но не по сути. Ку-ли-на-рный-тре-нер? информатино и скучно. Деффи и два дебила – не все оценят. Быстренько доцокали до сути[…]

Читать дальше …

КАЛЬМАР, ГРИБЫ И ТОФУ

Сегодня быстрое, простое и вкусное. И полезное. И счастливое, ибо безопасное… для поздних ужинов. Фишка в сочетании растительных белков с белком морепродукта и безопасными углеводами. Обожаю такие ужины, хотя других у меня и не бывает)

Читать дальше …

ОСЬМИНОГ, АВОКАДО И КРАСНАЯ КАПУСТА

Привет, мурмусечки! Сегодня я с дивным бенгальским осьминогом от http://kapitanseledkin.ru, там теперь для нас бесплатная доставка от 1000 р. по промокоду ДЕФФИ, ииу! У меня остался капюшон от рулета с мк. К нему я добавила[…]

Читать дальше …

ТАРТАР ИЗ СТЕЙКА С ФИСТАШКАМИ

Привет, дорогие! Вчера готовила розовые стейки и не рассчитала силы едоков — один стейк ушёл в холодильник. Можно было бы снова тальяту для салата затеять, но невыносимо захотелось тартара. Почему нет? Я так не пробовала[…]

Читать дальше …

22.02 – Мясной клуб: мужские стейки

Как это прекрасно, когда не надо придумывать тему мастер-класса. Когда гости сами скандируют – стейки-стейки. Но я не люблю повторяться, и каждое стейк–пати делаю по-новому. В этот раз хочу дать максимум теории – про отрубы,[…]

Читать дальше …

14.02 — День влюблённых. Афродизиаки

   Записаться на влюблённый ужин 14.02.19     А-а-а, я-снова-влюблена! В моём воздухе уже весна, крылья за спиной и бабочки тут и там, ароматы зелени, цветов и пикников, любви и беспечного счастья. Друзья, вы же[…]

Читать дальше …

25.01 – Уютная Зима: щёчки и хвосты

Друзья мои, как вам нынешняя московская зима? Непредсказуемая, зябкая и снежная. Очень хочется к камину или под  плед с головой. Спасает только уютная еда – томлёное мясо в вине, сытное ризотто, шоколадка и глинтвейн. А[…]

Читать дальше …

СВИНИНА, ДВЕ КАПУСТЫ И ПОПКОРН ИЗ ГРЕЧКИ

Друзья, привет! У меня сегодня очередная интерпретация классики – свинина с капустой и гречкой. Свиная корейка будет духового томления с предпосолом и пикантной корочкой. Капусты будет сразу две — красная кисло-сладкая винная и для баланса[…]

Читать дальше …

САЛАТ С КРАБОМ, МАНГО И КОКОСОМ

Краб, манго и кокос – известная и роскошная троица. Объединяют её оттенки сладости – все такие деликатные и особенные. И чтоб не свалиться в десертную группу, эти разноуровневые сладкие ноты в азиатской кухне принято оттенять[…]

Читать дальше …

ГЕНИАЛЬНАЯ КАПУСТА СО СВИНИНОЙ

Привет, друзья! Хочу поделиться очень востребованным сочетанием — я его продала уже нескольким ресторанам, все в восторге. Суть — свинина с капустой — всем известная в виде жирной рульки с тушеной капустой. Идею я сохранила,[…]

Читать дальше …

СТЕЙК «ПАУК» СУХОГО СОЗРЕВАНИЯ

Продолжаем разговор о дивных Пауках. В предыдущем посте я писала о стейках с предпосолом в технике reverse sear. Тогда я один стейк и отправила на сухое созревание. Много подробностей об этом способе в домашних условиях[…]

Читать дальше …

СТЕЙК «ПАУК», МАНГОЛЬД И ПИКУЛИ

Друзья, привет! Сегодня я со Стейком «Паук» от Праймбиф. Редчайший продукт, охотилась за ним полгода, если не больше. Во французской разделке он называется стейк Аринье. В нём есть и мраморность, и веер сухожилий. Я пробовала[…]

Читать дальше …

12.10.18 — Пельмень-пати №4

Привет, мои дорогие. Я тут задумалась – ведь только в России пельменная тема ассоциируется с зимой, ибо традиция лепить сразу много и морозить. Но есть же Италия и Юго-восточная Азия с иными традициями. Согласитесь, равиоли[…]

Читать дальше …

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА, ЯГОДЫ, ГРИБЫ

Привет, друзья! Принесла вам результаты недавнего теста. Решила сравнить приготовление в технике су вид и бережное запекание. А по сути, с reverse sear – обратной обжаркой. Когда мясо сначала доводится до желаемой Т в духовке,[…]

Читать дальше …

ПОЧТИ ОЛИВЬЕ: КУРИЦА, ЯЙЦО И ПИКУЛИ

Привет! У меня сегодня низкотемпературная грудка почти по Хестону, яйцо су вид по совсем новой формуле и овощи в кисло-сладком маринаде (пикули). Курицу готовила чуть заранее, огурцы и лук ещё в прошлом году, а вот[…]

Читать дальше …

САЛАТ С ЯЙЦОМ, СВЕКЛОЙ И МОРКОВЬЮ

Дорогие мои, здравствуйте! Мне тут спонтанно захотелось устроить поздний завтрак. А какой завтрак без яйца? Никакой. Но ждать традиционные 40-45 минут не хотелось. Посему включила режим турбо. У меня нашлась печеная мини свёкла, быстро замариновалась[…]

Читать дальше …

ТОЛСТОЛОБИК В ШПИНАТЕ С ВИШНЕЙ

Привет-привет! Ой-ой-ёй, спешу-бегу-бегу с новым рецептом. Я теперь на ФБ выкладываю фото и спрашиваю, нужен ли рецепт. Если более 10 заявок, то выискиваю время и публикую здесь. Сегодня толстолобик в оболочке из шпината с морковью[…]

Читать дальше …

ЛОСОСЬ, ТОМАТЫ И КРЫЖОВНИК

Всем привет! Давно не публиковала ничего из лосося, а ведь он у меня не переводится. Вот на днях придумалось исключительно прекрасное сочетание – с концентрированными ягодами и буянящей настурцией. Если рыбу подготовить чуть заранее, то[…]

Читать дальше …