690a copy

ИДЕАЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ С СЫРОМ И БЕКОНОМ

Дорогие, привет! Сегодня у меня идеальные котлетки из трески. Ага, бургерная тема не отпускает. Я их приготовила тремя разными способами, и про все сейчас расскажу. Но лишь один вариант меня устроил на 1000%. Почему треска?[…]

673 copy

ЛОСОСЬ НА КАРТОФЕЛЬНОМ РЁШТИ

Друзья,  привет! Я тут делала на заказ моего любимого полуприготовленного лосося малой соли (mi-cuit) и остался у меня небольшой кусок, смотрите, как я его ловко пристроила… Да, у меня сегодня не совсем рецепт, скорее идея[…]

664a copy

ИМБИРНЫЙ СТИР-ФРАЙ С РЫБЬИМИ МОЛОКАМИ

Всем привет! Поговорила я тут откровенно с психологом-диетологом. Внутренним. На предмет азиатской кухни. Вот тянет меня к ней патологически, но есть определенный блокпост, дальше которого никак. Ну не могу я принять чрезмерную порой остроту, как[…]

657c copy

ПЕЛЬМЕНЬ-ПАТИ. ОТЧЕТ

Всем привет! Весна в голове, ветер в волосах, везде опаздываю-ю-ю. Особенно с отчетом по нашему пельменному МК от 17 февраля — вот почти месяц решительно некогда написать лалала, хотя фото давно разобрала. Ну и решила я[…]

649e copy

СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА

Всем привет! Как же здорово — в этом году тут и там сельдь олюторская продается (наконец-то!), а то ведь истребили её в 60-70-е, вот теперь хоть и с квотами, но можно и нужно успеть-найти-приготовить. Непременно![…]

604f copy

ДВОЙНОЙ РОЛЛ ИЗ КАМЧАТСКОЙ КОРЮШКИ

Всем привет! А вот вам еще одна фантазия на тему крупноформатной корюшки. Про «девочек» я вчера растекалась-восторгалась, теперь про «мальчиков». Собственно, вкус самой рыбы так же прекрасен, текстура так же нежна и хрупка, но вот наличие[…]

604a copy

КОРЮШКА, ЧЕСНОК И ОГУРЕЦ

Всем привет! Сегодня у меня классика жанра – корюшка, свежий огурец и чеснок. Но не обольщайтесь — будет несколько маленьких  «но», и как результат – нежнейший ролл, пюре и соус-пенка. Вам понравится, вот я прям[…]

605a copy

ОМУЛЬ СО СМЕТАНОЙ

Всем привет! Рецепт простой, из серии #быстровкусно. Не ну а чего мудрить – омуль, как и все северные рыбы, сам по себе настолько хорош, вот что с ними ни сделай, все идеально. Карпаччо настрогать – прекрасно,[…]

523h copy

КОРЮШКА ПРЯНОГО ПОСОЛА

Всем привет! Пока сезон. Пряная, нежная, чуть солоноватая, с азиатскими нотками, такая корюшка хороша и сама по себе на кусочке черного хлеба или с крекером многозерновым. Приготовить ее пара пустяков, а наслаждение неописуемое. Мне еще[…]

25900794406_56fb72aab5_o

СИНЕКОРЫЙ ПАЛТУС С ВИННОЙ ПЕНОЙ

Всем привет! А теперь о палтусе. Это блюдо построено на деликатном соединении вкусов и тонком сплетении ароматов, все как любит Машу…) Но стоит заметить, что такую гармоничную композицию очень непросто создать. Вот представьте – винные[…]

25297849983_04d564e6b9_o

РУЛЕТ ИЗ ЛОСОСЯ С СОУСОМ ПИКАТА

Всем привет! Пятый слет Василис по обмену премудростями. Вторая закуска. Моя любимица. Лососевые – это вообще мое всё, много лет они заменяли мне мясо, дичь, да и вообще разную еду. Уж каких только я красных рыб[…]

25293861134_d2987c25eb_o

МАСТЕР-КЛАСС #5. МОРСКОЙ.

Всем привет! Машу накатала большой отчет о нашем морском МК. Делюсь… Мы провели мастер-класс в студии KENWOOD с красивым белым освещением, чему лично я была рада отдельно) Все блюда мы приготовили с помощью кухонной машины[…]

519d copy

РУЛЕТ ИЗ ЛОСОСЯ С ОВОЩАМИ

Всем привет! А вот еще один рулет, на этот раз из семги. Рулетом он называется не потому, что в нем есть начинка, а потому, что прямоугольные изначально куски рыбы, склеиваются и скручиваются в цилиндрическую конструкцию.[…]

12832400_1691363047798453_1558630346221258916_n

МОДЕРНИСТСКИЙ МК «МОРСКОЕ АССОРТИ»

Всем привет! Спешу сообщить, что замерзшие модернистки таки выползают из-под снега с новым морским меню! Мы соберемся в марте, чтобы проводить зиму и настроиться на новый лад. В этом нам помогут тартар из гребешков в[…]

802a

РЫБНАЯ МЕЛОЧЬ ВО ФРИТЮРЕ И БАНЬЯ КАУДА

Всем привет! Люблю… да что уж там, обожаю я банью кауду! Уже показывала ее не раз, но для рыбного МК сделала чуть иной вариант. Улучшенный. Соус этот как очень уютный теплый дип, этакое пьемонтское фондю[…]

490a copy

МК «МОЙ ПРЕКРАСНЫЙ ПЬЕМОНТ. РЫБА». АНОНС

Всем привет! Как и обещала. Второе занятие на тему Пьемонтской кухни будет о рыбе – кто хоть раз бывал на рыбном рынке в Турине, Кунео или Алессандрии, понимает, что выбор головокружительный. Предгорье Альп богато не[…]

509a copy

ОКУНЬ С ТЫКВОЙ В ПАПИЛЬОТКАХ

Всем привет! И вот я готова подытожить эпопею с морским окунем, которую начала 2 недели назад. Готовила я этих рыбешек так и эдак – панировала перед обжаркой в муке (как водится), фритюрила, отваривала и тушила.[…]

503 copy

МАЛОСОЛЬНАЯ СЕМГА-ГРИЛЬ К НГ

Всем привет! У меня сегодня рассуждательно-кулинарное смакование — хочу с чувством, с толком отчитаться по новогоднему горячему. Поздравляю вас, дорогие мои, с открытием праздничного марафона! Нас один за другим ждут интересные поводы опробовать самые разные приемы[…]

502a copy

ЛОСОСЬ МАЛОСОЛЬНЫЙ ПО-УМНОМУ

Всем привет! Вот скажите мне, что может быть проще малосольного лосося/семги/форели? Даже слова «лосось» и «малосол» уже созвучны, и ведь концептуальных способов маринования красной рыбы не очень-то и много, а вот тонкостей и разновидностей — мильон.[…]

500e copy

КАРАМЕЛЛЕ ИЗ ФИЛЛО + МИНИ-ПИРОГ

Всем привет! У меня сегодня эксперимент – паста-непаста из филло с начинкой из трески. Все, кто работал с этим папирусным вытяжным тестом, знают, что оно имеет ряд характерных особенностей – надо много сливочного масла (иначе[…]

492 copy

РУЛЕТ ИЗ СУДАКА С ФАСОЛЬЮ

Всем привет! Йохоо! Друзья, у меня тут родился простой и занятный рецепт из серии  fish’n’chips – филе судака в виде запеченного рулета с фасолью, картофельными слайсами и легким салатом. Напомню, белковая ценность судака составляет 18-20%, что[…]