631ff-copy

СКЛЕЕННАЯ «БРЕЗАОЛА». АРОМАТНО-СИЦИЛИЙСКАЯ

Всем привет! Согласитесь, все мы любим привозить из разных стран подарки-гостинцы. Друзьям-приятелям, иногда коллегам, непременно членам семьи, ну и себе любимым. Вот и я, заканчивая наш длинный кулинарно-сицилийский курс, решила сделать для себя и семьи долгоиграющий[…]

3c-copy-copy

СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ. ДВА РЕЦЕПТА

Всем привет! Если в любом ресторане любой точки мира вы увидите в меню Insalata siciliana или Salad Sicily, то будьте уверены, что основой его будут два ингредиента – красный лук и апельсины. Далее возможны варианты, в[…]

627-copy

ПЕЧЕНЬ ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ С ПОЛЕНТОЙ И СОУСОМ

Всем привет! Одним из специалитетов региона Венето по праву считается печень по-венециански — Fegato alla veneziana. У этого блюда весьма интересная история – еще в Древнем Риме определенных животных откармливали инжиром для получения более сладкой[…]

624d-copy

БАЗОВЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

Всем привет! Решила сделать апдейт статьи о базовом томатном соусе, ибо он основа основ, и всему голова. Понятие «базовый» подразумевает минимум ингредиентов и телодвижений, но именно на эту базу можно сразу или впоследствии (если это[…]

0_59c45a_e5e26130_xl

МОЙ МК ГЛАЗАМИ БЛОГЕРА

Оригинал взят у grushenka в Праздник чревоугодия или удивительный Пьемонт в зимней Москве Когда у меня в жизни большие неприятности, я себе отказываю буквально во всём: кроме вкусной еды и хороших напитков. Оскар Уйальд. Что[…]

618c-copy

ФАЛЬСОМАГРО. FALSOMAGRO

Всем привет! Я уже много говорила об этом большом сицилианском рулете и давала его на мастер-классе, а рецепт зажала…) Фальсомагро — дословно, поддельно-худой или псевдо-худой. В том смысле, что начинка его отнюдь не диетическая. Сейчас[…]

615o-copy

ДИКИЕ КРЕВЕТКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ХЛЕБНОЙ КРОШКОЙ

Всем привет! Сегодня у меня чесночные фаршированные креветки с чипсами из петрушки — очень простой рецепт, впрочем, как и многие итальянские. Но обещаю, будет невероятно вкусно и даже немного празднично. Единственное условие – нужны очень хорошие[…]

14i-copy

МК «ИТАЛЬЯНСКИЕ РУЛЕТЫ». ОТЧЕТ

Всем привет! Хочу отчитаться по нашему супер-рулетному МК, на котором мы с Петром Пахомовым pachom готовили в четыре руки в гостеприимной студии Kenwood Club. Сразу скажу, что всё задуманное удалось воплотить – 4 принципиально разные[…]

1b-copy-copy

МК «МОЯ БАКАЛАЖАННАЯ СИЦИЛИЯ». ОТЧЕТ

Всем привет! Думаю, у каждого есть такой продукт, к которому относишься особенно трепетно. Вот у меня есть такая нежная привязанность — баклажаны. И хоть мне круглый год есть, что сказать о них (в самых превосходных[…]

1e copy

ПАСТА С ИКРОЙ МОРСКОГО ЕЖА / PASTA CON E RICCI

Всем привет! Очередной рецепт сицилийской кухни. И очередная паста. На этот раз с деликатесной икрой морского ежа – упс! С видами теста мы разбирались уже много раз, научились делать его на желтках и вине, на овощном соке[…]

609 copy

ПАННА КОТТА НА АГАРЕ

Всем привет! Я опять с панна коттой. Точнее, с очередной версией, которая не тает на жаре. Как известно, дословный перевод этого пьемонтского лакомства звучит как «вареные сливки», и они должны быть максимальной жирности, иначе не[…]

27339057096_09d46cac3b_c

КРЕВЕТОЧНЫЕ АРАНЧИНИ С МИДИЯМИ

Всем привет! Кое-что из долгов…) Дивная закуска из креветок, черных мидий и двух видов пены — бульонной и оливковой. Блюдо совсем не сложное, но многодельное, и поверьте, оно того стоит — очень вкусно и ароматно…[…]

603a

ДОМАШНЕЕ ЛИМОННОЕ МОРОЖЕНОЕ

Всем привет! Раздаю долги. Давно обещала рецепт волшебного лимонного мороженого gelato al limone с сицилийского МК, которое мы подавали в бриошиках от Натали Ив. Я уже писала, что традиция сервировать мороженое к утреннему кофе в[…]

image-03-06-16-22-08-18 copy

УЛИЧНАЯ ЕДА СИЦИЛИИ. ЧАСТЬ 2

Всем привет! Как и обещала — фигура вторая, но не печальная…)  Тема сицилийского стрит фуда (cibo di strada) так интересна и обширна, что ей можно посвятить целый цикл занятий — фантазия жителей некогда бедного региона[…]

1_14-05-16-23-42-12

ARANCINI — РИСОВЫЕ ШАРИКИ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Всем привет! Сегодня я вам предлагаю чудесные arancini или «апельсинки». Это фирменное блюдо сицилийской уличной кухни, получившее своё название благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами (arancia). Существует[…]

1_21_19_13_Pro copy

МК «УЛИЧНАЯ ЕДА СИЦИЛИИ». ОТЧЕТ

Всем привет! Вот вам традиционный уже отчет о первом сицилийском МК (мастер-классе) от  ktaara __________ В прошлую пятницу, 20 мая, в кулинарной студии Kenwood Club состоялся мастер-класс, которого ждали очень давно. olga_deffi рассказывала нам о[…]

image-14

МК «УЛИЧНАЯ ЕДА СИЦИЛИИ»

Всем привет! Давно я грозилась и вот — пабам! Встречайте — южная кухня! Будет минимум 2 занятия — по уличной и домашней кухне, а может и больше..)) Итак, кухня Сицилии особенная, она довольно сильно отличается[…]

5_5639_n

РИЗОТТО С КЛУБНИКОЙ И ШОКОЛАДОМ

Всем привет! Ciao a tutti! Пока сезон только начался, спешу поделиться рецептом клубничного ризотто. Клубника, вообще, любимая ягода севера Италии, а ризотто… ну я уже растекалась мысию по древу на эту тему несколько раз…)) Классическое[…]

2_21_08_38_Pro

РИЗОТТО АЛЛА МАРИНАРА / RISOTTO ALLA MARINARA

Всем привет! Ciao a tutti! Пьемонт, пожалуй, как ни один другой регион Италии, богат своими специалитетами и традиционными блюдами. Ризотто такой же символ Пьемонта как  вителло тоннато, карне круда, тайярин аль баролло или панна котта.[…]

12930831_1537802766527454_2024303190_n

МК «МОЙ ПРЕКРАСНЫЙ ПЬЕМОНТ. РИЗОТТО»

Всем привет! 22 апреля провела еще один МК в кулинарной студии Kenwood, на этот раз разбирались в тонкостях приготовления ризотто….)  ktaara опять меня опередила с подробным отчетом — наслаждайтесь дивным катюшиным слогом и чувством юмора…) _____ Итак,[…]