ТИБЕТСКИЕ МОМО С ОВОЩАМИ И ЧИЛИ СОУСОМ

Дорогие, сегодня у меня для вас момо – тибетские пельмени на постном тесте с вегетарианской начинкой. Форм и начинок момо великое множество, ибо любят их и в Непале, и в Индии, часто вводя протеины, но[…]

Читать дальше …

СВИНАЯ ШЕЙКА ПО ХЕСТОНУ

Привет, друзья! У меня настал сезон ноябрьской свинины. Не знаю, как так происходит, но именно свинина уже который год неведомым образом оказывается на праздничном столе в мой день рожденья, хотя отношения у нас с ней[…]

Читать дальше …

«ПЕЛЬМЕНЬ-ПАТИ №2». ОТЧЕТ

Друзья мои, простите, но мне совсем стало некогда писать отчеты о мастер-классах — вдруг невероятно популярны стали Дни Рожденья в формате МК и «праздники в подарок», а я и рада, ибо #счастьеженщинывтруде. Шучу, конечно — женщина должна работать[…]

Читать дальше …

МК «МЯСНОЙ КЛУБ. КРУГОСВЕТКА С БЛЭК АНГУС». АНОНС

Дорогие, приглашаю вас на очередной тематический МЯСНОЙ мастер-класс. Это уже будет моя 12-я мясная мистерия за последние 2 года, ага, а все по запросам из соцсетей. В этот раз мы тремя (!) способами приготовим три[…]

Читать дальше …

МАЛОСОЛЬНАЯ НЕРКА. ДВА БЫСТРЫХ СПОСОБА + БОНУС

Друзья мои, а сколько способов посола красной рыбы вы знаете? Уверена, что миллион!  Но всё же хочу предложить вам ещё два особенно скоростных и эффектных. Таким образом посоленная рыба может быть употребленная и в холодном[…]

Читать дальше …

ЯЙЦА ПО-ШОТЛАНДСКИ

Дорогие, у меня тут эпический пост созрел, внимание! Считается, что приготовить яйца по-шотландски довольно просто – отварить всмятку, облепить фаршем, запанировать и все дела. А можно и вообще в магазине купить, ага. Но вот почему-то[…]

Читать дальше …

КАППОН МАГРО

Друзья, привет! Я уже публиковала свои восторги по поводу этой дивной закуски из Лигурии, где много-много овощей, морепродуктов и непременно генуэзское песто. Вот сегодня и сам рецепт принесла — Каппон магро (Cappon magro) в моей[…]

Читать дальше …

МИЛЬФЕЙ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ТУНЦОМ

Всем привет! А вот еще один рецепт с юга Италии – башенки из запеченных баклажанов, они же милефольи, они же мильфеи (millefoglie di melanzane). Или вы думаете, что мильфей бывает только десертным? Конечно, чаще всего этот термин[…]

Читать дальше …

УТКА С КОСТНЫМ МОЗГОМ, КАРАМЕЛЬНОЙ МОРКОВЬЮ И СОУСАМИ

Друзья, продолжаю цикл рецептов с моих кулинарных мастер-классов, ибо в последнее время было ну очень много проработок, и готовить чисто для сайта времени почти не остается. Вот сегодня принесла очередную очередную утку. Теперь в виде[…]

Читать дальше …

ПИЦЦА-РУЛЕТ. ROTOLO DI PIZZA

Друзья, принесла вам из своих закромов рецепт рулетной пиццы. Он мало чем отличается от классической, например, Маргариты, только соус более густой и формовка иная. Т.е. если вы любите пиццу, но хотите разнообразия – это ваш рецепт. И, конечно,[…]

Читать дальше …

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ОСЬМИНОГА

Дорогие, принесла вам подробный ответ на вопрос «Как правильно приготовить осьминога?» Знаю, знаю, с этим спрутовым товарищем часто возникают сложности — у кого-то ватный, но чаще резиновый. Поэтому сразу немного теории, чтоб точно понимать суть[…]

Читать дальше …

ЛИГУРИЙСКИЙ САЛАТ CAPPON MAGRO. ЭССЕ

Привет, друзья! Вчера готовила к съемке мою версию Cappon magro к очередному кулинарному мастер-классу, и вот что поняла – непременно надо об этом чудо-салате рассказать отдельно, он – самое что ни на есть олицетворение кухни[…]

Читать дальше …

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-ТРАПАНИЙСКИ

Дорогие, у меня для вас сегодня нечто особенно волшебное — Melanzane Trapanese — невероятная баклажанная закуска провинции Трапани, сладко-пряно-пикантная и мульти-текстурная. Сицилианцы вообще так любят эти упругие фиолетовые ягоды, что готовят из них миллион разных[…]

Читать дальше …

САЛАТ С ЧЕСНОЧНЫМИ КРЕВЕТКАМИ

Дорогие, как же я люблю креветки! Любые! В любой технике! Вот один из самых простых и любимых салатов с участием чесночных креветок – быстрый и неизменно популярных среди моих близких и друзей. Ароматный, текстурно-богатый и[…]

Читать дальше …

КАМАМБЕР И БОТТАРГА

Привет, дорогие! Вот ещё один камамбер принесла. Теперь он у меня запечён не только со специями и пикантностями, но и приправлен дивной боттаргой. Это икра серой кефали или голубого тунца, просоленная в ястыках, сыровяленая и[…]

Читать дальше …

БУРГЕР С УТКОЙ И ТАЙСКИМИ НОТАМИ

Дорогие, ловите ещё один рецепт бургера – с сочной уткой, сырным соусом-фондю, тайским соусом манго-чили, прошутто и шпинатом! Если вы заметили, все мои бургеры имеют в начинке 2 соуса, иногда родственных, как в Азия-стейк-бургере, но[…]

Читать дальше …

МК «БУРГЕР-ПАТИ». ОТЧЕТ

Приветствую, друзья. Вот принесла традиционный отчет с моего очередного мастер-класса, теперь бургерного… Немного предыстории. Бугерная полоса в моей жизни была лишь однажды в виде каприза беременной, тогда мы с мужем завтракали в макду перед институтами.[…]

Читать дальше …

ЧЕРНЫЙ РОСТБИФ-БУРГЕР С ВИШНЕЙ И ГОРГОНЗОЛОЙ

Принесла вам мой хитовый рецепт «Черной Мамбы», йохооо! Бургер с таким названием сейчас готовят сразу в нескольких топовых ресторанах, и он невероятно популярен — чёрная хипстерская булка, говяжья котлета, варенье из вишни и майонез с пармезаном, плюс-минус[…]

Читать дальше …

КРЕВЕТКИ КАТАИФИ ЗАПЕЧЕННЫЕ + БОНУС

Привет, дорогие! Думаю, все любители средиземноморской кухни хорошо знакомы с этим дивным блюдом, но рецептов приготовления креветок в тесте катаифи много (одних маринадов не перечесть), даже у меня года 2,5 лежит на сайте фритюрный вариант.[…]

Читать дальше …

МИДИИ УМАМИ

Друзья, привет! У меня тут мидии случились – фантастические, с усиленным пятым вкусом. Как бы и сами мидии умами содержат, а я их ещё и упаренным соевым соусом усилила, и каперсами-лаймом-чесноком приправила-ароматизировала…

Читать дальше …

ОСЬМИНОГ, ИНДЕЙКА И ГРИБЫ

Привет всем! Ой, что я придумала, вкусноту невероятную – щупальца осьминога поженила с нежнейшей лапшой из индейки да с невероятными грибами еринги и ещё с некоторыми приятностями. Спешу поделиться, чтоб и вам с моих проработок[…]

Читать дальше …