489b copy

РУБЛЕНОЕ ФИЛЕ ТРЕСКИ С БЕКОНОМ

Всем привет! Хочу показать мою вариацию на тему surf ‘n’ turf, но кто-то сверху мне нашептал соединить треску и бекон, а не традиционных в этой тематике десятиногих ракообразных или гребешков с говядиной. А еще я[…]

484c copy

РЫБНЫЙ РУЛЕТ А-ЛЯ БОКЮЗ

Всем привет! «Внезапно кончилась ночь и Господь включил свет, и этот свет резанул мне глаза…» Ну дальше вы знаете. Менуэт про меня или для меня, или о ком-то моем, короче, эпохальная песня в моей жизни, пусть[…]

480b copy

СЕМГА С ОВОЩАМИ, ЖЕЛЕ И КРАМБЛОМ

Всем привет! Решила я отдохнуть от мяса. Немного. Не то, чтобы я от него не устала, просто моя старая любовь, которая не ржавеет, уже ждала меня, предвкушая мои новые причуды. Да-да-да, это я все про незабвенный[…]

22312325371_5a32ac2fd5_z

МОДЕРНИСТСКИЙ НИСУАЗ. МК

Всем привет! Это вторая закуска нашего МК, которая для некоторых девушек (типа меня) может потянуть и на основное, точнее единственное, блюдо за обедом-ужином. И это не смотря на отсутствие любимого многими картофеля и пониженную калорийность[…]

466a copy

СЛАДКИЙ ТУНЕЦ С ОВОЩАМИ КОНФИ

Всем привет! Сегодня у меня продолжение банкета предыдущего рецепта! Или что-то из серии «остатки сладки» — хочу с вами поделиться идеями, с чем еще можно подать такие немного замороченные в приготовлении ингредиенты, как маринованный тунец сувид[…]

457c copy

СЕМГА В МЕДУ С СОУСОМ ИЗ КЛЮКВЫ

Всем привет! А я все упражняюсь в технике сувид – Машу меня тут накормила медовой морковью и <рас>сказками об остальных прелестях, и я опять загорелась. В виду отсутствия у меня циркуляра, в дело пошли зип-пакеты, и[…]

427 copy

САШИМИ: СЕМГА И ГРЕБЕШКИ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня у меня еще один вариант сашими, на этот раз с легкими молекулярными спецэффектами. В прошлый раз мне «прилетело» за использование замороженного моллюска, поэтому сразу предупреждаю сторонников аутентичности – сашими[…]

421a copy

ОБОЖЖЕННЫЙ РУБЛЕНЫЙ БИФШТЕКС

Всем привет! Ciao а tutti! Воодушевленно продолжаю свои эксперименты с газовой горелкой, сегодня покажу рубленый бифштекс из семги, который я обожгла, как и в прошлый раз, т.е. совсем немного. Да-да-да, опять будет аромат костра, свежие[…]

418a copy

САШИМИ: СЕМГА И КОМПАНИЯ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня у меня опять японское настроение, а свежайшей филе семги нашептало мне: «Хочу в сашими!», при детальном осмотре морозилки обнаружились еще несколько тигровых креветок и моллюсков хоккигай. Вот все и[…]

416b copy

ОБОЖЖЕННАЯ СЕМГА С ОВОЩАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня опять маленькое хвастовство – купила я кулинарную газовую горелку и, наконец-то, опробовала ее. Начала я почему-то с сёмги, может потому, что она была хороша и свежа, а может потому,[…]

400c copy

ЛОСОСЬ КОНФИ С САЛАТОМ И ИКРОЙ

Всем привет! Ciao а tutti! Я вам еще не рассказывала о своих трогательных отношениях с лососем? Ха, это очень забавная история – был у меня такой период (лет 5-6), когда организм требовал именно лососину и[…]

394a copy

СУДАК В ОЛИВКОВОЙ КРОШКЕ С СЫРОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня кое-что из старенького – особым образом филетированный судак с очень интересной посыпкой из хлебных, оливковых и сырных крошек. Рыбу я буду запекать на подложке из тонких колец лука и[…]

391 copy

КАРАМЕЛЬНОЕ ТРИО: лосось, морковь, креветки

Всем привет! Ciao а tutti! Продолжаю историю с соусами из маракуйи, если вы пропустила начало, то оно здесь. На этот раз будет карамельный вариант — к чудесному филе лосося я добавлю морковь и креветки, карамелизовать[…]

379a copy

ХИМЕРА В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

Всем привет! Ciao а tutti! Очень я люблю истории с продолжением – и коллекции часто делаю парные, и один и тот же продукт мне нравится приготовить дважды, но в разных техниках или даже с противоположным[…]

378b copy

ХИМЕРА С ОВОЩАМИ ГРИЛЬ

Всем привет! Ciao а tutti! Продолжая тему экзотических рыб, хочу предложить вам еще кое-что. Помните, я показывала барракуду и лемонему – они редкие гости на наших столах, и все потому, что крайне мало информации о способах[…]

375a copy

ДОРАДА: ЭТЮД В БАГРЯНЫХ ТОНАХ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня у меня детские воспоминания – да, в возрасте 10 лет я утопала в детективах Конана Дойля и буквально сутками зависала с его книгами. Но драматичность в моем сегодняшнем блюде[…]

374a copy

ТАЛЬЯЛИННИ, ФОРЕЛЬ И ИКРА

Всем привет! Ciao а tutti Что может быть вкуснее домашней пасты? Правильно – только домашняя паста с красной рыбой и икрой! Такое блюдо часто сдабривают сливочным соусом, но я против таких сочетаний – слишком калорийно[…]

368a copy

МОЙ ВЕСЕННИЙ НИСУАЗ

Всем привет! Ciao а tutti! «Журчат ручьи, слепят лучи…», а вот витаминов нам катастрофически не хватает, и надо методично пополнять их запас, исходя из сезонной ситуации!  Вот вам еще одна идея: тунец в окружении сочных и ярких овощей, содержащих[…]

344d copy

ВИННЫЙ ТУНЕЦ В СОУСЕ БЛЮШАТЕЛЬ

Всем привет! Ciao а tutti! И снова я со своим тунцом! Если он вам надоел, представьте вместо него хороший кусок мяса и читайте дальше. Так вот, сегодня мне захотелось придать морской телятине некоторое количество французского[…]

155bb copy

ВИННАЯ ТРЕСКА НА ГРИЛЕ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня у меня снова задача на преодоление – решила я сделать треску на сковороде-гриль. Но тайные сомнения терзали мою душу – уж очень эта рыбка нежная, так и норовит развалиться на[…]

334 copy

ЛЕМОНЕМА С ПРЕМУДРОСТЯМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Вы пробовали морское создание с необычным названием – Лемонема? А я вот впервые увидела эту рыбу и, честно говоря, повелась именно на этикеточное благозвучие, что-то итальянское мне в имени ее[…]