КАРАМЕЛЛЕ ИЗ ФИЛЛО + МИНИ-ПИРОГ

Всем привет! У меня сегодня эксперимент – паста-непаста из филло с начинкой из трески. Все, кто работал с этим папирусным вытяжным тестом, знают, что оно имеет ряд характерных особенностей – надо много сливочного масла (иначе[…]

РУЛЕТ ИЗ СУДАКА С ФАСОЛЬЮ

Всем привет! Йохоо! Друзья, у меня тут родился простой и занятный рецепт из серии  fish’n’chips – филе судака в виде запеченного рулета с фасолью, картофельными слайсами и легким салатом. Напомню, белковая ценность судака составляет 18-20%, что[…]

СУДАК С ВЕШЕНКАМИ И МИНДАЛЕМ

Всем привет! Люди бывают разные – кто-то нормальный, кто-то не очень. Так бывает. При всем моем стандартном 44-м размере, магазинные вещи редко на мне хорошо сидят, особенно итальянские (в смысле купленные в Италии), вот чувствую[…]

РУБЛЕНОЕ ФИЛЕ ТРЕСКИ С БЕКОНОМ

Всем привет! Хочу показать мою вариацию на тему surf ‘n’ turf, но кто-то сверху мне нашептал соединить треску и бекон, а не традиционных в этой тематике десятиногих ракообразных или гребешков с говядиной. А еще я[…]

РЫБНЫЙ РУЛЕТ А-ЛЯ БОКЮЗ

Всем привет! «Внезапно кончилась ночь и Господь включил свет, и этот свет резанул мне глаза…» Ну дальше вы знаете. Менуэт про меня или для меня, или о ком-то моем, короче, эпохальная песня в моей жизни, пусть[…]

СЕМГА С ОВОЩАМИ, ЖЕЛЕ И КРАМБЛОМ

Всем привет! Решила я отдохнуть от мяса. Немного. Не то, чтобы я от него не устала, просто моя старая любовь, которая не ржавеет, уже ждала меня, предвкушая мои новые причуды. Да-да-да, это я все про незабвенный[…]

МОДЕРНИСТСКИЙ НИСУАЗ. МК

Всем привет! Это вторая закуска нашего МК, которая для некоторых девушек (типа меня) может потянуть и на основное, точнее единственное, блюдо за обедом-ужином. И это не смотря на отсутствие любимого многими картофеля и пониженную калорийность[…]

СЛАДКИЙ ТУНЕЦ С ОВОЩАМИ КОНФИ

Всем привет! Сегодня у меня продолжение банкета предыдущего рецепта! Или что-то из серии «остатки сладки» — хочу с вами поделиться идеями, с чем еще можно подать такие немного замороченные в приготовлении ингредиенты, как маринованный тунец сувид[…]

СЕМГА В МЕДУ С СОУСОМ ИЗ КЛЮКВЫ

Всем привет! А я все упражняюсь в технике сувид – Машу меня тут накормила медовой морковью и <рас>сказками об остальных прелестях, и я опять загорелась. В виду отсутствия у меня циркуляра, в дело пошли зип-пакеты, и[…]

САШИМИ: СЕМГА И ГРЕБЕШКИ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня у меня еще один вариант сашими, на этот раз с легкими молекулярными спецэффектами. В прошлый раз мне «прилетело» за использование замороженного моллюска, поэтому сразу предупреждаю сторонников аутентичности – сашими[…]

ОБОЖЖЕННЫЙ РУБЛЕНЫЙ БИФШТЕКС

Всем привет! Ciao а tutti! Воодушевленно продолжаю свои эксперименты с газовой горелкой, сегодня покажу рубленый бифштекс из семги, который я обожгла, как и в прошлый раз, т.е. совсем немного. Да-да-да, опять будет аромат костра, свежие[…]

САШИМИ: СЕМГА И КОМПАНИЯ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня у меня опять японское настроение, а свежайшей филе семги нашептало мне: «Хочу в сашими!», при детальном осмотре морозилки обнаружились еще несколько тигровых креветок и моллюсков хоккигай. Вот все и[…]

ОБОЖЖЕННАЯ СЕМГА С ОВОЩАМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня опять маленькое хвастовство – купила я кулинарную газовую горелку и, наконец-то, опробовала ее. Начала я почему-то с сёмги, может потому, что она была хороша и свежа, а может потому,[…]

ЛОСОСЬ КОНФИ С САЛАТОМ И ИКРОЙ

Всем привет! Ciao а tutti! Я вам еще не рассказывала о своих трогательных отношениях с лососем? Ха, это очень забавная история – был у меня такой период (лет 5-6), когда организм требовал именно лососину и[…]

СУДАК В ОЛИВКОВОЙ КРОШКЕ С СЫРОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня кое-что из старенького – особым образом филетированный судак с очень интересной посыпкой из хлебных, оливковых и сырных крошек. Рыбу я буду запекать на подложке из тонких колец лука и[…]

КАРАМЕЛЬНОЕ ТРИО: лосось, морковь, креветки

Всем привет! Ciao а tutti! Продолжаю историю с соусами из маракуйи, если вы пропустила начало, то оно здесь. На этот раз будет карамельный вариант — к чудесному филе лосося я добавлю морковь и креветки, карамелизовать[…]

ХИМЕРА В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

Всем привет! Ciao а tutti! Очень я люблю истории с продолжением – и коллекции часто делаю парные, и один и тот же продукт мне нравится приготовить дважды, но в разных техниках или даже с противоположным[…]

ХИМЕРА С ОВОЩАМИ ГРИЛЬ

Всем привет! Ciao а tutti! Продолжая тему экзотических рыб, хочу предложить вам еще кое-что. Помните, я показывала барракуду и лемонему – они редкие гости на наших столах, и все потому, что крайне мало информации о способах[…]

ДОРАДА: ЭТЮД В БАГРЯНЫХ ТОНАХ

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня у меня детские воспоминания – да, в возрасте 10 лет я утопала в детективах Конана Дойля и буквально сутками зависала с его книгами. Но драматичность в моем сегодняшнем блюде[…]

ТАЛЬЯЛИННИ, ФОРЕЛЬ И ИКРА

Всем привет! Ciao а tutti Что может быть вкуснее домашней пасты? Правильно – только домашняя паста с красной рыбой и икрой! Такое блюдо часто сдабривают сливочным соусом, но я против таких сочетаний – слишком калорийно[…]

МОЙ ВЕСЕННИЙ НИСУАЗ

Всем привет! Ciao а tutti! «Журчат ручьи, слепят лучи…», а вот витаминов нам катастрофически не хватает, и надо методично пополнять их запас, исходя из сезонной ситуации!  Вот вам еще одна идея: тунец в окружении сочных и ярких овощей, содержащих[…]