377 copy

МОДЕРНИСТСКИЙ ОСЬМИНОГ

Всем привет! Ciao а tutti! В качестве сиквела к предыдущей теме. Хотя, если сопоставлять современную (читай, модернистскую) кулинарию и классическую, это блюдо можно считать ремейком предыдущего. Или просто VS. Давайте так – каждый определит для себя, взаимоотношения[…]

376c copy

ОСЬМИНОГ, КАРТОФЕЛЬ И ГРЕМОЛАТА

Всем привет! Ciao а tutti! Попались мне тут прекрасные щупальца осьминога – 3 штуки аж на 700 граммов, классные такие, все в присосках. Вот из них я кое-что и насочиняла: первый и самый простецкий вариант[…]

369a copy

КАЛЬМАР С ОВОЩАМИ И СОУСОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Вот интересно устроено наше воображение – каждый раз возвращаясь к любимому сочетанию продуктов, мы нанизываем на нить вкусовых восприятий, будто на ожерелье, все новые и новые жемчужины-ингредиенты – то острые, то[…]

366b copy

МОРЕПРОДУКТЫ С ФРУКТОВОЙ САЛЬСОЙ

Всем привет! Ciao а tutti! Вот у вас так бывает – в буквальном смысле крутится на языке некое сочетание вкусов,  да так настойчиво, что в какой-то момент становится понятно — пора его формализовать? Именно так[…]

334 copy

ЛЕМОНЕМА С ПРЕМУДРОСТЯМИ

Всем привет! Ciao а tutti! Вы пробовали морское создание с необычным названием – Лемонема? А я вот впервые увидела эту рыбу и, честно говоря, повелась именно на этикеточное благозвучие, что-то итальянское мне в имени ее[…]

319 copy

КАЛЬМАР КОНЦЕРТИНО

Всем привет! Ciao а tutti! Обещала я вам кальмаров на гриле в итальянском варианте – получите… Тут все те же прекрасные Кальмары Командорские (дальневосточные, вылов тихоокеанский), кстати, всем советую на них обратить внимание, очень хороши.[…]

190d copy

О МИДИЯХ И ЧАБАТТЕ

Всем привет! Ciao а tutti! Существует мнение, что нет смысла покупать мидии в створках — мол, зачем платить за скорлупки, которые потом выбрасываешь… Да, НО! Самые вкусные мидии, насыщенные и ароматные, готовятся в бульоне из[…]

261b copy

МИДИИ В МОРСКОМ СТИЛЕ

Всем привет! Ciao а tutti! Вот вам еще одна лингвистическая загадка – почему-то мидии в створках, приготовленные в специальном томатном соусе, называются на юге Италии cozze alla marinara, т.е. мидии в морском стиле, а попросту,[…]

98c copy

РЫБНАЯ ЛАДЬЯ С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ

Всем привет! Ciao а tutti! Эту красоту с кремово-овощной начинкой я однажды попробовала в ресторане под Парижем и просто потеряла голову. Какие же негодяи эти французы!!! Захотела потом воспроизвести дома, покопалась в инете и нашла[…]

221a copy

ПРОСТОЙ ЯПОНСКИЙ САЛАТ

Всем привет! いらっしゃいませ今日は ирассяимасэ коннити ва! «Давненько не было у нас ничего японского» — подумала я, наткнувшись в морозилке на тушку кальмара и пачку замороженных водорослей. И вот как-то сам собою получился  простой салат с[…]

205g

ФРАНЦУЗСКОЕ ПОПУРРИ (БУЙАБЕС)

Всем привет! Ciao а tutti! Как известно, кухня Средиземноморья очень разнообразна, но рыба и морепродукты занимают с ней свое почетное место. Сегодня поговорим о супах. В каждой стране, да и у каждой хозяйки есть свой[…]

202d copy

ПРОВАНСКИЙ УЖИН

Всем привет! Ciao а tutti! Вы любите чесночные креветки? Вот и мне тоже захотелось что-нибудь креветочное. Заглянула в холодильник и… ЭВРИКА –  фенхель  и  оливки!!!  Фенхель  превращу  в легкое  пюре,  а оливки  в тапенад.  О нем[…]

168e copy

ГРИЛЬЯТА С КАЛЬМАРОМ

Всем привет! Ciao а tutti! Мой младший мужчина обожает молодой сладкий горох в стручках! Причем неважно, сформировались там горошины или нет – ест весь стручок. Сразу много стручков. Я часто сделаю с этим горошком грильяту, т.е. теплый[…]

37 copy

РОЛЛЫ БЕЗ РИСА

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня предлагаю вашему вниманию роллы на итальянский манер, они понравятся тем, кто как и я не любит рис. Сразу оговорюсь, начинка может абсолютно любая – рыба, морепродукты, просто овощи, авокадо,[…]

11 copy

ЗАКУСКА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

  Всем привет! Ciao а tutti! Продолжая тему ДОМАШНИХ МАРИНАДОВ решила поделиться с вами этой замечательной и нежной закуской из морепродуктов — Insalata frutti di mare. Здесь все немного странно — во всех ресторанах Италии[…]