1e copy

ПАСТА С ИКРОЙ МОРСКОГО ЕЖА / PASTA CON E RICCI

Всем привет! Очередной рецепт сицилийской кухни. И очередная паста. На этот раз с деликатесной икрой морского ежа – упс! С сортами пасты и видами теста мы разбирались уже много раз, научились делать ее на желтках,[…]

609 copy

ПАННА КОТТА НА АГАРЕ

Всем привет! Я опять с панна коттой. Точнее, с очередной версией, которая не тает на жаре. Как известно, дословный перевод этого пьемонтского лакомства звучит как «вареные сливки», и они должны быть максимальной жирности, иначе не[…]

608

#ДЕФФИЦИТ №2

Всем привет! Сегодня у меня продолжение рубрики ‪#‎деффицит‬, в которой я тестирую различные продукты, и если они мне понравились, смело даю рекомендации. Итак, со мной тут случилось маленькое чудо, вот честно. Я вдруг начала есть[…]

607c copy

СЕВИЧЕ-КАРПАЧЧО ИЗ СКУМБРИИ И ОМУЛЯ

Всем привет! Лето. Жара. Готовить совершенного не хочется, да и аппетита нет. Но мы же знаем, что надо себя заставлять иногда..)) Я в такие моменты спасаюсь рыбным севиче-карпаччо, а если совсем точно формулировать, то строганиной-карпаччо-севиче,[…]

27339057096_09d46cac3b_c

КРЕВЕТОЧНЫЕ АРАНЧИНИ С МИДИЯМИ

Всем привет! Кое-что из долгов…) Дивная закуска из креветок, черных мидий и двух видов пены — бульонной и оливковой. Блюдо совсем не сложное, но многодельное, и поверьте, оно того стоит — очень вкусно и ароматно…[…]

1420270049_433513

#ДЕФФИЦИТ №1

Всем привет! Думала я, думала и вот решила – пора завести рубрику, где я смогу давать своим читателям не только рекомендации по выбору продуктов, но и сдавать явки-пароли более широкому кругу кулинарно-заинтересованных граждан, а не[…]

604f copy

ДВОЙНОЙ РОЛЛ ИЗ КАМЧАТСКОЙ КОРЮШКИ

Всем привет! А вот вам еще одна фантазия на тему крупноформатной корюшки. Про «девочек» я вчера растекалась-восторгалась, теперь про «мальчиков». Собственно, вкус самой рыбы так же прекрасен, текстура так же нежна и хрупка, но вот наличие[…]

604a copy

КОРЮШКА, ЧЕСНОК И ОГУРЕЦ

Всем привет! Сегодня у меня классика жанра – корюшка, свежий огурец и чеснок. Но не обольщайтесь — будет несколько маленьких  «но», и как результат – нежнейший ролл, пюре и соус-пенка. Вам понравится, вот я прям[…]

605a copy

ОМУЛЬ СО СМЕТАНОЙ

Всем привет! Рецепт простой, из серии #быстровкусно. Не ну а чего мудрить – омуль, как и все северные рыбы, сам по себе настолько хорош, вот что с ними ни сделай, все идеально. Карпаччо настрогать – прекрасно,[…]

603a

ДОМАШНЕЕ ЛИМОННОЕ МОРОЖЕНОЕ

Всем привет! Раздаю долги. Давно обещала рецепт волшебного лимонного мороженого gelato al limone с сицилийского МК, которое мы подавали в бриошиках от Натали Ив. Я уже писала, что традиция сервировать мороженое к утреннему кофе в[…]

6_image-02-07-16-23-08-28

КОНСОМЕ ИЗ КЛУБНИКИ С ЙОГУРТОВЫМИ СФЕРАМИ

Всем привет! Этот пост скорее должен называться «откровения клубничного маньяка» или «клубничный обморок». Не, ну правда – я клубникозависимая, и все мои знают, что нет лучшего подарка для меня, чем лукошко с этой ароматной ягодой,[…]

27512328220_2edb7d5476_c

МАСТЕР-КЛАСС #7. ЛЕТНИЙ.

Привет, друзья! Мы рады, что все-таки лето вернулось, и надеемся, к 1 июля не исчезнет) Потому что мы подготовили специальное летнее меню – воздушное, яркое и освежающее. Словом, приглашаем на наш летний мастер-класс #7!

601b copy

СТЕЙКИ 55 И 60С. СРАВНИВАЕМ.

Всем привет! Что ж такое, опять меня на аналитическую работу потянуло — решила провести сравнительный анализ приготовления разных вариантов стейков из внутренней части берда. Эмм, не своего, конечно, у меня откорм не очень правильный, травяной,[…]

image-03-06-16-22-08-18 copy

УЛИЧНАЯ ЕДА СИЦИЛИИ. ЧАСТЬ 2

Всем привет! Как и обещала — фигура вторая, но не печальная…)  Тема сицилийского стрит фуда (cibo di strada) так интересна и обширна, что ей можно посвятить целый цикл занятий — фантазия жителей некогда бедного региона[…]

image-03-06-16-23-59-4

CANNOLI SICILIANA — КАННОЛИ ПО-СИЦИЛИЙСКИ

Всем привет! Еще один рецептик с МК по уличной сицилийской еде — пирожные канноли. Эти шоколадные хрустящие трубочки с воздушным кремом из южного творога рикотта – самое знаменитое лакомство Сицилии с ароматами корицы и ванили.[…]

1_14-05-16-23-42-12

ARANCINI — РИСОВЫЕ ШАРИКИ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Всем привет! Сегодня я вам предлагаю чудесные arancini или «апельсинки». Это фирменное блюдо сицилийской уличной кухни, получившее своё название благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами (arancia). Существует[…]

27101233752_b8195c96bc_b

МАСТЕР-КЛАСС №6. ВЕСЕННИЙ. ОТЧЕТ

Всем привет! Итак! Наш очередной МК был посвящен сезонным весенним продуктам. В этот раз было много новых лиц, что всегда поначалу настораживает, но нам очень повезло — гости были очень активны и вовлечены в процесс: пробовали[…]

1_21_19_13_Pro copy

МК «УЛИЧНАЯ ЕДА СИЦИЛИИ». ОТЧЕТ

Всем привет! Вот вам традиционный уже отчет о первом сицилийском МК (мастер-классе) от  ktaara __________ В прошлую пятницу, 20 мая, в кулинарной студии Kenwood Club состоялся мастер-класс, которого ждали очень давно. olga_deffi рассказывала нам о[…]

26309361651_688d6225c8_o

МК «ВЕСЕННИЙ». МОДЕРНИСТСКАЯ КУХНЯ

Всем привет! Модернистски в последний месяц были жутко заняты организацией праздников (кстати, кому надо, мы теперь могем), но наконец с удовольствием возвращаются к привычной жизни. Конечно, весна уже заканчивается, но мы планируем вскочить в последний[…]