614c-copy

КУКУРУЗА СО СЛАДКИМ ЛУКОМ И ШКВАРКАМИ

Всем привет! Пока сезон. Хочу вам показать простое и понятное сочетание продуктов – опаленная кукуруза, сладкий ялтинский лук и утиные шкварки. Невероятно вкусно, щас все расскажу подробно…

pb1

#ДЕФФИЦИТ №3

Всем привет! Сегодня хочу поговорить о мясе. Или вы не считаете хороший кусок мраморной говядины дефицитом? Все, кто знаком с продукцией ПраймБиф™ могут считать себя счастливчиками, но и им не всегда и не везде удается[…]

611-copy

КАРПАЧЧО МЯСНИКА С ИНЖИРОМ

Всем привет! И снова я с карпаччо. Сезон у меня такой, не тартарный совсем…) Вот и пробую новые сезонные сочетания с тонко напластованной говядиной. Сегодня будет инжир, грейпфрут и лук шалот, но все так просто.[…]

falsomagro

МК «ИТАЛЬЯНСКИЕ РУЛЕТЫ»

Друзья мои! Я тут подумала и решила открыть сезон занятием по итальянским рулетам. Классическим и современным. И без региональной привязки. А специальным гостем занятия будет всеми любимый Петр Пахомов pachom, который приложит свои волшебные руки[…]

610e

СТЕЙКИ МЯСНИКА. ДВА ВАРИАНТА

Всем привет! Сегодня у меня праздникпраздник – наконец-то я принесла мой стейк мясника! Он же Hanger steak, он же Onglet, он же Lombatello, он же Arrachera в разных мясных культурах. Давно планировала с ним познакомиться, но[…]

1b-copy-copy

МК «МОЯ БАКАЛАЖАННАЯ СИЦИЛИЯ». ОТЧЕТ

Всем привет! Думаю, у каждого есть такой продукт, к которому относишься особенно трепетно. Вот у меня есть такая нежная привязанность — баклажаны. И хоть мне круглый год есть, что сказать о них (в самых превосходных[…]

1e copy

ПАСТА С ИКРОЙ МОРСКОГО ЕЖА / PASTA CON E RICCI

Всем привет! Очередной рецепт сицилийской кухни. И очередная паста. На этот раз с деликатесной икрой морского ежа – упс! С видами теста мы разбирались уже много раз, научились делать его на желтках и вине, на овощном соке[…]

609 copy

ПАННА КОТТА НА АГАРЕ

Всем привет! Я опять с панна коттой. Точнее, с очередной версией, которая не тает на жаре. Как известно, дословный перевод этого пьемонтского лакомства звучит как «вареные сливки», и они должны быть максимальной жирности, иначе не[…]

3_image-02-07-16-23-08-22

CТЕЙКИ «ДЕНВЕР» (DENVER STEAKS)

Всем привет! Совсем забыла рассказать подробности о дивных Денверах от Праймбиф, точнее, о кофейных написала, но запись слетела. Вот и напишу сразу о двух вариантах в хронологическом порядке — модернисткой версии и сицилийской, они ооочень разные,[…]

608

#ДЕФФИЦИТ №2

Всем привет! Сегодня у меня продолжение рубрики ‪#‎деффицит‬, в которой я тестирую различные продукты, и если они мне понравились, смело даю рекомендации. Итак, со мной тут случилось маленькое чудо, вот честно. Я вдруг начала есть[…]

607c copy

СЕВИЧЕ-КАРПАЧЧО ИЗ СКУМБРИИ И ОМУЛЯ

Всем привет! Лето. Жара. Готовить совершенного не хочется, да и аппетита нет. Но мы же знаем, что надо себя заставлять иногда..)) Я в такие моменты спасаюсь рыбным севиче-карпаччо, а если совсем точно формулировать, то строганиной-карпаччо-севиче,[…]

27339057096_09d46cac3b_c

КРЕВЕТОЧНЫЕ АРАНЧИНИ С МИДИЯМИ

Всем привет! Кое-что из долгов…) Дивная закуска из креветок, черных мидий и двух видов пены — бульонной и оливковой. Блюдо совсем не сложное, но многодельное, и поверьте, оно того стоит — очень вкусно и ароматно…[…]

1420270049_433513

#ДЕФФИЦИТ №1

Всем привет! Думала я, думала и вот решила – пора завести рубрику, где я смогу давать своим читателям не только рекомендации по выбору продуктов, но и сдавать явки-пароли более широкому кругу кулинарно-заинтересованных граждан, а не[…]

604f copy

ДВОЙНОЙ РОЛЛ ИЗ КАМЧАТСКОЙ КОРЮШКИ

Всем привет! А вот вам еще одна фантазия на тему крупноформатной корюшки. Про «девочек» я вчера растекалась-восторгалась, теперь про «мальчиков». Собственно, вкус самой рыбы так же прекрасен, текстура так же нежна и хрупка, но вот наличие[…]

604a copy

КОРЮШКА, ЧЕСНОК И ОГУРЕЦ

Всем привет! Сегодня у меня классика жанра – корюшка, свежий огурец и чеснок. Но не обольщайтесь — будет несколько маленьких  «но», и как результат – нежнейший ролл, пюре и соус-пенка. Вам понравится, вот я прям[…]

605a copy

ОМУЛЬ СО СМЕТАНОЙ

Всем привет! Рецепт простой, из серии #быстровкусно. Не ну а чего мудрить – омуль, как и все северные рыбы, сам по себе настолько хорош, вот что с ними ни сделай, все идеально. Карпаччо настрогать – прекрасно,[…]

603a

ДОМАШНЕЕ ЛИМОННОЕ МОРОЖЕНОЕ

Всем привет! Раздаю долги. Давно обещала рецепт волшебного лимонного мороженого gelato al limone с сицилийского МК, которое мы подавали в бриошиках от Натали Ив. Я уже писала, что традиция сервировать мороженое к утреннему кофе в[…]

6_image-02-07-16-23-08-28

КОНСОМЕ ИЗ КЛУБНИКИ С ЙОГУРТОВЫМИ СФЕРАМИ

Всем привет! Этот пост скорее должен называться «откровения клубничного маньяка» или «клубничный обморок». Не, ну правда – я клубникозависимая, и все мои знают, что нет лучшего подарка для меня, чем лукошко с этой ароматной ягодой,[…]

27512328220_2edb7d5476_c

МАСТЕР-КЛАСС #7. ЛЕТНИЙ.

Привет, друзья! Мы рады, что все-таки лето вернулось, и надеемся, к 1 июля не исчезнет) Потому что мы подготовили специальное летнее меню – воздушное, яркое и освежающее. Словом, приглашаем на наш летний мастер-класс #7!