ТОМАТНЫЙ СУП ИЗ КРОЛИКА С ФАСОЛЬЮ

521a copy

Всем привет!

Сегодня весь мир отмечает День Супа – вношу свою мини-лепту… Острый, томатный, с кроликом и белой фасолью. Пряный и бодрящий, пикантный и немного сладкий – это настоящий  авитаминозный антидепрессант…

Вот что нам понадобится на 3 персооны:

— кролик (бедро) – 1 шт.,

— фасоль лима – горсть,

— бульон из кролика – 1,5 л,

— лук – ¼ шт.,

— чеснок – 3 зубка,

томатный соус / пассата —  250 мл,

— базилик сушеный / или смесь итальянских трав – 2 ч.л.,

— пеперончино / любой сушеный острый перец – 4-5 шт.,

— ОМ, соль и перец.

Для бульона:

— ножка колик без мякоти – 1 шт.,

— коренья сушеные (морковь, лук, петрушка) – 2 ст.л.,

— имбирь — 2 куб. см.,

— соль и перец, ОМ.

Вот так надо разобрать бедро кролика – чтоб осталась только мякоть …

521f copy

Все остальное от кролика идет на бульон (см. ингредиенты), который лучше сварить за пару часов ДО и дать настояться.

Теперь заготовки – мелко рубим лук, еще мельче чеснок, филе кролика режем на «подушечки» плюс-минус 1*1 см…

521e copy

Порядок закладки традиционный – лук пассериуем в ОМ до полупрозрачности, добавляем чеснок, через пару минут кролика…

521g copy

Тушим помешивая 3-4 минуты. Вводим томатный соус (например, такой)  или пассату…

521c copy

… через 5 минут вливаем бульон и всыпаем базилик. Даем закипеть на медленном огне и вводим пеперончино…

521h copy

521b copy

Варим на малом огне под крышкой 30 минут. К этому моменту должна быть почти готова фасоль — ее надо предварительно замочить на 5-6 часов и отварить на 2/3 готовности…

521d copy

Перемещаем фасоль в почти готовый суп. Варим еще 10-15 минут на малом огне под крышкой. Выправляем на соль. Даем настояться 30 минут и сервируем…

521a copy

Очень бодрящий такой супчик получился — согревающе-энергетичный, но по сути довольно легкий. Я его варила не для себя, но признаюсь — когда снимала пробу большой такой ложкой (прямо из кастрюли пока никто не видел) съела оч приличное количество, т.к. оторваться не могла… Ггг) Горела потом пару часов — кто знает меня, тот уже в шоке…))

Короче, удачное такое сочетание получилось, попробуйте при случае..)

Приятного аппетита!

__________